醬牛肉醬油泡牛肉的腌制方法
先買10升一級(jí)或特級(jí)釀造醬油
2千克蒜瓣和220克生姜用10升醬油浸泡20天。
分出蒜瓣和生姜當(dāng)醬菜
買4千克精牛肉切斷10厘米方肉
加分出的蒜味醬油煮開
先大火后文火
煮2~4小時(shí)
煮肉至肉質(zhì)硬實(shí)。
也可以加青紅辣椒一起煮
可加各種香辛料
醬牛肉 醬蒜 醬辣椒 牛肉味辣醬油
煮肉時(shí)加五味子甘草薄荷枸杞子桂皮提味也很好
怎樣用醬油泡牛肉
泡一天左右
牛肉買回來(lái)以后，需要先浸泡，這個(gè)浸泡的時(shí)間比較長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)冬天需要18個(gè)小時(shí)左右，夏天需要12個(gè)小時(shí)左右，準(zhǔn)備一個(gè)比較大的盆子，將牛肉切大塊后浸泡在清水中。
浸泡牛肉一定要注意換水，盆里的水大約4-6個(gè)小時(shí)左右就需要更換一次，夏天需要更換得勤快一些，避免牛肉變質(zhì)。
牛肉用醬油腌制一晚,做醬牛肉
鹵牛肉不需要用醬油腌制，洗凈控干水分以后，直接放到鹵料鍋里去鹵制就可以了。
牛肉用醬油泡多長(zhǎng)時(shí)間
醬油牛肉腌制3天左右，先將牛肉別除筋絡(luò)油膜，按肉條紋切成長(zhǎng)45厘米，厚l到5厘米，寬2到3厘米的肉條，將調(diào)料拌和，與肉坯混合均勻，入缸腌制3到5天，
肉塊大時(shí)間也要延長(zhǎng)，并連續(xù)翻缸，什只鹽汁滲入深層，出缸后將肉條坯洗凈，穿繩結(jié)扣，晾去水分。
醬牛肉醬油泡多久
十斤肉要放三斤左右的醬油腌制。醬油肉是一道以牛肉作為主要食材，醬油、白糖、白酒、精制鹽、花椒、桂皮、茴香、八角、水作為調(diào)料腌制的食物，口味咸，具有烹飪簡(jiǎn)單，口味豐富的特點(diǎn)。
