烤羊肉串牛肉串怎么腌制
烤羊肉串更好吃。嗯，羊肉雖然有膻味，但是把膻味清除掉之后，羊肉是更加有味道，更有嚼勁的，烤羊肉串之前需要先用料酒，蠔油，胡椒粉，雞精，腌制好，提前腌制30分鐘，做出來的羊肉串更加的好吃，更加的入味。羊肉串相比于牛肉來說，味道真的特別棒。
怎么腌制烤肉串的羊肉牛肉
啤酒腌制羊肉就可以了，使用啤酒腌制羊肉不僅可以去除羊肉的膻味而且可以使腌制好的羊肉食用起來更鮮亮更好吃，而放嫩肉粉不利于我們身體的健康，所以說啤酒腌制羊肉就可以了。到了秋冬季節(jié)的時候，適當?shù)亩喑渣c牛羊肉特別有利于我們身體的健康。
燒烤牛羊肉串怎么腌制
自制牛羊肉串用洋蔥生抽蔥姜色拉油蛋清胡椒粉等腌制。
烤羊肉串牛肉串怎么腌制的
正常情況下應(yīng)該是牛羊肉，但是也有地方用的鴨子肉，泡的羊尿
烤羊肉串怎樣腌
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、干辣椒面，要先腌制20分鐘或半小時，然后串穿在特制的生鐵釬上，在烤的過程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必須具備外酥脆，內(nèi)鮮嫩，味咸辣，孜然香味濃郁的特點，風(fēng)味十足，開胃爽口。
購買羊肉時，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊為主，因為這幾個部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鮮嫩多汁，否則一烤即老咬不動，洗羊肉時，要多洗幾次，每次洗后換新水洗，反復(fù)洗幾次，直到洗出的水很清，就可以了進行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分鐘一60分鐘即可，太久也沒有必要，太短了不入味，下面請看腌羊肉的具體做法。
腌羊肉
食材：羊腿肉、紅薯淀粉、料酒、蔥姜、菜籽油
調(diào)味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香）
1、準備1500克的羊腿肉，洗羊肉時，要多洗幾次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。
2、切成大塊備用，可大可小，根據(jù)自己家的口味來，大塊雖然吃著過癮，但是不宜烤熟，時間會適當延長。一般都是一厘米的小塊。
3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺紅薯淀粉，大約20克的重量，勺子就是普通的這種，大小可以看一看。
4、兩勺生抽，大約30克。
5、一勺料酒，大約20克。
6、一勺菜籽油，大約15克，最好使用菜籽油、橄欖油、植物油，這些油的特點無味，不會搶奪肉本身的味道。
7、一勺混合腌料，大約20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末。
8、生姜20克，姜切片用刀背拍幾下，好讓肉更好入味。
9、半根大蔥，切成段后，放進來。
10、將肉塊與調(diào)料，攪拌均勻，然后蓋上一層保鮮膜，腌制半個小時，這樣腌的羊肉，烤的時候不放調(diào)料也沒事，非常的省事。（冷藏腌制，涼一下可以增加肉的緊實感）
牛肉串羊肉串的腌制方法
正常的一把肉串是10個。現(xiàn)在燒烤店或者是燒烤大排檔經(jīng)營的肉串很多都是按把來賣，牛肉串和羊肉串較少一些，特別是豬肉串按把賣的比較多，一般一把是10個，前幾年10元三把，也就是10塊錢30串，現(xiàn)在一般都是賣10元二把，也就是10塊錢20串，相當于五角錢一串。
烤牛肉串怎么腌制牛肉
腌牛肉烤串的配料有：辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克、白芝麻適量。
作羊肉烤串的方法步驟如下：
第一步：牛肉先切成牙簽長的大小方塊。
第二步：然后將牛肉切成0.3cm厚度的肉片。
第三步：將辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好。
第四步：準備一個大碗，在牛肉上放入孜然粉、五香粉、辣椒和鹽簡單混合。
第五步：然后再加入生抽、蠔油、芝麻油。
第六步：將所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過夜。
第七步：燒一壺開水，燙洗竹簽消毒。
第八步：把腌好的牛肉用牙簽依次串好，自己吃可以多串一些。
第九步：牛肉串放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌牛肉的調(diào)味醬水份，烤出來的水份倒掉。
第十步：牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。
第十一步：烤到中途，牛肉串取出翻面繼續(xù)烤。
