小米蒸牛肉的最佳做法
牛肉小米面條的家常版為：
1，食用材料。準備新鮮牛肉500克，張掖小米100克，洋芋100克，優(yōu)質(zhì)面粉2000克。生姜，大蒜，蒜苗，香菜少許。
2，先將牛肉清水洗凈，切成丁字狀，起鍋到油生姜大蒜炒出香味，放入牛肉干煸，注意事項不能加水，放入花椒粉，生抽，食鹽，煸炒至八成熟關(guān)火備用，面粉用鹽量為1000／100克食鹽／800克溫水。形成面坯子，后反復(fù)柔和用搟面杖搟成薄皮，切成箭條狀即可。
3，另起鍋，加3000克水，將小米，洋芋條下入，鍋開10鐘后依次下入面條，牛肉調(diào)味，最后放入蒜苗，香菜即可。
小米粉蒸牛肉
先把小米趕碎，用文火炒，把牛肉切大塊緊一下，把血水超出，煮熟的牛肉橫刀切小塊，柿子椒或蔥頭（看自己喜歡吃那種口味）切成小塊待用，用辣椒油或者豆瓣醬炒，放入蔥姜蒜包牛肉翻炒，點一滴醋，放入柿子椒或蔥頭，炒熟，放入盤中，把炒熟的小米放到米飯上，一拌即可。
米蒸牛肉的做法視頻
我們首先需要準備以下食材：牛肉500克，鮮香菇200克，生姜1塊，小蔥1根，食鹽1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，柱候醬1湯匙，水淀粉少許，花生油1小勺，起蒸鍋，等到蒸鍋上汽之后，將裝有牛肉的盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘，蒸好之后端出，撒上蔥花即可！
米粉蒸牛肉怎么做好吃
1、主料：黃牛肉250克。
2、輔料：蔥10克，姜10克，花椒10粒，郫縣豆瓣15克，醬油15克，醪糟汁12克，紅糖5克，菜籽油25克，大米粉50克。
3、大米炒至微焦，用干磨機打成粗粉；黃牛肉洗凈切薄片。
4、郫縣豆瓣加少許油炒出紅油，炒酥的豆瓣鍘細。
5、姜、蔥、花椒鍘成細末（可以用攪磨機加少許清水打成漿），大碗內(nèi)將醬油、豆瓣、蔥姜花椒末、紅糖、醪糟汁、混合均勻。
6、加入牛肉片拌勻，加入生菜籽油拌勻。
7、小籠中鋪入氽水后的白菜葉，鋪上拌勻的牛肉片。
8、旺火沸水蒸約2小時，至牛肉粑軟。
9、吃時加入辣椒粉、蒜泥、香菜碎。
小米蒸牛肉的正宗做法
1.
牛肉洗凈切薄片，小米用清水浸泡2小時以上。
2.
加入料酒，生抽，五香粉，糖，白胡椒粉，淀粉，鹽，少許清水充分攪拌均勻。
3.
