煮臘牛肉的做法最正宗的做法
1.起鍋燒水，加入鹵料包、鹽、花椒、干辣椒、生抽、老抽、蔥、牛肉，大火煮30分鐘，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘；
2.把牛肉撈出切條；
3.起鍋燒油，放切好的牛肉，開(kāi)小火慢煎，表面炒干后放孜然粉、辣椒粉、鹽，翻炒均勻即可出鍋。
臘牛肉的做法 最正宗的做法
方法/步驟
1/6分步閱讀
將臘牛肉洗凈，切成大塊，放到鍋里用冷水燒煮，煮大約8分鐘；
2/6
取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片
3/6
將紅尖椒洗凈，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切斷，備好待用
4/6
熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生姜倒入鍋中爆炒片刻，然后將尖椒放入鍋里一起翻炒約2分鐘
5/6
倒入臘牛肉一起繼續(xù)翻炒約2分鐘
6/6
倒入少量冷水，待水開(kāi)之后，淋上適量生抽，放入香菜，拌勻之后起鍋裝盤(pán)。
炒臘牛肉的做法大全
用料
牛肉 適量
韭菜 適量
淀粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
姜 3片
蠔油 適量
油 適量
韭菜炒牛肉的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉洗干凈，瀝干水，加適量的老酒，醬油，蠔油，玉米淀粉拌勻（如果口味比較重，可以稍微多加點(diǎn)醬油和蠔油）,腌制15-20分鐘
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
準(zhǔn)備姜片，韭菜切段，葉子和根部分開(kāi)，不喜歡姜的，可以忽略
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里加水燒開(kāi)，先加韭菜根部，稍過(guò)一會(huì)，加入韭菜葉子，變色撈出備用
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋燒熱，加入油再燒熱（這是普通鐵鍋防粘的關(guān)鍵，如果是不粘鍋，那就直接加油燒熱就好），有點(diǎn)冒煙的時(shí)候，加入姜片，炸出香味，倒入牛肉快速劃炒，基本變色，加入焯水的韭菜，加點(diǎn)醬油，再炒勻就可以出鍋（如果太干，可以少加點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水）
燉臘牛肉的做法
材料：萵苣300克 臘牛肉500克 生姜一塊
調(diào)料：鹽 雞精適量
做法：
1.先把臘肉用溫水浸泡清洗,泡軟并清洗掉腌制過(guò)程中表面的灰塵雜物,去皮切成厚薄適中的片.萵苣削皮切成滾刀塊,生姜切絲.
2.鍋內(nèi)下少量油,先下臘肉片小火煎,煎黃一面再煎另一面,煎出里面的油脂.
3.臘肉煎黃煎出香味后,拔到鍋的一邊,下生姜絲爆香,下萵苣塊轉(zhuǎn)大火炒
4.稍炒兩分鐘后,加適量熱水,淹沒(méi)萵苣即可.轉(zhuǎn)燉缽大火燉開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉5-10分鐘.差不多時(shí)加入萵苣尖,加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味,至萵苣燉熟軟,湯汁發(fā)白即可
怎樣煮臘牛肉
材料：臘牛肉500克 白蘿卜1根 白酒30ml 姜 6、7片 八角1個(gè) 干辣椒5只 大蔥3段 花椒 少許 青蒜苗1根 香菜2根
調(diào)料：老抽、生抽、冰糖、雞精、醋 適量（按個(gè)人口味添加）
做法如下：
1.臘牛肉整塊浸泡一夜，沖洗瀝干切成中等大小的方塊。臘牛肉幾乎沒(méi)有什么水份，所以不用擔(dān)心切成這樣的方塊煮完會(huì)縮小。
2.準(zhǔn)備好蔥段、姜片與白酒，蔥段切長(zhǎng)點(diǎn)用刀拍一下備用。
3.鍋中放入冷水，臘牛肉、蔥段、姜片、白酒依次下鍋，大火開(kāi)蓋煮至沸騰。
4.鍋內(nèi)沸騰后，用勺子撈去浮沫，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燉煮30分鐘左右。（根據(jù)鍋的大小和食材多少來(lái)決定燉煮的時(shí)間）
