香菇牛肉醬有點(diǎn)酸味
1加食用堿：在醬肉中加入適量食用堿，使其酸堿中和即可。
2加糖和味精：可在醬肉中加入少量白糖和味精來(lái)調(diào)和口味，掩蓋醬肉的酸味。
3加白酒：在醬肉中加適量白酒，對(duì)其進(jìn)行殺菌、防腐，防止醬肉進(jìn)一步酸敗。
4增加鹽度：在醬肉中加入適量防腐劑，如山梨酸鉀或苯甲酸鈉，然后對(duì)其加熱、殺菌即可。
香菇牛肉醬有酸味正常嗎
做醬肉時(shí)最好不放醋。
萬(wàn)萬(wàn)不能放得，因?yàn)榉帕舜滓院螅Ｈ饩统云饋?lái)有一股酸味，破壞牛肉的味道，并且加了醋以后，牛肉就很難燉煮的軟爛入味了，所以一定不要放。
做醬牛肉的方法如下：
1.將買(mǎi)回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊,放在冷水里浸泡,反復(fù)換幾次水,把血水充分泡出;
2.之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油(以個(gè)人口味而定,喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉,一包超市買(mǎi)的醬肉調(diào)料、幾片生姜,不需要...
3.最后放大火上燒開(kāi),改用小火慢燉,不用高壓鍋,慢慢燉出來(lái)的味道更香;
4.燉好后自然放涼,之后放入冰箱冷藏
香菇牛肉醬有點(diǎn)酸味正常嗎
做法不對(duì)用料 牛肉末 350克 蒜 5瓣 老姜 1小塊 白酒 20克 醬油 10克 炒花生仁 150克 花椒末 2小勺 五香粉 2小勺 黑豆豉 150克 辣椒末 120克 白芝麻 20克 甜面醬 40克 白糖 3小勺 鹽 適量 玉米油 600ML左右 豆豉牛肉醬的做法 蒜和老姜剁細(xì)，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒拌均勻，腌半小時(shí)炒花生仁和黑豆豉黑豆鼓略剁一下花生仁也略搗一下鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸炸至牛肉變深色，關(guān)小火，繼續(xù)炸炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深加入剁好的黑豆豉，略炒幾下再加入搗好的花生，炒均勻加入辣椒末，炒均勻加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存
香菇醬是酸的嗎
香菇炒肉酸的原因是香菇?jīng)]有完全去除菌味。
香菇醬聞著有酸味還能吃嗎
皇冠香菇魚(yú)肉醬，開(kāi)蓋后呈現(xiàn)出來(lái)的魚(yú)香和醬香味，不是酸味，若是酸味那就是變質(zhì)了。
香菇牛肉醬有點(diǎn)酸味能吃嗎
可能是太淡了，做牛肉醬要多放點(diǎn)油，牛肉醬做好裝瓶后要用做牛肉醬的余油把瓶口封住，然后放入冰箱冷藏保存，這樣可以適當(dāng)延長(zhǎng)保存時(shí)間。
第一點(diǎn)：應(yīng)該放冰箱冷藏保存。第二點(diǎn)：肉醬建議不要做太多，放的時(shí)間不要太長(zhǎng)，一個(gè)星期左右就能吃完的比較好。
醬牛肉有點(diǎn)酸味正常嗎
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顏色變深:新鮮的肉表面有光澤,顏色均勻。新鮮牛肉呈紅色或淡紅色,脂肪潔白;隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),肉色會(huì)逐漸變成紅褐色。顏色越深,可食性越低。而當(dāng)肉表面變成灰色或灰綠色,甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)時(shí),這樣的肉就不能吃。
2.
表面發(fā)黏:新鮮的肉外表微干或濕潤(rùn),切面稍潮濕,用手摸有油質(zhì)感,但不發(fā)黏;而肉變質(zhì)以后,肉表面發(fā)黏,甚至出現(xiàn)拉絲。肉類(lèi)表面發(fā)黏是腐敗開(kāi)始的標(biāo)志。
3.
