怎么煎牛肉餅不濺油
首先要搞清楚為什么油會亂濺的原因。水在高溫下快速汽化，快油濺出來。所以最關(guān)鍵的是避免水與高溫的油接觸，或把鍋中的溫度降下來。
1.炒菜前先用廚房紙把鍋擦干，或用小火把鍋烤干。
2.炒菜時(shí)把菜中的水控干，再炒或炸。
3.火小一點(diǎn)，或讓菜早一點(diǎn)放，讓水慢慢蒸發(fā)干后再放菜。
4.或者干脆多放一點(diǎn)水，把鍋中的溫度降下來。其它的辦法：加鹽法，這個(gè)是很多竅門中提到的方法，我查一了一下，據(jù)說是因?yàn)辂}溶于水，而不溶于油，鹽水的沸點(diǎn)比較高，本來已經(jīng)要沸騰汽化的水份不再沸騰汽化。我沒有試過，但原理講得通，理論上撒點(diǎn)糖應(yīng)該也可以。
如何煎牛肉餅竅門
食材
速凍牛肉餅適量，黃油適量，番茄醬適量
1 速凍牛肉餅準(zhǔn)備好。
2 打開牛肉餅的料包黃油。
3 黃油放入鍋中至融化。
4 放入牛肉餅中火煎制1分鐘。
5 煎好一面翻過來煎制另一面1分鐘左右。用筷子扎一下牛肉餅，輕松扎透就熟了。
6 出鍋裝盤，蘸著牛肉餅料包番茄醬就可以食用了。
7.美味又好吃的煎速凍牛肉餅用平底鍋完成開吃了。
怎么煎牛肉餅不濺油呢
1、控干食材上的水。盡量去除食材上的水，等蔬菜洗好了，控干水再下鍋；魚和肉用廚房紙巾擦干水分再下鍋；如果是腌制過的帶著醬汁的，那就盡量貼著鍋邊放進(jìn)去。弄干蔬菜上的水，用蔬菜甩干碗也會很方便。
2、 鍋鏟弄干再放油。先把鍋上和鏟子上的水燒干，再放油就會好很多！
3、控制油溫和火力。油不要燒太久，太熱了濺得厲害。油燒熱后把火關(guān)了，等油涼了后小火放入調(diào)料炒香，再放菜爆炒。
4、 放菜用個(gè)好姿勢。我們在往鍋里放菜是放在離自己近的那一側(cè)，這樣鍋里的油就不會往身上濺了。放菜的時(shí)候菜要貼著鍋底，盡量放低點(diǎn)，越高就越容易把油濺得到處都是。原料順鍋邊下鍋，就不容易濺油
煎牛肉餅放油嗎
很高興回答你這個(gè)問題，一般情況下，煎牛肉餅都使用的是食用植物油，也有一些使用牛油的，我個(gè)人的意見認(rèn)為，還是使用植物油比較好，煎出來的牛肉餅，金黃酥脆，外焦里嫩，吃起來非常的鮮香，使用牛油煎出來的牛肉餅吃起來比較膩，我的回答僅供參考，謝謝
怎么煎牛肉餅不濺油不粘鍋
速凍的牛肉漢堡肉餅半成品用中小火煎就可以，最好是用牛排鍋或者不粘平底鍋煎，因?yàn)橛闷胀ㄨF鍋煎肉餅容易糊鍋。
鍋清洗擦干后先用大火燒熱然后刷上一層油將肉餅放下去煎一分鐘改為中小火，等到肉餅變色就可以翻另一面煎了，肉餅兩面各煎三到四分鐘就可以取出備用準(zhǔn)備做漢堡了。
怎樣煎肉不粘鍋不濺油
煎的方法其實(shí)非常簡單首先，你需要一個(gè)平底鍋，最好是不粘鍋，這樣煎餃子比較容易受熱均勻。在鍋?zhàn)永锛由仙僭S油，不需要太多，但也別太少，太少油煎出來沒有那么酥脆，然后從冰箱將餃子擺上去。開火，大火即可。等待鍋開始熱起來時(shí)，加水，標(biāo)準(zhǔn)是水位到餃子的3分之1多點(diǎn)（我是整個(gè)鍋?zhàn)愉仢M的，如果餃子少可以視情況減少水）。
蓋蓋子，轉(zhuǎn)中火。這時(shí)可以等了，等到你聽到鍋?zhàn)娱_始有滋滋聲的時(shí)候，就表示鍋里的水已經(jīng)快干了，打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，這時(shí)用筷子把每個(gè)餃子都分開一下別讓它粘在一起。繼續(xù)煎一下，等鍋里水分蒸發(fā)得差不多，餃子也開始變得干身，就可以出鍋了。一般我煎餃子的時(shí)候還會把餃子反過來煎另外一面，加倍酥脆加倍爽。
整個(gè)過程一般就在15分鐘左右，也是非常的快捷，如果煎餃子時(shí)間過久，就會讓餃子里面的汁都流出來了，味道大打折扣。
如有追求可以再出鍋之前用面粉/淀粉兌一點(diǎn)水，均勻?qū)脲佒校┗溩泳褪沁@么做的啦。
煎餃子想要好吃主要還是要看皮，餃子皮其實(shí)也是有分適合煮和適合煎的。題主所說邊邊很硬一般有兩種情況，放太久凍過頭了，或者不是生煎。那種蒸熟/煮熟后再煎的餃子，跟生煎出來的餃子差別是非常大的。有一點(diǎn)要注意的是，千萬要注意火候，不熟悉的時(shí)候還是不要太大火來煎了。
不用油煎牛肉
上
主料
牛肉塊/牛腩塊 純色啤酒
老才臣大塊腐乳 生抽
老抽 干海椒
姜 蒜
香料
無油燒牛肉的做法步驟
無油燒牛肉的做法圖解11. 牛肉塊焯水。放入一瓶純生啤酒、兩三塊老才臣大塊腐乳、蔥、姜、老抽、生抽，另外可加八角、花椒、干海椒、豆蔻、香葉、百里香等各種香料，燉2個(gè)小時(shí)左右。最后放入鹽、味精、雞精。
