辣燉牛肉的做法大全家常
步驟 1
牛肉切塊，放入鍋里，加沒過牛肉的涼水，幾片姜，少許料酒，大火汆燙，煮出浮沫后撇去浮沫，撈出牛肉溫水洗凈（千萬不要拿冰水去激牛肉）
步驟 2
燙牛肉的同時(shí)，蔥切段，蒜拍瓣兒，干辣椒掰開，八角也可以掰碎一點(diǎn)，更加入味
步驟 3
此時(shí)另外燒一壺開水，同時(shí)浸泡木耳
步驟 4
另起炒鍋倒油，小火加熱，鍋底微微發(fā)燙時(shí)倒入蒜瓣，蔥段，八角，花椒，干辣椒，桂皮（沒有的話可以拿美國(guó)超市常見的肉桂粉代替），小火煸炒香料發(fā)出香味
步驟 5
待香料散發(fā)出濃郁香味，蒜瓣蔥段微焦時(shí)，放入汆燙完畢的牛肉進(jìn)行翻炒三五分鐘
步驟 6
加入生抽，老抽，少許料酒，少許糖調(diào)味，略微翻炒后加入剛燒好的開水，要沒過食材
步驟 7
大火燒開牛肉鍋后，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋慢燉四十分鐘到一個(gè)小時(shí)
步驟 8
燉牛肉的過程中，將土豆去皮切滾刀塊，切好后泡在水里防止氧化；泡開的木耳切小片
步驟 9
四十分鐘后要時(shí)不時(shí)地嘗一嘗牛肉，也嘗一嘗鹵汁的味道，咸甜辣隨時(shí)調(diào)整。牛肉燉制軟爛后，加入土豆，煮十分鐘，再加入木耳
步驟 10
確認(rèn)所有食材軟爛并入味后，大火收汁，并根據(jù)個(gè)人口味加鹽，完成
辣炒牛肉的做法大全家常
食材：芹菜100克、牛肉100克、油適量、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、花椒5克、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè)、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣醬1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根。
做法：
1.芹菜洗凈切段。
2.牛肉洗凈切絲。
3.姜切絲。
4.蒜切片。
5.紅椒切絲。
6.青椒切絲。
7.小米椒切圈。
8.小蔥切蔥花。
9.碗中倒入牛肉，加入料酒、鹽、淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘。
10.起鍋倒油，油溫6成熱，下入花椒、姜、蒜、小米椒，炒出香味。
11.再倒入牛肉、芹菜、青紅椒，翻炒3分鐘。
12.接著調(diào)入豆瓣醬、雞精翻炒至入味。
13.最后撒上蔥花即可。
辣椒燉牛肉的家常做法大全
食材明細(xì):
牛里脊350克、青辣椒6個(gè)、、生抽2勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、鹽1勺、蒜泥適量
青椒牛肉片的正宗做法:
1、牛肉切片或者切絲，青椒切小段
2、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水，清水分5次加，每次抓上漿了再加下一次，再加淀粉2勺，抓勻，最后加芝麻油2勺
3、鍋里加油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片變色，盛盤
4、鍋里的原油，發(fā)蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋裝盤
麻辣燉牛肉的做法
1.牛里脊切薄片用生粉蛋清、胡椒粉，生抽腌制備用，生菜洗干凈鹽水泡著備用，紅薯粉提前泡好備用
2.準(zhǔn)備好好蔥姜蒜，紅辣椒干，花椒，辣椒醬
3.鍋中放入油和花椒炸油，炸完油后把花椒撈出來
4.按照蔥姜蒜紅干椒，辣椒醬的順序放入油鍋中爆香
5.爆香后出辣椒油時(shí)，加入適量的水，鹽，香葉，一點(diǎn)十三香，胡椒粉，煮開
6.把泡在鹽水的生菜撈出來放入盤底
7找個(gè)鍋加白水燒開，放入泡好的粉絲燙熟后，撈出來過涼水放到生菜上
8.辣油湯鍋燒開一片一片加入腌制的牛肉，煮2分鐘撈出牛肉放粉絲上，再撒上蔥花即可
辣燉牛肉的做法大全家常視頻
牛肉煮之前沒有先焯水排酸，會(huì)導(dǎo)致做出來的湯帶有酸味，正確做法如下：準(zhǔn)備材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黃酒、鹽、雞粉、牛奶、胡蘿卜一、倒入牛肉，清水煮沸。
二、加黃酒，牛肉去腥去血沫。
三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分鐘。
四、放入冬瓜，小火煮10分鐘。
五、在放入一點(diǎn)胡蘿卜。
