回民燒肉條
用料
熟牛肉 克
青椒
胡蘿卜 根
雞蛋
玉米淀粉
蔥 根
姜 片
蒜 瓣
生抽 勺
老抽 勺
鹽 克
白糖
白醋
十三香
回民館燒牛肉的做法步驟
步驟 1
熟牛肉切塊。
步驟 2
加一個(gè)雞蛋，玉米淀粉抓拌均勻。
步驟 3
油溫五成熱下鍋炸（油溫判斷，參看軟炸蝦仁教程），炸至定型撈出控油，油溫八成熱復(fù)炸一次（20秒左右），控油備用。
步驟 4
胡蘿卜，青椒切絲備用。
步驟 5
蔥姜蒜，白糖，白醋，生抽，老抽，鹽，十三香調(diào)一碗糖醋汁。
步驟 6
起鍋燒油，下胡蘿卜絲炒出紅油。
步驟 7
倒入糖醋汁，煸出香味。
步驟 8
加入牛肉和青椒絲，翻炒均勻。
步驟 9
出鍋裝盤，開吃。酸甜酥脆，還有嚼勁，香啊。
回民燒肉條的做法視頻
麻辣肉做法
原料：
豬里脊肉 適量、干辣椒 適量、辣椒粉 適量、花椒 適量、大蒜 適量、啤酒 適量、植物油 適量、鹽 適量、生抽 適量、雞精 適量、蠔油 適量。
做法步驟：
第1步、豬里脊肉切2厘米左右的塊。
第2步、植物油燒至五成熱放入肉片大火翻炒。
第3步、水分出來(lái)了，繼續(xù)大火把水分炒干。
第4步、大火翻炒肉片變成紅色，香氣出來(lái)了。
第5步、盛出來(lái)備用。
第6步、炒肉片的油降低油溫，放入姜絲、干辣椒絲、大蒜粒。
第7步、加入花椒，小火炒出香味。
第8步、倒入炒好的肉片。
第9步、加入半罐啤酒。
第10步、啤酒的量根據(jù)肉的多少來(lái)調(diào)整。
第11步、加入鹽調(diào)味。
第12步、放入辣椒粉，加入雞精，開大火煮滾，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜十分鐘。
第13步、大火收汁。
第14步、放入蠔油，出鍋。
第15步、灑上蔥花。
第16步、干香美味。
第17步、肉片都成透明的啦，磨牙神器。
小貼士：
1、選擇豬里脊肉，不能有一點(diǎn)點(diǎn)肥肉哦。
2、啤酒的量根據(jù)肉的多少來(lái)調(diào)整，400克肉放的半罐啤酒。
回民燒肉條的做法竅門
工具/原料
牛腰窩肉 (1500克)
各種自己喜歡的燉肉 (少許)
蔥姜 各50克
紹興黃酒 150毫升
花椒大料 適量
蠔油 15毫升
方法/步驟
1、將買來(lái)的牛腰窩肉清洗干凈，切成較大塊，蔥姜等輔料切好備用。
2、將鍋中加入適量的水然后燒開，燒開后加入牛肉，煮開鍋，繼續(xù)再煮10分鐘左右。
3、然后將煮好的肉撈出，在準(zhǔn)備另外的一個(gè)砂鍋 ，加入水煮沸。
4、水煮沸后加入肉塊及各種輔料，如蔥姜、花椒等輔料。
5、大火煮開之后，然后調(diào)到小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)左右，然后加入適量的醬油，鹽適量，蠔油和紹興黃酒。
6、再繼續(xù)小火燉2個(gè)小時(shí)左右，熄火后，不要立即打開鍋蓋，等上10幾分鐘后再打開鍋蓋。
7、出鍋裝盤即可。
回民燒肉條的做法
1. 第一步：燉肉因?yàn)槿鉁鰝溆茫砸畲蟪潭缺Ａ袅巳饫锏挠椭Ｋ圆混趟Ｋ裕妗さ谝徊较慈狻?. 第二步：肉切麻將大的小塊鍋里坐油，比平時(shí)炒菜多一些，燒熱。下肉塊，大火翻炒，稍微變色后入白酒（牛二）、生抽。翻炒至酒味大量揮發(fā)。3. 第三步：燉肉肉里入熱水，沒(méi)過(guò)肉。加燉肉料、生抽，冰糖大火燒開，小火燉煮。肉軟爛后，轉(zhuǎn)大火，收汁。比平時(shí)燉肉時(shí)間稍微短一點(diǎn)點(diǎn)。大概1個(gè)半小時(shí)左右。4. 肉撈出控干湯汁