彈性變差:新鮮的肉質(zhì)地緊密且富有彈性,用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。貯藏越久,彈性越差,手指壓后的凹陷不僅不能完全復(fù)原,甚至?xí)粲泻圹E。
4.
有異味:新鮮肉具有正常的肉味,而變質(zhì)的肉有明顯的腐臭味
香菇牛肉醬有點(diǎn)酸味還能吃嗎
1、加點(diǎn)食用堿。最直接的辦法，和酸中和一下。
2、加點(diǎn)糖和少量味精，調(diào)和口味，掩蓋酸味。是掩蓋，吃不出來(lái)酸味，但酸其實(shí)還在醬里。
3、加點(diǎn)酒，調(diào)和口味，防腐，防止進(jìn)一步酸敗。
4、增加鹽度，加適量防腐劑，如山梨酸鉀或苯甲酸鈉，然后加熱、殺菌。
醬是以豆類(lèi)、小麥粉、水果、肉類(lèi)或魚(yú)蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品。它起源于中國(guó)，有著悠久的歷史。中國(guó)人常見(jiàn)的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類(lèi)為主要原料的豆瓣醬兩大類(lèi)；還發(fā)展還有肉醬、魚(yú)醬和果醬等調(diào)味品。隨著醬制作工藝的進(jìn)步，后來(lái)制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發(fā)展出一種烹調(diào)菜肴的方法，即醬法。
香菇牛肉醬酸怎么回事
可以 香菇肉醬罐頭就是將符合要求的香菇、豬肉和豆瓣醬等原料經(jīng)處理、分選、修整、烹調(diào)(或不經(jīng)烹調(diào))、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復(fù)合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、殺菌、冷卻而制成，具有一定真空度。香菇屬高蛋白低脂肪的食品，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富， 此外香菇還含有多種營(yíng)養(yǎng)素，如香菇中還含有一般蔬菜中所缺乏的維生素D原(麥角街醇)，高于營(yíng)養(yǎng)豐富的大豆，它可轉(zhuǎn)化VD，能預(yù)防VD缺乏引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的何樓病。萊垍頭條
構(gòu)成香菇蛋白質(zhì)的氨基酸有十余種，有7種人體必需氨基。萊垍頭條
酸香菇中的灰分元素鉀占64%，是作為堿性食品中的高級(jí)食品，可中和肉食類(lèi)產(chǎn)生的酸萊垍頭條
香菇牛肉醬好吃嗎
主料：豬肉餡350克， 干香菇15朵。
輔料：料酒1小勺 ，生抽1小勺 ，豆瓣醬2勺，辣椒粉少許，植物油適量，小蔥2棵。
做法：
1.將香菇用水洗凈；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水。
2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，三分鐘后打開(kāi)蓋子，干香菇就發(fā)好了。
3.準(zhǔn)備好所有食材，泡發(fā)干香菇；將包發(fā)好的香菇切碎。
4.鍋內(nèi)倒油后放入蔥花炸香；放入肉餡。
5.將肉餡翻炒熟；倒入切好的香菇丁。
6.將香菇和肉餡一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少許料酒。
7.倒入少許生抽；翻炒后放入豆瓣醬。
8.泡發(fā)香菇的水沉淀好后倒入；將水稍微收干后醬就熬好了，出鍋即可。
香菇醬發(fā)酸
你指的酸是變質(zhì)還是自制的牛肉醬什么添加多了呢？
如果是變質(zhì)了，給你的建議是趕緊扔了吧，吃下去對(duì)身體沒(méi)有任何好處，相反只會(huì)影響到自己的身體健康。
而如果是自制的牛肉醬，什么添加多了而引起的發(fā)酸，你可以添加一些辣椒醬放進(jìn)去進(jìn)行中和一下，這樣吃起來(lái)也就不會(huì)那么酸了。