六、最后加入牛奶，鹽再次把湯燒開即可。
七、煮開后盛出即可食用。
辣燉牛肉的做法大全家常菜
牛肉山藥土豆能一起吃。可以做成山藥土豆燉牛肉。
材料：
牛肉600g、山藥1根、土豆2個(gè)、油鹽適量、蔥姜適量、花椒適量、八角適量、醬油適量、開水適量、香菜適量、香葉1片、紅茶1包。
步驟：
1、牛肉用清水浸泡半小時(shí)以上，中間換水多次。
2、然后把筋膜去掉。
3、把牛肉切塊。
4、把牛肉放在開水中焯水。
5、然后撈出再用開水洗掉浮沫。
6、蔥姜切好，花椒八角香葉和紅茶一包備好。把花椒八角香葉放入材料盒里。
7、炒鍋燒熱加入食用油，爆香少量蔥姜。
8、加入牛肉翻炒。
9、片刻后加入適量醬油，炒至牛肉沒有水分。
10、加入適量開水。
11、轉(zhuǎn)至瓦罐里。加入材料盒，加入蔥姜和紅茶包。
12、山藥和土豆洗凈去皮、切塊泡在水中。
13、2個(gè)小時(shí)后牛肉已很爛。
14、加入山藥和土豆塊，再加入適量鹽。
15、燉至山藥和土豆熟軟即可。
燉麻辣牛肉的做法大全
1.大鍋，涼水，放入洗凈的牛肉。大火?，燉牛肉至熟透。撈起，靜置至涼透。
2.將涼透的牛肉切成薄片。
3.熱鍋，倒入菜籽油，注意一定要油多多多!
4.倒入牛肉，漫長(zhǎng)的炒制過程開始啦!反正火候啦，油溫啦，自己把握哦！這個(gè)全憑自我感覺~
5.接下來，就是調(diào)味，上神秘粉粉（這個(gè)我也不太清楚，反正是多種香料磨制而成）。
6.放辣椒粉，繼續(xù)炒。可以看到，鍋里的油一直都很多，牛肉一定要油！
7.可以根據(jù)自己的喜好，撒一點(diǎn)芝麻。然后放入鹽。
8.繼續(xù)炒炒炒……看到油變少之后，就可以把握著，起鍋!
燉香辣牛肉的做法大全
果汁麻辣牛肉干的做法
將牛肉去筋膜、脂肪，切成方正的大塊，放入清水中浸泡掉血水。加適量冷水放入鍋中煮開，撈出洗干凈。
將牛肉放入鍋中，加入沒過牛肉的開水，煮20分鐘撈出，留湯備用。
牛肉稍放涼后切成適合的大小。
將牛肉湯、80ML果汁、鹵汁、蔥束、老姜、胡椒粉、五香粉大火熬煮至濃稠，剩下三分之一的湯汁，加入牛肉，直到湯汁收干。
鍋置火上，燒至五成熱，加入牛肉炸至褐紅色，外表酥香撈出。
鍋中留少許油，加入20ML果汁、白酒、辣椒面、花椒面、白糖、辣椒油、芝麻油翻炒均勻，撒上炒芝麻即可。
辣燉牛肉的做法大全家常竅門
可以啊，我來教您怎么做：
土豆燉牛肉
用料
主料牛肉1200克土豆1200克
輔料胡蘿卜1200克尖椒4個(gè)
調(diào)料味精2克蔥4克姜4克蒜4瓣桂皮2克干辣椒5個(gè)料酒4克生抽4克老抽2克香油2克水1碗茴香籽2克黃醬1勺玉米油10克香葉2片
土豆燉牛肉的做法
1.牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊
2.牛肉加沒過的涼水同時(shí)下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘
3.撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫
4.牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒
5.煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘
6.添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘
7.添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘
8.調(diào)入味精和香油，出鍋即可
烹飪技巧
因?yàn)槲矣玫呐Ｈ馊鞘萑猓瑸榱吮苊馊獾目诟邪l(fā)柴，所以我在第一次煮開牛肉后添加了兩匙油，起鍋時(shí)格外添加了一點(diǎn)香油，也為了提味。如果你用的牛肉本身帶肥肉，此步驟完全可以省略。我做這道土豆燒牛肉的時(shí)候，在傳統(tǒng)的方式上稍加改良：
1、無需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和調(diào)料燉煮，這樣做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的營(yíng)養(yǎng)成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。
2、除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且可以有效地改善菜品單調(diào)的色澤，同時(shí)也可以相對(duì)減輕我們腸胃的負(fù)擔(dān)。
