牛肉燉粉皮的做法竅門
做牛肉燉粉皮用熟肉和用生肉都是可以的，但是切記掌握好肉下鍋的火候和時間就行
牛肉燉粉皮的做法竅門圖片
用料 醬牛肉 200g 粉皮 適量，跟牛肉1:1 木耳 100g 蔥、花椒、茴香 少許 干辣椒 少許 牛肉燜粉皮的做法 牛肉切片，粉皮提前用溫涼水泡開，開火，放少許食用油放蔥、花椒、茴香、辣椒提香放入牛肉炒至發(fā)紅倒開水，沒過牛肉倒入粉皮和木耳，放少許老抽和鹽蓋上鍋蓋燜十分鐘左右，起鍋放雞精和香油，大功告成！
牛肉燉粉皮的做法大全
用料
牛肉 500克，粉皮 一把，蒜 4瓣，西紅柿 3個，老抽 半勺，生抽 一勺，鹽 適量
做法
步驟 1
牛肉切小塊，冷水下鍋，水開一分鐘撈出牛肉塊，瀝干水，
步驟 2
西紅柿切小塊備用。
步驟 3
鍋中倒油，放入蒜瓣個牛肉塊，大火炒2分鐘后放入西紅柿，中火翻炒幾下蓋鍋蓋煮幾分鐘，
步驟 4
等西紅柿軟軟的了，放入老抽和生抽，翻炒幾下，
步驟 5
倒入開水，沒過就好，不用太多。然后倒入高壓鍋，燉30分鐘。
步驟 6
把粉皮泡水里，
步驟 7
把高壓鍋里的食物倒入炒鍋，放入粉皮。開火煮開然后關(guān)火悶十分鐘即可。
牛肉燉粉皮怎樣做
1、主料：熟牛肉400G。配料：油、鹽3g、蔥絲、姜絲、蒜片、綠豆粉皮2張、干香菇8朵、平菇150g、料酒15ml、老抽20ml、熱水、蒜苗、雞精2g。
2、炒鍋置于火上，里面放少許油。
3、中火燒至七成熱時放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香。
4、放入牛肉塊，翻炒均勻。
5、烹入料酒。
6、倒入適量的熱水（水量要稍微多一些，因為還有粉皮和蘑菇之類的，而且粉皮吸水，水量要沒過肉塊1公分為宜）。
7、倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火半個小時。
8、然后放入香菇、平菇。
9、過七八分鐘之后再放入粉皮兒，燉至粉皮兒熟。
10、放入鹽、雞精、蒜苗即可出鍋。
牛肉燉粉皮怎么做好吃竅門
用料
牛肉 500克，粉皮 一把，蒜 4瓣，西紅柿 3個，老抽 半勺，生抽 一勺，鹽 適量
做法
步驟 1
牛肉切小塊，冷水下鍋，水開一分鐘撈出牛肉塊，瀝干水，
步驟 2
西紅柿切小塊備用。
步驟 3
鍋中倒油，放入蒜瓣個牛肉塊，大火炒2分鐘后放入西紅柿，中火翻炒幾下蓋鍋蓋煮幾分鐘，
步驟 4
等西紅柿軟軟的了，放入老抽和生抽，翻炒幾下，
步驟 5
倒入開水，沒過就好，不用太多。然后倒入高壓鍋，燉30分鐘。
步驟 6
把粉皮泡水里，
步驟 7
把高壓鍋里的食物倒入炒鍋，放入粉皮。開火煮開然后關(guān)火悶十分鐘即可。
怎么做牛肉燉粉皮
買回來的牛肉切片腌十分鐘，把買回來的粉皮，放鍋里蒸八分鐘，牛肉在油鍋里爆炒成看不到血色，放粉皮幾片生菜翻炒后放蔥花Ok出鍋。
牛肉燉粉皮的做法竅門是什么
你好，冰凍肉無論在口感還是色澤上都比不過新鮮肉，以下幾種小方法可以使肉恢復(fù)口感:
1、啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
2、淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。
3、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。
4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細嫩。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
6、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟。
牛肉燉粉皮怎么做好吃
輔料
調(diào)和油適量 食鹽3g 干香菇8朵 平菇150g 料酒15ml 老抽20ml 蒜苗適量 雞精2g
步驟1
準(zhǔn)備好所有材料。干香菇和粉皮兒用溫水泡發(fā)；平菇洗凈，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的塊兒；蒜苗切成3公分長的小段兒
步驟2
炒鍋置于火上，里面放少許油
步驟3
中火燒至七成熱時放入蔥絲、姜絲、蒜片爆香
步驟4
放入牛肉塊，翻炒均勻
步驟5
烹入料酒
步驟6
倒入適量的熱水（水量要稍微多一些，因為還有粉皮和蘑菇之類的，而且粉皮吸水，水量要沒過肉塊1公分為宜）
步驟7
倒入老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火半個小時
步驟8
然后放入香菇、平菇
步驟9
過七八分鐘之后再放入粉皮兒，燉至粉皮兒熟
步驟10
放入鹽、雞精、蒜苗即可出鍋
牛肉燉粉皮怎樣做好吃
配料：姜切薄片兒，蔥切馬蹄段，八粒花椒，六瓣大料，三個朝天椒去籽切絲。取一張正宗太行山紅薯粉皮用手掰成小塊，放清水里回性。選半斤鹵好的肋扇兒牛肉，因為這里的肉勁道，入味，有嚼口兒，切成片備用。
起鍋燒油，五成熱下蔥姜爆香，下花椒，大料，辣椒絲，牛肉片，轉(zhuǎn)小火，煎炒，一是要蔥姜小料兒煎出味道，二是牛肉煎出味道，并且吸收蔥姜，小料的味道。轉(zhuǎn)小火，慢慢出味，而且小料，辣椒不易焦糊。煎炒是的所有的香氣都融合了，加水開湯，調(diào)入生抽，老抽，胡椒，食鹽，調(diào)味。將清水回性的粉皮放入(切記不可再翻動，要不會坐底糊鍋)，小火煨燉，直到粉皮完全吸收了蔥姜小料和牛肉適當(dāng)出來的香氣，這時的湯汁由于粉皮煨燉出來的粉芡，變得透亮微微粘稠，粉皮也變得透明十亮，就算大功告成了。出鍋淋入耗油，香油，提鮮。這個燙菜，最好是用湯盆裝，湯湯水水，撒上幾片香菜點綴，上桌幾米遠香味已經(jīng)飄過來了！
這個菜，傳說想當(dāng)年是小路王大宴貴客的壓軸菜！牛肉煨燉釋放了一些醬鹵味入湯，使得它松軟柔和了許多，粉皮吸收了牛肉的醬香變得透亮勁道，湯汁融合了牛肉和蔥姜爆香兩種香味，又被粉皮釋放的淀粉調(diào)濃，滑潤濃香，又不油膩。下酒，吃飯，都是一到美味，由于它又是一道湯菜，所以秋冬上桌很久都不會涼！希望你們有機會能來這個小縣城，嘗一嘗這個人間美味“粉皮燜牛肉”！