第十二步：牛肉串烤熟后取出撒上適量的白芝麻即可。
烤羊肉串牛肉串怎么腌制好吃
我覺得羊肉串燒烤的話最好吃，不過蘿卜白菜各有所愛，大家口味肯定有所不同，按極端的來說，肯定有人只喜歡吃羊肉或者只喜歡吃牛肉再或者只喜歡吃烤魷魚。但我覺得大多數(shù)人吃燒烤還是更喜歡吃烤羊肉串串，新鮮的羊剛宰殺，直接切小塊，不用腌制，直接加點辣椒孜然，肥瘦相間的大塊羊肉上木炭火烤，一會功夫就香氣四溢，看著垂涎欲滴。就著大蒜，別提多美了
烤羊肉串肉如何腌制
羊肉串腌制
材料：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料（辣椒粉）少許。
做法：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時。
2、將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上（每串可穿8～10個）。
3、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟（喜食辣味，可稍灑辣椒粉）。
羊肉串配方
羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、干淀粉，補充：有條件的放點蝦油。
烤羊肉串牛肉串怎么腌制才好吃
牛肉串羊肉串用吊爐放鐵排子烤制，
烤羊牛肉串的腌制方法
新疆人吃的不用淹 淹過的一般都是給內(nèi)地人吃的
烤羊肉串兒
原料：
羊肉，孜然，鹽，辣椒面兒，醬油，植物油，竹簽子。
做法：
1.羊肉切小塊兒，用植物油，醬油，辣椒面，孜然拌勻，腌一會備用。
2.將腌好的羊肉（1）串好。
3.入烤箱，烤15分鐘。
4.出鍋后在上面撒一些鹽，就可以吃了。
注：歪歪家的是小烤箱，所以烤了15分鐘，估計大烤箱可以時間再短一些。雖然沒有炭火烤的那末專業(yè)吧，但是味道還可以。
2》烤羊肉串
食用羊肉，在新疆各族人民的飲食生活上中占有非常重要的地位。燒烤，已是人們食用羊肉最普遍、最有特色的食俗之一。
維吾爾人將烤肉通稱為“喀瓦普”。根據(jù)烤制方法的不同，又各有各的具體名稱，如“圖奴爾格瓦普”意為馕坑烤肉，也就是人們津津樂道的烤全羊；“孜合喀玖普”即串烤肉；“喀贊喀瓦普”意為“鍋烤肉”，實指炒烤肉；“刻仁喀瓦普”意為“肚子烤肉”。民間烤制羊肉的方法多種多樣，常因條件和需要的不同而不同，但又因為用料的基本相同，色澤的香味住往往大同小異。新疆維吾爾民間的串烤肉，同樣既是街頭的風(fēng)味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道可口。
3》火烤羊肉串
原料：
羊后腿肉、醬油、辣椒粉、椒鹽、味精、麻油。
操作方法：
1、羊后腿肉切成長方片，取十根銀釬，一根穿七塊羊肉。
2、醬油內(nèi)加調(diào)料拌勻
3、把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，并撒上椒鹽，3分鐘后，帶內(nèi)呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。
特點：
該菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分關(guān)鍵，烤熟后羊肉色澤醬紅，肉質(zhì)鮮嫩，味麻辣而香。
4》烤羊肉串（圖）
配料：
凈羊里脊肉750克、辣椒粉0.5克、花椒粉1克、孜然粉3克、醬油100克、味精5克、精鹽1克、芝麻油50克;
制作方法：
1、將羊里脊肉洗凈，切成直徑2厘米、厚0.66厘米的圓切，共70塊。取10把銀扦，每把穿7塊肉。穿肉的方法是：左手捏著肉塊，將銀扦從肉的背面穿到正面，再從正面穿入背面，如此反復(fù)穿2次。
2、在醬油內(nèi)加入味精1.5克調(diào)勻，將花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精鹽和味精3.5克放在一起，拌成椒鹽。
3、把肉串平排架在炭火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒鹽。約烤3分鐘，待肉呈醬黃色時，再用同機關(guān)報方法烤背面。最后，將兩面都刷上芝麻油，還著銀扦放在盤內(nèi)即成。
注意：
選羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切塊大小一致，烤時勤翻，使兩面受熱均勻。
風(fēng)味特點：
"烤羊肉串"系新疆維吾爾族的著名小吃，選用羊身上的最嫩的里脊肉，用銀（一種特制如劍形的工具，尖扁圓，有把，長約33厘米）穿起，隨烤隨加調(diào)料。成熟后，色澤醬黃，肉質(zhì)鮮嫩，麻、辣、咸、香，回味悠長。由于這個菜制作方法特殊，風(fēng)味不俗，深受食者的歡迎，在北方各地廣泛流傳。
