醬牛肉放多少水
腌牛肉返水的原因可能有以下2點
1.牛肉部位的選取，最好選用牛腱子肉、牛霖；
2.牛肉未切片，導(dǎo)致無法徹底腌制；
腌漬牛肉的小方法：
1，首先要選擇牛肉的部位；比較好的位置可以選擇牛黃瓜條部位、或者牛霖的部位（牛屁股）
2，把牛肉分解成小塊，剔除筋膜。
3，切小塊或者薄片。
4，腌漬前準(zhǔn)備腌制料品；紅薯淀粉、雞蛋（取雞蛋清）、鹽（少許）、雞精（少許）、其他可以根據(jù)個人口味加入五香粉或者辣椒粉。
5，注意點，可以加入少許的嫩肉粉、食用堿。
6，海底撈滑牛肉方法就是把腌制好的牛肉加入清水，不斷的搖，讓肉吸收水分可以提高嫩滑度。
醬牛肉用什么水
牛肉水不夠，是可以加水的，要不然肉會強不熟的，加少許的開水
牛肉醬要加水嗎
材料：牛腱子一斤，鹽7勺左右，紅燒醬油50毫升，姜一整只，蔥半顆，花椒一大把，丁香3顆，豆蔻兩顆，砂仁兩顆，桂皮半根，大料兩顆，六必居黃醬一袋，料酒100g，冰糖30g，味精5g，辣椒2小個，陳皮四分之一個，茴香5g
制作步驟：
1、將牛腱子肉放水清水中反復(fù)清洗揉搓去除血水，同時，上鍋炒花椒，將花椒炒香。然后撈出牛肉瀝干水分放入盆里，倒入料酒、蔥、姜、鹽和炒香的花椒，腌漬兩個小時。注意為了讓牛肉更進味，需要反復(fù)按摩牛肉，用尖刀一類的東西在牛肉上多次扎小口。
2、冷水下鍋剛才腌漬的牛肉焯水，水沸后五分鐘關(guān)火，用溫水清洗焯過的牛肉。注意一定要燙一點的溫水，涼水會讓牛肉回縮，不容易燉熟。
3、將所有調(diào)料放進料盒內(nèi)，花椒、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、大料、蔥、姜、料酒、味精、冰糖、辣椒、橘子皮、鹽、茴香、紅燒醬油。注意一定要注意各個佐料的比例。用水化開一包黃醬，使其全部溶于水中備用。大火燒開一鍋水，將料盒放入，緩慢倒入黃醬水，碗底的黃醬渣子倒掉不用。
4、大火燒開后，放入焯好的牛肉，轉(zhuǎn)小火2-2:30小時，具體以筷子能穿透肉，又稍有阻力即可。注意不要開鍋，確認(rèn)熟了以后蓋上蓋子晾至常溫放冰箱，浸泡一晚上以后就進味。
擴展資料：
牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細(xì)分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。肉質(zhì)紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。
醬牛肉放多少水合適
用料:
牛肉 1000克
鹵料 一包
姜 一塊
糖、白胡椒 少許
鹽、醬油 少許
花椒，砂仁 少許
鹵牛肉干的做法:
步驟 1 牛肉選腿肉 沒有筋的那種，有筋的盡量剔除，我連續(xù)做了兩次
步驟 2 牛肉用水泡出血水 2-3個小時吧
步驟 3 泡了多洗幾次換水，然后用開水灼下 ，沖洗
步驟 4 撈起來切條，切條很順著紋切 不要橫著切斷，盡量大條一些 1.5-2mm 的樣子 的方條，手指長
步驟 5 切了在洗幾遍 可以揉搓 這樣里面的血水還能洗出不少
步驟 6 鍋里加水開始煮，很多人說泡出血水之后要加調(diào)料腌制，因為我本身就是來鹵 所以沒腌制。鹵料包是我在市場上買的這種 里面就是幾種香料 沒買那種粉狀或帶鹽味的，怕味道太重 而且很多里面都加雞精味精了 我家一直都沒吃雞精味精等 你切肉的時候就可以先把鹵料包加水先煮 可以把香料味熬出來
步驟 7 水漫過肉 ，加姜片，加鹽和醬油適量，建議開始少加點 水煮干了會變咸，鹵料本身煮了顏色會變身 也可以加點老抽，我自己覺得顏色合適 沒加，另外我還加了幾種自己平時愛用的調(diào)料 老家?guī)У纳叭剩ń?市場上都能買，糖一兩克，白胡椒粉一小勺
步驟 8 大約要煮半個小時的樣子 水就沒多少了。這時候可以在嘗嘗味道，自己合適就行 。關(guān)火之后在鍋里泡個一兩個小時，充分入味。
步驟 9 撈起來 比較濕，我放簍子里面用吹風(fēng)機吹干水汽再擺盤的 家里沒烤紙了 我用了錫紙。擺好就可以開始烤了
步驟 10 這次我拿了一部分做成辣的，因為主要給寶寶做 所以鹵的時候鹽味比較談，做辣的就要口味重一些 加辣椒的時候我還加了適量的鹽