然后再加入蒜蓉辣醬和植物油，腌制30分鐘，牛肉加入小米拌勻，擺入盤中。
小米炒牛肉的做法
一、用料
牛肉 300克，筍 1個，醬油 1勺，鹽 適量，蠔油 1勺，淀粉 1勺，料酒 1勺，生抽 1勺，姜 小塊，小米椒 5個，蒜 2瓣
二、做法步驟
步驟 1
牛肉切片，加入一勺生抽、1勺醬油、一勺料酒、少量鹽、一勺淀粉、姜絲、一點油腌制。
步驟2
筍切片，放水里泡十分鐘
步驟 3
準備好蒜米。，小米椒切碎。
步驟 4
鍋里熱油、下蒜米和小米椒。
步驟 5
放入筍炒一下，加入適量的水，炒熟。
步驟 6
然后放入牛肉、在筍里面悶三分鐘，這個時候放鹽、適量的胡椒粉、適量生抽、耗油一勺調(diào)味。還可以另外加點生抽。翻炒入味了即可出鍋
小米燉牛肉做法
1 將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀
2 蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用
3 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時放入花椒八角、蔥姜片爆香
4 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻
5 倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時不要放鹽），水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后
6 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘
7 最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些
大米蒸牛肉
會熟過頭,這樣會很韌的。
最好先用生粉和醬油，生油等浸泡一下牛肉，等米飯六七成熟時，才放上牛肉。米粉蒸牛肉的做法 最正宗的做法
主料：
牛肉800克、紅薯塊300克、炒米粉200克。
配料：
純凈水100克、菜籽油100克、郫縣豆瓣醬50克、姜末50克、辣椒面40克、蠔油30克、白糖25克、料酒20克、甜面醬20克、花椒面10克、味精10克、雞精10克、精鹽6克。
天回鎮(zhèn)粉蒸牛肉的做法：
1、將牛肉800克，清洗干凈，控干水分，切成大約一厘米見方的粗長肉條，備用。
2、炒鍋中加入菜籽油100克，放入郫縣豆瓣醬50克，小火將郫縣豆瓣醬炒干，炒出香味，關(guān)火，備用。
3、切好的牛肉條放入盆中，加入姜末50克、辣椒面40克、蠔油30克、白糖25克、料酒20克、甜面醬20克、花椒面10克、味精10克、雞精10克、精鹽6克，用手抓拌均勻后再放入純凈水100克順一個方向攪打一下，再放入炒好的郫縣豆瓣醬以及打好顆粒狀的炒米粉200克，抓拌均勻，備用。
4、將紅薯去皮，清洗干凈，切塊，備用。
5、將紅薯塊300克放入蒸籠，再將拌均勻的牛肉條鋪放在紅薯塊上，蓋蓋，大火蒸制60分鐘即可。
注：在蒸制的時候可以用荷葉代替籠布，這樣可以增加荷葉的清香味，鮮荷葉、干荷葉皆可。如果用干荷葉提前用水泡軟后再使用。
小米牛肉羹的做法
澳洲牛肉是比較優(yōu)質(zhì)的牛肉，可以建議做成牛排。具體做法略舉一種：黑椒牛排：1、澳洲牛肉先切成厚約1公分的片，再在兩面用刀背剁交叉花刀形，以便腌漬入味。2、然后用少量的鹽、姜汁、胡椒粉、紅酒腌漬約半小時。3、用平底鍋（如果沒有也可以用一般的炒菜鍋）放小量的黃油，至五六成油溫?zé)釙r放入澳洲牛肉，兩面煎至呈白色約浸出血水為好（也就是人們常說的七八分熟）。如果你不敢吃這樣的，還可稍稍再煎一會，可不要太久了，否則就太老了，影響口感了。瀝油盛出裝盤。4、如果剛才的鍋內(nèi)沒有雜質(zhì)，就可往里放入少許洋蔥圓和甜椒圓和黑胡椒碎翻炒后，再加入一定量的黑胡椒汁，稍炒后淋在牛排上即成。5、如果4步驟的量你把握不好，也可直接炒熱家樂牌（其它品牌也可）黑胡椒汁，再淋上也可以的。
小米蒸肉的正宗做法
1．五花肉去皮切成銅板厚的片
2．南瓜去皮切半公分厚的片擺在盤中
3．將切好的肉片加入蔥姜米、醬豆腐汁、糖醬油腌制5分鐘
4．小米用熱水泡2分鐘與腌好的肉拌勻
5．將拌好的肉放在南瓜上，蒸15分鐘即可再撒上蔥花
關(guān)鍵點:
南瓜條要上鍋先蒸5分鐘左右，變軟些加入半勺的豆腐乳和燒烤醬提鮮提味。
小米提前用熱水泡20分鐘，泡軟即可。南瓜小米蒸肉上鍋蒸20分鐘