無油燒牛肉的做法圖解22. 腐乳用的這種。
無油燒牛肉的做法圖解33. 成品，超級簡單，味道很好。
牛肉餅太多油怎么辦
制作配料：普通面粉400克 開水100克 冷水120克 牛肉500克 大蔥1根 黑胡椒適量 鹽1勺 生姜3片 蠔油1勺 淀粉1勺 蛋清1個(gè) 生抽1勺
制作方法：
1、先和個(gè)面團(tuán)，400克的面粉，一半用開水燙面，另一半用冷水和面，揉成一個(gè)偏軟的面團(tuán)；可以先揉成團(tuán)，醒10分鐘再來揉面，揉至光滑就可以；
2、然后把面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，每個(gè)小劑子大約50克左右；
3、然后把每個(gè)小面劑揉圓，再稍微搓長一點(diǎn)，盤子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發(fā)30分鐘以上，時(shí)間越長越好；
4、準(zhǔn)備牛肉餡兒（我是買的鮮牛肉剁成的肉餡兒）肉餡兒里加入姜末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉；
5、順時(shí)針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用；
6、準(zhǔn)備大蔥洗凈，切成蔥末，不要切得太細(xì)；
7、醒好的面團(tuán)取出來（盤子里多余的油可以先抹在砧板上）小面劑先用手抻長，然后用搟面杖搟薄，一邊放上牛肉餡兒，上面放上大蔥末；
8、先把肉餡兒包起來，把面片空白的地方抹上少量的油酥；
9、然后一邊抻長一邊卷起來，把做好的小面劑放在盤子里，繼續(xù)醒上15分鐘左右；
10、取一個(gè)醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成一個(gè)稍厚的大餅即可；
11、平底鍋稍微多加點(diǎn)植物油，油加熱后，放入牛肉餅生胚，中小火反復(fù)翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鐘左右；
12、這樣我們的香煎牛肉餅就做好了
牛肉餅用什么油煎
試試這個(gè)方法
步驟1
大蔥洗凈切成沫
步驟2
牛肉放碎肉機(jī)打成肉泥
步驟3
加入大蔥沫、熱炒鮮露（可以提高食物鮮度，代替鹽、雞粉）、沙茶醬拌勻
步驟4
再加入生粉拌勻
步驟5
平底鍋燒熱放油，把牛肉泥分成一份份的肉餅，在鍋中煎至兩面焦黃，大約10分鐘即可
烹飪技巧
1.牛肉用的是里脊，盡量選用筋膜不太多的地方，比較好處理成肉泥；
2.沒有大蔥也可以用洋蔥代替，半個(gè)就夠了；
3.用熱炒鮮露可以起到上色、提鮮、增加咸味的作用，所以材料表中沒有鹽的部分；
4.這個(gè)牛肉餅很香，也可以做成漢堡包呦~
煎牛肉不放油
用料
瘦牛肉 - 250g
醬油 - 適量
鹽 - 適量
白砂糖 - 適量
雞蛋 - 1枚
料酒 - 適量
無油香煎牛排的做法步驟
1.將洋蔥洗凈切絲
2.將瘦牛肉洗凈，把白肉剔除
3.把牛肉從洋蔥水中撈出切片放入碗中備用
4.將切好的洋蔥泡水也把牛肉放進(jìn)去這樣可以去味
5.在碗中放入鹽料酒醬油糖腌制十分鐘
6.將腌制好的牛肉放上些喜歡的調(diào)味料不喜歡蔥可以撒些黑胡椒
7.將腌制好的牛肉放入預(yù)熱好的鍋中煎制
8.把一枚雞蛋打入鍋中
9.將煎好的牛排和雞蛋擺盤
10.調(diào)制濃汁澆在排好盤的菜中味道就是醬油為主的咸鮮口
小貼士
一定用洋蔥，洋蔥是牛肉的好伙伴。
怎么煎牛肉餅不濺油竅門
不需要
原料
more
冷凍牛肉 (200克)
洋蔥 50克
雞蛋 1個(gè)
淀粉 20克
食鹽 適量
西藍(lán)花 200克
1.是準(zhǔn)備材料，把配料表上的所有材料準(zhǔn)備齊全，然后把牛肉解凍，雞蛋打在碗里。洋蔥去皮。
2/先把洋蔥剁碎，然后放在鍋里炒熟，一定要炒熟。剁碎洋蔥是個(gè)苦活，你可以用料理機(jī)打更方便。洋蔥炒熟后備用。
3/把牛肉解凍后剁碎，如果你嫌懶得剁，也可以用料理機(jī)打成肉泥。然后把蛋清倒入牛肉里，接著加入淀粉，食鹽。攪拌均勻，把剛才炒熟的洋蔥也放入牛肉里邊。
4/這時(shí)候配料都下齊全了，用筷子把攪拌均勻，這里可以補(bǔ)充一句，小伙伴們還可以根據(jù)自己的口味靈活添加一些調(diào)料，比如辣椒粉，胡椒粉。
5/在鍋里刷上一層食用油，然后把牛肉餡料做成下餅子的模樣，在鍋里煎，一邊煎熟以后要翻起來煎另外一面。
6/牛肉餅兩邊都要煎至金黃色，香氣四溢，就是做好了。