步驟 11 上盤烤了 一半辣的一半不辣的，烤箱上下火120度，烤2個小左右，先烤個60分鐘 再翻一下面烤。我家烤箱溫度偏低 估計只有別人100度左右的樣子 所以這個溫度還是參考自己的烤箱吧，因為牛肉本來就是熟的 只要烤干水分保存就好 ，火太大了邊角都硬了 中間還沒好 這樣不好吃
步驟 12 一下吃不完就密封保存就好
醬牛肉放水嗎
鹵牛肉要用溫水下鍋。這樣鹵出來的牛肉，肉質(zhì)可口。
牛肉醬要放水嗎
用2斤辣椒
自制香辣牛肉醬
所需材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個、
做法步驟：
1.鮮紅辣椒按個人口味選擇，喜歡吃辣一些的，買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。
2.把牛肉切成牛肉粒，吃著口感好，不要切得太細(xì)。
3.把紅辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的時候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。
4.大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內(nèi)，加入番茄醬，攪拌均勻。如果比較干，可以加一些水稀釋一下，如果黃豆醬比較干，炒制時，醬汁容易糊鍋底。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要。
6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。
7.下入黃豆醬小火炒制，要不停地攪動，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。
8.下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鐘左右，期間，要不時的攪動，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸發(fā)出來，辣椒醬保存時間長。
9.到時間后，關(guān)火，加入芝麻，攪拌均勻，香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。把辣椒醬晾涼，裝入無水的容器內(nèi)，用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以，放入冰箱冷藏保存，取食醬時，要用干凈無水的勺子，防止生水進入。
醬牛肉放多少水燉
腱子肉，用高壓鍋燉半個小時，普通鍋燉一個半小時，基本上就可以多爛了。
如果我們是鹵腱子肉，判斷腱子肉有沒有爛的方法主要看筷子能否輕松插進肉里，如果筷子能輕松插進肉里，說明肉爛熟了，必須趕緊關(guān)火。
如果筷子插不進肉里，或者插筷子時候，非常費力，說明肉還沒有鹵好。
醬牛肉放多少水好吃
如果是燉牛肉湯，那么水可以多放一點，沒過牛肉之后再多放一些，。如果是做醬牛肉那就添水蓋住牛肉即可，不要放太多水
醬牛肉放多少水最好
1斤牛肉約30克黃干醬
做法
主料：牛腱子500克 輔料：蔥1段、姜5片、香葉6片、白芷2片、肉蔻1顆、桂皮1小段、八角3個、砂仁2顆食鹽1茶匙、黃醬30克煮醬牛肉的制作步驟牛肉切塊，浸泡在清水里1小時，去血水備好所需的香料，大蔥切小段，姜切片；準(zhǔn)備煮鍋，加入適量的水，再加入干黃醬，攪拌均勻；浸泡好的牛肉，沖洗干凈，放入鍋中，大火燒開，去浮沫，所有香料放入，轉(zhuǎn)小火煮1小時；煮好后，加鹽，關(guān)火燜20分鐘，撈出牛肉，放涼，切片，蘸醋汁食用即可
醬牛肉放多少水?
配料：牛筋肉1片（約1000克）、黃醬100克、料酒3湯匙（45毫升）、胡椒1茶匙（5克）、肉桂1小片、醬油1湯匙（15毫升）、鹽2茶匙（10克）、糖1湯匙（15克）、姜1小片、茴香2片、蔥1根。
制作：用自來水沖洗牛筋肉表面的污垢。把整片放進一個冷水鍋里，用高溫煮沸。煮沸后，把肉取出，瀝干。
將牛筋肉放入湯鍋中，加入熱水，將醬油、黃醬、鹽、糖、酒、蔥、姜絲和胡椒、大醬汁和肉桂放在紗布袋中，蓋上大火煮半小時，然后小火慢燉2小時以上，最后揭開鍋蓋，用文火慢燉1小時以上。大火燒15分鐘，收湯汁。
取出牛肉，當(dāng)牛肉完全冷卻后，表面就會變緊，然后切成薄片。