牛肉高壓鍋怎么燉好吃又爛
燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋。口感特別好，我家喜歡吃肉，但是肥肉還是接受不了，下面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來示范
買回來的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時候會漂浮出來一些，但是大部分會因為溫度升高而凝固，不僅影響牛肉的味道，也會影響口感。
準(zhǔn)備好調(diào)料，調(diào)料不能太多，太多調(diào)料味很重，也會影響牛肉的肉香。燉牛肉時隨著調(diào)味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機(jī)酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。
燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會凝固析出。在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開的時間長了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會影響湯的味道和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。
高壓鍋怎樣燉牛肉又爛又好吃
做法：先把牛肉剁成小塊裝入碗中，再把牛肉清洗一下，然后加入清水淹沒牛肉，用清水浸泡牛肉，浸泡4個小時以上；在浸泡的過程中，水變渾濁及時換水，把血水徹底浸泡出來，等到最后牛肉泡得發(fā)白即可。
然后把浸泡好的牛肉放進(jìn)油鍋中煸炒一會兒，這樣不僅能讓牛肉在燉的時候快速熟透，還能讓牛肉變得更干凈，味道更鮮香。
高壓鍋燉牛肉太爛了
高壓鍋牛肉燉不爛，是不是燉的時間短了，高壓鍋燉牛肉需要30-40分鐘左右，首先，用高壓鍋燉牛肉，要先開大火煮開，然后放氣5分鐘，扣上安全閥，然后20分鐘后轉(zhuǎn)中火，最后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘就可以了。
高壓鍋煮牛肉煮不爛的原因：
煮牛肉之前放鹽
在燉牛肉之前一定不要用鹽，心想牛肉因為買回來是新鮮的所以用鹽水洗比較容易清除牛肉上的血水，結(jié)果就嗚呼哀哉了。燉牛肉爛的快是后放鹽，鹽放早了，牛肉反而會發(fā)硬不易煮爛。任何肉類,都不能先放鹽,.只要先放鹽,就燉不爛了。
加的涼水煮
牛肉最忌忽冷忽熱，中間要加水時也一定要加熱水，不然牛肉就會變硬了
高壓鍋燉牛肉怎么燉好吃又爛
食材：牛骨 牛腩 （筋頭巴腦的那種）
配料： 大蔥 花椒 薄荷 芹菜
小米辣 大蒜 生姜 鹽味精
步驟1:
新鮮牛肉泡出血水
放入高壓鍋 加生姜 花椒 大蔥去腥
大概30分鐘左右
步驟2:
小米辣 芹菜 大蒜 生姜 切碎
薄荷洗干凈就好
步驟3:
把所有配料倒進(jìn)去
加點(diǎn)鹽味精調(diào)味
真的真的很好吃！
牛肉用高壓鍋怎么燉好吃又爛
食材用料
牛肉 430克、土豆3個、鹽適量、香蔥4根
、姜片適量、豆瓣醬100克、白糖20克、紅燒醬油13克、八角2-3個、花椒適量、雞精適量、麻辣鮮適量
做法
1.蔥切碎，姜切片，土豆牛肉都切塊；
2.熱鍋涼油，將花椒、八角、姜片放入鍋里炸出香味；
3.接著放入邯鄲豆瓣醬；
4.翻炒均勻后接著放入白糖；
5.再放入香蔥；
6.接著放入準(zhǔn)備好的牛肉粒；
7.翻炒均勻；
8.接著放入紅燒醬油，和鹽；
9.翻炒均勻后，鍋里添兩大碗溫開水，淹沒牛肉，最小火燉開鍋20分鐘后加入土豆塊；
10.中間要翻炒幾次，避免土豆粘鍋；
11.燉到58分鐘的時候鍋里的水很粘稠了，可以關(guān)火出鍋。
牛肉高壓鍋怎么燉好吃又爛肉
首先火要旺，鍋和鍋蓋要蓋上嚴(yán)密保溫要好，家里要有干山楂片的情況下，不管你是清燉還是紅燒放幾片山楂片，再加上多焐一會，牛肉燉爛是沒有問題的！
怎樣用高壓鍋燉牛肉又爛又好吃
在我們家燉牛瘦肉的時候，放幾顆山楂肉會熟的快軟爛
牛肉高壓鍋怎么燉好吃又爛的快
食材
牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量
做法
1：牛腱子買回來冷水浸泡2小時以上泡出血水。
2：牛腱子冷水下鍋加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干凈
3：調(diào)醬汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黃豆醬1勺雞精1小勺白胡椒粉拌勻備用
4：將牛肉放入高壓鍋中，放入調(diào)料和調(diào)好的醬汁，加入沒過牛肉的開水然后選擇牛羊肉燉煮35分鐘即可
5：待鍋內(nèi)溫度自然降低后 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜效果更佳。
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1.牛肉燉的時候不易熟爛,可在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。
2.在煮牛肉時,加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟,烹飪時容易熟爛。建議蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入,效果會更好。