5. 肉湯收汁到一碗，大約500-700ml（做面竟然用ml計(jì)量，真是好違和）
6. 燉肉的同時(shí)洗菜，切丁，焯水（煮熟）。我用了土豆、胡蘿卜、菜花、芹菜、卷心菜。最后又在里面加了點(diǎn)香干。（煮菜的時(shí)候加了點(diǎn)鹽和油）
7. 香菜、韭菜切碎，出來(lái)點(diǎn)綴。牛肉面里放韭菜比放蔥花好吃……的多。
8. 下面。下熟。撈出控水。半碗面+100ml（兩大勺）肉湯+生抽醋油潑辣子+香菜韭葉
回民燒肉條圖片
材料：牛肉（瘦） 200克 、香油 75克、料酒 10克、醬油 30克、味精 2克、淀粉(玉米) 30克、大蔥 10克、姜 10克、大蒜(白皮) 10克、八角 5克。
做法：
1. 將牛肉選好切成10厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的肉條，整齊地碼放盤中；
2. 蔥、姜、蒜分別洗凈蔥切段、姜、蒜切片備用；
3. 生炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；
4. 加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料，加入醬油，將牛肉條輕輕推入，用微火煨至透；
5. 再移旺火，調(diào)入糖色、味精，邊晃動(dòng)邊淋入水淀粉勾成濃汁；
6. 淋入香油，將肉條顛翻過(guò)來(lái)，裝盤即成。
為使此菜口感更好可加入適量雞湯，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。
回民焦燒肉條
材料：牛肉（瘦） 200克 、香油 75克、料酒 10克、醬油 30克、味精 2克、淀粉(玉米) 30克、大蔥 10克、姜 10克、大蒜(白皮) 10克、八角 5克。 做法： 1. 將牛肉選好切成10厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的肉條，整齊地碼放盤中； 2. 蔥、姜、蒜分別洗凈蔥切段、姜、蒜切片備用； 3. 生炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味； 4. 加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料，加入醬油，將牛肉條輕輕推入，用微火煨至透； 5. 再移旺火，調(diào)入糖色、味精，邊晃動(dòng)邊淋入水淀粉勾成濃汁； 6. 淋入香油，將肉條顛翻過(guò)來(lái)，裝盤即成。 為使此菜口感更好可加入適量雞湯，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。
回民燒牛肉
可以吃牛肉。
回族常吃肉食如下：
1.牛肉
回族是吃牛肉的，這也是他們非常喜歡吃的肉當(dāng)中的一種。回民在宰殺牛的時(shí)候，先會(huì)進(jìn)行禱告，然后再宰殺，這樣就不破壞食物的鮮美，才能讓它成為佳美的食物。所以在一些回民區(qū)，不管是餃子，包子還是制作的面里，牛肉是特別多的，像回民開的牛肉湯店或者是拉面店，里面都是以牛肉為主，還有牛肉炒飯，紅燒牛肉等等。
2.雞肉
雞肉也是回民吃的肉之一，他們殺雞的時(shí)候，都會(huì)先進(jìn)行禱告，這樣才是屬于比較干凈的肉食。回民一般會(huì)把它做成大盤雞，或者是炒雞塊，手撕雞等等，非常的美味，都是按照回族當(dāng)?shù)氐呐腼兎椒▉?lái)做的，漢族人也特別喜歡吃。
