牛肉勺子做法
第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉會減少一部分腥氣
第二步，浸泡后的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋里，大火燒開，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用
第三步，炒鍋里加植物油燒熱，放入切碎的半個洋蔥，一塊拍裂的姜，2個八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味道特別好吃，絕搭，最后還吃不出洋蔥，燉的過程中都化了，這是竅門之一
第四步，倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥
第五步，倒入剛剛沒過食材的開水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛爛，竅門2。加醬油調(diào)色，大火燒開燉5分鐘，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設(shè)置牛羊肉檔，用燃氣壓力鍋壓40分鐘
第六步，我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鐘，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味呢，寫到這里我又想吃牛肉面了~，蔥花熗鍋，一少半牛肉湯，加清水煮面，半熟的時候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了
牛肉火勺做法
上等面粉加水?dāng)噭虼Ш桶l(fā)酵，上好牛肉加蔥花拌餡，面皮包餡，平鍋煎烙，即好。
牛肉勺子做法視頻
用料：
紅油豆瓣醬3勺、甜面醬2勺、雞汁1勺、牛肉250克、青椒少許、紅泡椒少許、蒜梗少許、老抽1勺、味極鮮3勺、鮮辣露2勺、雞粉5克、花椒粉5克、白糖2克、鹽5克、雞精5克。
做法及步驟：
一、鍋中倒入2兩植物油，小火加熱，豆瓣醬下入油鍋里煸出紅油，煸香，去除生澀味。
二、下入蒜子爆香，下入甜面醬，（炒臊子一定少不了甜面醬，可以提色增鮮），然后下入牛肉煸炒，牛肉再在鍋中煸炒的時間稍微要長這些，用中小火煸炒入味。
三、下入味極鮮、辣鮮露，沖入一瓢清水，倒入少許啤酒提鮮，待湯汁燒開后依次下入白糖、雞粉、花椒粉、鹽和雞精調(diào)味。
四、煮開片刻下入雞汁、蒜梗、紅泡椒、青椒，熬煮五分鐘左右即可盛出。
五、鍋中水燒開，下路面條燙煮片刻，燙熟后瀝水撈出，倒入碗中。在面條上澆入4勺牛肉臊子，拌勻撒上蔥花即可。
牛腩勺子如何做
食材：牛腩500g、土豆3個、胡蘿卜1根、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、鹽1勺、小蔥1棵、生姜1小塊、花椒少許、香葉3片、桂皮1塊、八角2個、干辣椒適量。
步驟：
1.準(zhǔn)備好所有的食材，將牛腩反復(fù)用清水洗干凈，直到?jīng)]有血水即可。
2.在鍋中倒入半鍋清水，大火燒開，加入一片生姜，水沸騰后把清洗好的牛腩全部倒入鍋中焯水，牛腩焯水期間，用小勺子撇去浮在水面上的血沫，之后焯好水的牛腩再洗用清水清洗一遍。
3.鍋里倒入少許食用油，先放入花椒八角和干辣椒，快速翻炒，隨后放入蔥姜爆香。
4.鍋中出香味后，把焯好水的牛腩倒入鍋中，簡單翻炒幾下后，加入1勺老抽和2勺生抽，繼續(xù)翻炒。
5.翻炒一會后，加入適量的開水，再先后倒入1勺料酒和一小把冰糖，水開繼續(xù)放入香葉和桂皮，之后蓋上鍋蓋，小火燉煮40分鐘。
6.將土豆和胡蘿卜清洗干凈，用刀切成小塊，等牛腩的燉煮時間一到，把準(zhǔn)備好的土豆塊和胡蘿卜塊都倒進鍋里即可。
7.繼續(xù)蓋上鍋蓋，燉煮15分鐘左右。
牛肉勺子做法竅門
1、食材：牛肉500g、洋蔥50g、西紅柿50g、胡蘿卜50g、芹菜50g、胡椒粉、雞粉適量白糖、鹽適量、料酒適量。
2、牛肉用水清洗干凈，浸泡洗去血水。
3、牛肉切丁，加入胡椒粉，雞粉，料酒，少許鹽，白糖拌勻腌制10分鐘。
4、洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，芹菜切丁。
5、起鍋熱油放入洋蔥、西紅柿丁、胡蘿卜、芹菜和適量的鹽翻炒均勻。
6、 放入牛肉翻炒均勻，加少許的水燒開即可。
牛肉勺子面怎么做好吃
主料：
牛柳300g、辣椒醬20g、黃豆50g；輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、姜適量、水淀粉適量、面粉適量。
四川牛肉炸醬面臊子做法：
1、牛柳縱切成條，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓勻，表面淋食用油腌制20分鐘。
2、豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。
3、胡蘿卜洗凈切片用餅干模具壓成花。
4、黃豆、胡蘿卜花依次入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水。
5、面粉中加少許鹽，緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的面團，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
