保鮮膜包牛肉
因?yàn)檎翦伾w子上的冷凝的水滴到盤(pán)子里，會(huì)使牛肉變得濕軟不成形。
如果必須選擇蒸這種方式，無(wú)論是玻璃蓋子還是不銹鋼蓋子的蒸鍋，都要包上保鮮膜蒸。為了防止蒸的牛肉肉比較干，可以在保鮮膜上用牙簽扎幾個(gè)洞稍微放點(diǎn)兒水汽進(jìn)去。
保鮮膜進(jìn)蒸鍋，注意要選PVDC材質(zhì)的耐高溫，而不是PVC材質(zhì)。
保鮮膜包牛肉發(fā)酸
牛腩汁發(fā)酸可能是因?yàn)榕Ｈ鉀](méi)有進(jìn)過(guò)排酸處理，及牛肉未解僵就加工了，容易出現(xiàn)湯變酸的情況。
其實(shí)燉牛肉帶有酸味是很正常的，因?yàn)榕Ｔ诒蝗藗儦⑺乐螅?xì)胞就被迫進(jìn)行無(wú)氧吸吸，無(wú)氧呼吸的結(jié)果就是產(chǎn)生了一些乳酸，這些乳酸就是讓燉牛肉有酸味的主要原因。
保鮮膜包牛肉放冰箱里冷凍
可以放冰箱冷凍，用保鮮膜或保鮮袋裝封好就好了。
牛肉（beef），是肉類(lèi)食品之一。中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
適用量
新鮮牛肉每日可80--100g。
速凍牛肉配合其他菜可以配用 120g。
牛肉干：不宜過(guò)多 每日食用不超過(guò)50g。
腌制牛肉：經(jīng)過(guò)炒可以80g。
保鮮膜包牛肉是熱的煲湯好
是的，需要涼透
鹵好的牛肉要涼透了以后，脫干水份后用保鮮膜或保鮮盒保存，以免吃時(shí)加熱后影響牛肉的口感，放冷藏柜里可存放十五天左右，放冷凍里可以存放二個(gè)月，再吃時(shí)一定要加熱燒透才可食用，鹵牛肉的咸度越大放的時(shí)間越長(zhǎng)。
保鮮膜包牛肉時(shí)間長(zhǎng)會(huì)有毒嗎
牛肉用保鮮膜裹緊，可以借助包飯團(tuán)的門(mén)簾來(lái)拉緊
保鮮膜包牛肉隔夜發(fā)綠
正常現(xiàn)象,這是光學(xué)現(xiàn)象。還可能是彩色,因?yàn)榕Ｈ庖话愣际谴怪庇诩∪饫w維切的。牛肉上的“彩虹光澤”有很多科學(xué)家研究過(guò),普遍結(jié)論是:不是病變,不是腐壞,而是肌纖維在切面上排列成了規(guī)則的微觀(guān)結(jié)構(gòu),造成了光的衍射或干涉。
2.
據(jù)實(shí)驗(yàn),水煮、腌制后的牛肉,肌纖維切面更加規(guī)則,虹彩也更明顯。出現(xiàn)這種現(xiàn)象恰恰是好牛肉,如果是注膠的醬牛肉是不會(huì)這樣的,你可以經(jīng)常買(mǎi)一些老字號(hào)的醬牛肉,就會(huì)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)帶有顏色這種現(xiàn)象的
保鮮膜包牛肉熱的
醬牛肉在腌制的時(shí)候就需要包保鮮膜。這樣就可以利用腌料的特性使醬牛肉充滿(mǎn)了醬香味和鹵香味。
腌制一晚上之后，將醬牛肉從保鮮膜之中拿出來(lái)。利用大火燒開(kāi)，可以燉煮，連續(xù)燉四個(gè)小時(shí)以上，將它晾涼，重新將保鮮膜包住，再放一晚上，就能充分入味兒了。
醬牛肉沒(méi)有冰箱可以在牛肉的表面抹上白酒之后，就把每一塊牛肉都用保鮮膜緊緊的包裹住保存。其實(shí)除了保鮮膜之外還可以用錫箔紙，錫箔紙的效果會(huì)更好，這樣的話(huà)可以防止新鮮的牛肉中水分流失。
醬牛肉 ，是一種風(fēng)味極佳的，利用各種調(diào)味料腌制的一種食品，具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)中益氣、暖胃驅(qū)寒等多種功效。
保鮮膜包牛肉放鍋里煮
要等涼
燒開(kāi)后，不開(kāi)蓋，晾涼后直接放入冰箱，保存時(shí)間最長(zhǎng)。也可將燙倒入干凈的可密封的容器中。
牛肉湯熬好以后，存放的環(huán)境不同，保存的時(shí)間也會(huì)不一樣。熬好的牛肉湯，放在常溫保存，可以存放一天左右的時(shí)間，放在冰箱冷凍保存，最多可以存放5天。牛肉湯熬好后，最好盡快食用，不宜放置過(guò)久，以免滋生細(xì)菌。牛肉湯可以單獨(dú)吃，也可以用于制作牛肉面等美食。
保鮮膜包牛肉的正確方法
生牛肉貯藏方法冷藏為好，肉質(zhì)有新鮮感。具體用食用膜包好，存放冰箱冷藏室，保鮮時(shí)間為七天，若貯藏時(shí)間長(zhǎng)，同樣也是要用食用膜包好，存放冷凍室冰凍。存放時(shí)間可以在三個(gè)月。
保鮮膜包牛肉的做法
保存鮮牛肉的方法：
1、冷凍保存新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設(shè)置在正確的溫度。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會(huì)讓肉保持最長(zhǎng)的和最佳狀態(tài)。溫度太低會(huì)讓冰晶很快形成，從而破壞肉的味道和質(zhì)地。如果溫度上升太多，會(huì)使細(xì)菌在牛肉上面生長(zhǎng)。
2、當(dāng)冷凍鮮牛肉，最好不要用薄薄的保鮮膜，應(yīng)該用比較厚的東西裹住牛肉，以防新鮮牛肉中的水分喪失，以及防止冰箱里的水分進(jìn)入牛肉中。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來(lái)放入冰箱，用來(lái)阻隔水分。
3、冷凍新鮮牛肉的時(shí)機(jī)很重要，如果購(gòu)買(mǎi)來(lái)的新鮮牛肉在兩天以?xún)?nèi)不能用完，那么就應(yīng)該盡快的凍起來(lái)，這樣可以保證牛肉維持最佳的質(zhì)地和味道。為了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時(shí)應(yīng)該分成合適的小塊。
保鮮膜包牛肉有什么作用
牛肉怎么用保鮮膜定型？
醬牛肉醬好后，首先撈出瀝干水分，趁熱用龍不先把他包成索要的模型，而后用一塊重一點(diǎn)的十塊壓一下，這樣充分打牛肉里的水分?jǐn)D干，然后用保鮮膜包住，放到冰箱里儲(chǔ)存隨吃隨切，非常的好吃又有型這樣的醬牛肉吃著非常的油，口感味道也特別的好吃是招待客人的最佳的食材之一。