3.羊肉
回民對(duì)于羊肉的喜愛也是有目共睹的，因?yàn)樵谝了固m教信仰當(dāng)中，羊是屬于純德一種動(dòng)物，比較溫順，因此羊肉是可以吃的，是屬于佳美的食物。所以在很多清真寺，羊肉也是大受歡迎，而且回民做出來(lái)的羊肉味道一絕，比如熬制的羊肉湯，或者是烤全羊，烤羊肉串等等，尤其是烤的馕餅，加上羊肉特別的美味好吃。
4.駱駝肉
駱駝肉也是回民會(huì)吃的肉食之一，像有些地方清真寺，還有斬殺駱駝做古爾邦節(jié)。因?yàn)樗麄冇X得駱駝是比較溫順的，而且它是非常謙恭的，所以它的肉吃上去是非常佳美的。他們將會(huì)將駱駝的駝峰做烤駝峰肉，或者用駱駝肉制作一些肉干等等。
回民紅燒肉
五寨大燴菜是山西省忻州市五寨縣的特產(chǎn)。五寨大燴菜是當(dāng)?shù)乩习傩涨О倌陙?lái)沿襲的一個(gè)地方特色菜。以“五寨大燴菜”為代表的餐飲業(yè)更是享譽(yù)全省。
五寨的山美，水美。還有讓家鄉(xiāng)人民更自豪的一道風(fēng)景：那就是五寨的美食，最有代表性的就是五寨的大燴菜！
五寨的燴菜有好多種，我給大家介紹其中的幾種：
（一）澆頭燴菜：
咱五寨的的澆頭燴菜，是很講究的，它是五寨人在娶嫁或過(guò)年時(shí)必吃的一道大菜！
做澆頭燴菜，首先必須是紅燒肉，土豆也要用優(yōu)質(zhì)的葫麻油炸至金黃色才行，豆腐一定要油扒，茴子白選最好的最瓷實(shí)的。
作法是：先用農(nóng)家用糧食養(yǎng)大的豬肉，只用肥肉（用油），用小火妙出肥香油后，把肉渣去掉，只留下油。
用蔥、蒜、姜熗鍋，把切好的茴子白翻炒，炒到變色為止，再放花椒、大料、醬油、鹽，燴菜最好用高湯，沒(méi)高湯一定要用開水。
倒入高湯（開水）后，把豆腐放進(jìn)去，用中火燉半小時(shí)。
這個(gè)時(shí)候就可以做澆頭了，澆頭是等燴菜上桌時(shí)澆在盤上的菜。它是用油豆腐、海帶絲，肉丸子和燒肉制成。
做澆頭一定要用高湯，等鍋里的高湯沸開后，依次把肉丸子、海帶、燒肉放進(jìn)鍋里，再少放些蔥、花椒、醬油、大料、鹽等佐料就行了，燒肉一定要切的又簿又寬，等會(huì)要碼在燴菜的上面。
做好澆頭后，再把油炸土豆也放入鍋里，時(shí)間不要太長(zhǎng)，油炸過(guò)的土豆己經(jīng)熟了，在鍋里燉時(shí)間長(zhǎng)了燒掉油皮會(huì)影響口味和形狀的美感，再放寬粉條，大約十分鐘左右吧，燴菜就可以裝盤了，先把豆腐、茴子白，油炸土豆裝進(jìn)大盤里，把寬粉條放在上面，再澆澆頭，切記，紅燒肉一定要瑪齊，然后，撒些蔥花，一盤香噴噴的大燴菜就
大燴菜里的茴子白和粉條是潔白的，油炸土豆和油豆腐是金黃的，肉丸子和燒肉是深紅的，再配上翠綠的海帶和蔥花，不用吃，就是看看也流口水了……
（二）豬黑肉燴菜
豬黑肉（精肉）燴菜是現(xiàn)在的人，為了方便快捷，從大燴菜改良過(guò)來(lái)的！
經(jīng)過(guò)改良的黑肉燴菜，省去了更多的煩瑣工序，味更美，更實(shí)惠！
具體做法如下：
先用豬的肥膘油把豬的精瘦肉炒到變色，記住一定要用農(nóng)家用糧食喂的豬肉！
加蔥、姜、蒜、大料、花椒，鹽調(diào)味，有料酒味道會(huì)更美！
再加茴子白，士豆，繼續(xù)炒，炒到茴子白變成微黃就行了。