6、面團取出后搟成長條薄片，切成菱形小面片。
7、小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。
8、做成若干細條螺旋面。
9、鍋中油燒到七成熱，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。
10、鍋置火上油燒熱，下入姜末爆香。
11、倒入混合的醬料攪勻。
12、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒
13、倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14、翻炒至醬汁出紅油，加白砂糖調(diào)成酸甜適中，繼續(xù)翻炒。
15、直至濃稠即可。
16、鍋中水燒沸，放入螺旋面攪散后煮至斷生，撈出過冷水盛在碗內(nèi)。
17、碼上胡蘿卜、豌豆，加牛肉肉醬即可食用。
勺子肉的做法竅門
原材料：
帶皮五花肉 1條
蔥 3根
調(diào)料：
粗鹽 3湯匙
五香粉 1小勺
菜油 適量
花椒 1小撮
八角籽 1小撮
茴香籽 1小撮
胡椒粉 1/2小勺
姜 4-6片
細砂糖（蘸用） 1小碟
海鮮醬（蘸用） 1小碟
做法
一、把豬肉切成兩段，鍋放冷水，放豬肉、花椒1小撮、八角籽1小撮、茴香籽1小撮、蔥白1-2根，中火燒至水開，煮約3分鐘，收火；
二、撈起豬肉，用水洗凈，用錐子、牙簽或?qū)碛脕碓獾墓ぞ撸谄ど显鷿M小洞，越密越好，再用刀切格子，深約1厘米，格子約為正方型，長寬0.6~0.8厘米；
三、放回肉條入鍋，把水燒開，將肉條熟至八至九成熟，收火，燜10分鐘；
四、再用燒烤用的竹簽把兩條肉穿透，目的是不讓肉彎曲，然后把五香粉和海鹽炒香，抹在肉的三面，剩下皮那邊不要抹；
五、烤箱放一烤盤，皮向上，肉的下面墊兩根蔥；
六、在肉皮上刷一層菜油，約450°F下火烤15分鐘，再轉(zhuǎn)上火的低檔；
七、時間是要等烤至表面起泡變得紅色后，皮起哧哧聲或卟卟聲，用刀刮去表層；
八、再刷一層油，烤到皮脆即可。
小訣竅
一、在扎洞時扎得越密越好，可讓皮被加熱時皮膚的毛眼出氣均勻；
二、有烤前擦調(diào)料時把五香粉和海鹽炒香，肉會更香些；
三、在第一次把皮烤成紅色后，一定要用刀刮去表面薄薄的一層，再刷油烤，這樣皮才松化。
四、如果燒肉單獨吃不用來炒菜，請準(zhǔn)備兩樣蘸料，一是白糖二是海鮮醬，本人喜歡海鮮醬多些，因為海鮮醬本身就有少少鮮甜味，兩樣蘸料是與燒肉的經(jīng)典搭配，當(dāng)然，你可以用自己喜歡的醬來蘸，別人也管不著。
紅燒牛肉勺子的做法
1.鍋中加入食用油，然后放入白糖，白糖在鍋中融化，微微發(fā)黃，炒出糖色。
2.把牛肉切成塊，放入鍋中翻炒上糖色。
3.接著下入；八角、桂皮、花椒、干紅辣椒、豆瓣醬、香葉、老抽醬油、食鹽。翻炒均勻。
4.這個時候在鍋中加入清水，料酒20克，然后蓋上鍋蓋燜煮至牛肉熟透。紅燒牛肉就做好了。關(guān)火備用。
5.這個時候在鍋里加入清水，鍋中水沸騰后，下入面條煮熟撈出放在碗里。青菜這個時候也一起煮熟撈出放碗里。
6.把剛煮好的紅燒牛肉舀兩勺子放在面條碗里，一碗紅燒牛肉面就做好了。
炒牛肉勺子怎么炒
1· 將牛肉切成一個手指指節(jié)寬度的方塊，涼水下鍋，加入料酒，三片姜片，煮開后撈出放涼。
2· 起鍋燒油，清油豬油混用比例是5比1，這樣會更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微干。
3· 下入香葉，白蔻，花椒，桂皮，白酒，干辣椒段，姜片，蒜，快速翻炒，炒至白酒揮發(fā)完全，然后加入豆瓣。
4· 倒入水至沒過牛肉，加入十三香，耗油，雞精，冰糖，草果，開大火煮至沸開。
5· 加入番茄醬，甜面醬，黃豆醬，蔥段，姜片，生抽，老抽。
6· 將牛肉倒入高壓鍋，選擇肉類模式，連壓兩次，之后保溫悶制三十分鐘（保證牛肉軟爛）
牛肉勺子做法大全
用料：牛肉1660克，姜53.3g，砂仁3粒、涼姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香葉2大片、大料5?7個，十三香少許，黃豆醬3大勺（飯店吃飯時的小勺），鹽（燉一個小時后放）3勺
做法：
步驟 1牛肉切成塊，準(zhǔn)備好。
步驟 2準(zhǔn)備好佐料
步驟 3生姜兩塊，大約50g（一兩）
步驟 4砂仁3粒(0.5g)，涼姜一塊（3.6g）
步驟 5白芷一塊（6g），草扣一粒（3.4g）
步驟 6肉扣半個（3.5g），桂皮一塊（3.3g）
步驟 7三奈2小塊（1.1g），丁香5?7粒（0.5g）［多了藥味大］
步驟 8香葉2大片（0.8g），大料5?7個（7.6g）
步驟 9小火放油、少許姜和蔥、大料瓣1個、黃豆醬3勺煸炒出香味。
步驟 10醬香味出來后放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底，一定多翻炒！
步驟 11放入十三香少許！繼續(xù)翻炒！
步驟 12放入生抽（主要提味作用）
步驟 13放入老抽（主要上色作用）
步驟 14繼續(xù)翻炒，炒出肉里水份和腥味，直到炒的牛肉緊致。
步驟 15放入溫水漫過牛肉塊！（暖壺里的熱水）
步驟 16放入剛才準(zhǔn)備好的佐料。
步驟 17大火燒開鍋后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉！中途翻炒一下！大約1個半小時左右！
步驟 18放入3勺鹽，大約50g左右！
步驟 19繼續(xù)翻炒均勻，中小火燉熟！