5.用筷子或叉子戳一下牛肉的軟硬程度，臘牛肉還是吃有點(diǎn)嚼勁的才好，差不多了就可以關(guān)火將牛肉撈出，冷水沖洗一遍瀝干。燉煮的湯千萬(wàn)不要扔，留一碗備用。
6.準(zhǔn)備好干辣椒、八角、姜片、蔥段、花椒，并另取口干凈的鍋，將鍋燒熱。
7.熱鍋涼油，先將八角與姜片入鍋爆香，再倒入瀝干水的臘牛肉翻炒變色，加入三顆冰糖，白砂糖也可以，看你喜歡哪種。
8.放入干辣椒與蔥段（這里的蔥段要比牛肉第一次燉煮時(shí)的蔥段切的短一點(diǎn)）煸炒均勻，加入適量老抽上色，翻炒幾下加入生抽提味，將第一次燉煮留下的那碗湯頭加入，再倒入開(kāi)水適量，沒(méi)過(guò)食材即可，蓋上鍋蓋文火燉15—20分鐘。
9.白蘿卜去皮切成滾刀塊放入鍋中與牛肉翻炒均勻，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉煮至白蘿卜軟爛。 根據(jù)臘牛肉的咸度來(lái)取決要不要放鹽。
10.白蘿卜燉的差不多了放入青蒜苗和香菜（只放香菜莖部），加入一小勺醋翻炒更鮮，出鍋前撒入少許雞精。
11.出鍋盛盤(pán)后撒上些許香菜葉就完成啦！
水煮臘牛肉怎么做
風(fēng)干牛肉怎么煮來(lái)吃：
主料：風(fēng)干牛肉 200克 青紅椒 200克
1.風(fēng)干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟，然后放入平底盤(pán)子里，入蒸鍋蒸至熟透。
2.香蒜是我自己在陽(yáng)臺(tái)種的，還不錯(cuò)，很香，把青椒與香蒜洗凈，牛肉蒸熟后，取出晾涼。青紅椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。
3.熱鍋涼油，把蒜子與香蒜白爆香，然后放入青紅椒炒香。
4.接著放入牛肉片翻炒，放入適量的鹽與糖，一點(diǎn)味極鮮提味。
5.把香蒜葉放入鍋內(nèi)翻炒，大火翻炒均勻。
建議廣大喜歡吃風(fēng)干牛肉的朋友們，牛肉在曬制的時(shí)候會(huì)比較硬，所以事先一定要浸泡至軟才好制作，吃起來(lái)也有嚼勁，并且有很香的牛肉味哦。我做的是有點(diǎn)辣的口味，吃不了辣的小伙伴們可以放不辣的辣椒的，這樣就不會(huì)覺(jué)得辣的受不了
煮臘牛肉的做法最正宗的做法大全
臘牛肉小炒好吃。冷煙熏制的臘牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是下飯的佳品。具體步驟如下：
步驟1
將臘牛肉洗凈，切成大塊，放到鍋里用冷水燒煮，煮大約8分鐘
步驟2
取出臘牛肉，將臘牛肉切成厚薄適宜，均勻的薄片。這是考驗(yàn)刀功的環(huán)節(jié)，看看我的刀功還不錯(cuò)吧
步驟3
將紅尖椒洗凈，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切斷，備好待用
步驟4
熱鍋，倒入適量食用油，將大蒜，生姜倒入鍋中爆炒片刻，然后將尖椒放入鍋里一起翻炒約2分鐘
步驟5
倒入臘牛肉一起繼續(xù)翻炒約2分鐘
步驟6
倒入少量冷水，待水開(kāi)之后，淋上適量生抽，放入香菜，拌勻之后起鍋裝盤(pán)
煮臘牛肉的做法最正宗的做法圖片
臘牛肉的做法：
1.牛肉不可用水洗，只用干布抹凈。隨后用薄刀依照肉質(zhì)的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1厘米的帶條形，用盆載留用。
2.將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調(diào)勻，然后傾入牛肉內(nèi)，用手捏勻，腌浸一夜
3.將腌透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬，約經(jīng)3日后即成
4.食時(shí)蒸熟橫切成片，不可直切條形
煮臘牛肉的做法最正宗的做法視頻
食材清單：
臘牛肉 188克 、 油 15克 、 辣椒粉 1湯匙 、 大蔥 兩根 、 醬油 適量 、 青辣椒 三個(gè) 、 鹽 根據(jù)臘制品的含鹽量加減 、 雞精 1克
烹飪步驟：
步驟1.切一塊適合一餐量的臘牛肉
步驟2.在開(kāi)水中煮三到五分鐘，將湯水倒掉，臘牛肉切片
步驟3.大蔥洗凈切段，青椒洗凈去籽切好
步驟4.鍋里放油，加入青椒，根據(jù)臘牛肉的咸度適量放點(diǎn)鹽炒青椒
步驟5.放入臘牛肉片翻炒下
步驟6.加入醬油翻炒
步驟7.放一點(diǎn)水，炒一下
步驟8.放入辣椒粉
步驟9.下入大蔥段翻炒
步驟10.出鍋前放入雞精加丁點(diǎn)水，炒幾下就可以出鍋了，香香的