這時(shí)，就可以一塊放進(jìn)高壓鍋，加高湯（開水），放入豆腐，壓15分鐘就行了，打開高壓鍋再放入寬粉條，撒些蔥花，一盤香噴噴的豬黑肉燴菜就ok了！
精肉的濃香軟爛，再加上軟顫顫的豆腐，滑爽道的寬粉條，又沙又面的土豆，香不香我就不用說(shuō)了吧！
（三）家常素燴菜：
現(xiàn)在的人們一講究科學(xué)養(yǎng)生，合理膳食，提倡少油少鹽，吃素也就成了一種時(shí)尚！
下面給大家介紹素燴菜的做法：
先把土豆刮皮洗凈，再切成滾刀塊，茴子白切成小方塊備用！
鍋內(nèi)倒適量（油大油小自己定）的胡麻油，等油熱后，用蔥和鮮尖椒、花椒熗鍋，接著的入土豆和茴子白，翻炒一會(huì)，再放鹽和醬油，加水就行了！
這道菜是最實(shí)惠、最簡(jiǎn)單的，它能被大眾認(rèn)可，是人們飲食習(xí)慣在改變，也是社會(huì)的進(jìn)步吧！
回民燒牛肉條正宗做法
食材
牛肉
500克
生粉
適量
雞蛋
1個(gè)
辣椒干
適量
桂皮
適量
香葉
適量
鹽
適量
姜
適量
蔥
適量
胡椒粉
適量
花椒粉
適量
啤酒
適量
茴香
適量
八角
適量
方法/步驟分步閱讀
1/15
牛肉洗凈
2/15
姜切成片，蔥切成段
3/15
把牛肉切成比較厚些的條
4/15
加入兩大勺生粉
5/15
打入雞蛋，生抽，啤酒
6/15
再加入胡椒粉，花椒粉
7/15
加生抽和姜蔥水
8/15
將其拌勻，腌漬20分鐘
9/15
把牛肉一條條的放進(jìn)油鍋里炸
10/15
炸至牛肉變色即可，撈起控干油份
11/15
辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香葉，洗凈備用。把姜切成絲，蔥切成段
12/15
把油燒熱，把所有的配料放入炒出香味
13/15
加入一小碗清水和蔥，姜煮開，再加入少許鹽。
14/15
把控干油的牛肉倒入碗里
15/15
把煮開后的配料水倒進(jìn)牛肉碗里，用電高壓鍋壓20分鐘即可。
回民炒肉片圖片
材料：牛肉700克、生姜1塊、料酒2勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干紅辣椒5個(gè)、八角3個(gè)、香葉2片、蒜3瓣、花椒適量，鹽1茶勺
步驟1牛肉買回來(lái)洗干凈切塊，可以稍微切大點(diǎn)，綽水后會(huì)收縮。
步驟2泡在清水里去除血水，中間換幾次水。
步驟3牛肉冷水入鍋，放入生姜片和料酒，大火綽一下。
步驟4香料準(zhǔn)備好，家里有蔥的可以放點(diǎn)蔥。
步驟5水開后鍋里會(huì)漂浮一層白沫，去除牛肉里的雜質(zhì)。
步驟6撈出牛肉沖洗干凈。
步驟7瀝干水份備用。
步驟8鍋內(nèi)放油，放適量冰糖，小火炒出焦糖色。
步驟9下入牛肉翻炒上色。
步驟10下入各種香料炒均勻。
步驟11放一勺黃豆醬。
步驟12兩勺生抽，一勺老抽。
步驟13翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬汁。
步驟14加入水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開后轉(zhuǎn)至電壓力鍋里壓四十分鐘。水要一次性加夠，不要中途添水。
步驟15壓過(guò)四十分鐘后轉(zhuǎn)至剛才的鍋里，大火收汁。
步驟16待醬汁變得濃郁的時(shí)候，嘗嘗甜咸，根據(jù)自己口味看看是否需要加鹽。
步驟17留點(diǎn)湯汁，拌飯超好吃。
步驟18.美味又好吃的清真焦燒牛肉的做法完成開吃了。