辣椒大頭菜牛肉的做法大全家常做法圖片
新鮮牛肉蘸火鍋 材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
做法如下：
1.毛肝用清水漂凈漂白，片成之厘米寬的長薄片，用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。
2.鮮菜（蓮花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗凈，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。
3.炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
4.將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個味碟，供蘸食用。臨吃時）將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別每入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
大頭菜和牛肉的做法
主料：牛肉250克、包菜O.5顆
輔料：沙茶醬適量，醬油適量，姜蒜適量，黑胡椒粉適量，鹽適量，玉米淀粉適量，蔥適量。
1、牛肉切薄一點，加入沙茶醬，醬油，玉米淀粉攪拌均勻，放置十分鐘，包菜洗凈切條，蒜姜蔥切塊。
2.鍋里熱橄欖油，放入包菜絲翻炒至軟，大概八分熟，撈起備用。
3.鍋里熱油，蔥蒜粒爆香，加入牛肉翻炒至八分熟，加入包菜一起翻炒至熟后，加入醬油，黑胡椒粉，鹽翻炒均勻，最后灑入蔥花，出鍋。
大頭菜炒牛肉的做法
主料
牛肉200克
大頭菜200克
輔料
油適量
鹽適量
雞精2克
胡椒粉1克
蔥10克
姜10克
做法步驟
1.牛肉切薄片腌制好備用。
2.頭菜去皮切條。
3.頭菜入鍋先炒熟調(diào)好味備用。
4.牛肉拉油后控凈油。
5.鍋燒熱下油、蔥、姜爆香。
6.下牛肉煸炒至八成熟。
7.下頭菜調(diào)味炒勻。
8.灑上胡椒粉淋上香油出鍋裝盤。
辣椒炒牛頭肉做法大全
食材用料：
牛頭肉500克，花椒5g，干辣椒5g
蔥1根，姜1個，料酒適量，生抽適量
老抽適量
制作方法：
1：首先，把牛頭肉放到水盆里面，用鐵絲刷子清洗牛頭肉的表面；
2：然后把牛頭肉剁成塊，再次放到清水里面清洗；
3：將牛頭肉放到鍋里面，用清水煮一下，去下血沫；煮沸5分鐘后，撈出來，再次清洗一遍；
4：洗干凈后，將牛頭肉放到清水鍋里面，下調(diào)料開始煮：下入花椒、干辣椒、蔥、生姜、料酒、生抽、老抽，最后再來一把鹽，蓋上鍋蓋燉3個小時
5：煮好后，用筷子將牛頭肉撈到盆里面；把肉撕下來，切成片，裝到盤子里面
6：配上調(diào)好的蒜醬即可食用，味道美極了。
辣炒牛頭肉
步驟1
主料：焯水牛頭肉700克、土豆兩個2 輔料：植物油、鹽、姜10克、大蔥一根、桂皮5克、八角1個、草果1個、花椒粒1克、辣皮子3個（可選）、冰糖5克、紅燒醬油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克
步驟2
把牛頭肉切大小一樣的塊（已經(jīng)焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大蔥洗凈切段，其它香料都可以
步驟3
熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味以后
步驟4
加香料和姜翻炒出香料的香香味以后
步驟5
加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味，注意如果想顏色更紅潤，可以用白糖炒上色
步驟6
沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果
步驟7
加清水滿過牛頭肉，因為燒起來特別損耗水，也可以放干山楂是為了能讓牛頭肉快速成熟，而且解膩效果很好
步驟8
加冰糖和大蔥、辣皮子大火燒開以后，轉(zhuǎn)中小火燒，最好加鍋蓋著，大約燒40分鐘，中間可以翻炒幾次
步驟9
把土豆洗洗，去皮切塊，不要放在空氣中太就，會被氧化，最好切完就下鍋
步驟10
把土豆下鍋翻炒均勻
步驟11
鹽翻炒均勻，繼續(xù)燒20分鐘左右，等到土豆很輕易的夾碎即可
步驟12
最后加適量雞精翻炒均勻調(diào)味，起鍋裝盤，撒上香菜段即可
步驟13
一道肉感十足的土豆燒牛頭肉就做好了
辣炒牛頭肉做法大全
1、材料：熟牛頭肉 花椒粒 胡椒粉 干紅辣椒 洋蔥 香菜 油 鹽 雞精 醬油 料酒
2、把牛頭肉切成薄片，越薄越好
3、干紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗凈切段
4、鍋里油熱5成加花椒粒干紅辣椒炒出香味
5、加牛頭肉料酒
6、翻炒
7、加洋蔥絲鹽翻炒
8、加醬油雞精翻炒均勻
9、加胡椒粉炒均勻
10、關(guān)火，撒上香菜段
11、拌均勻出鍋
香辣牛頭肉的做法
原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。
做法：
1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到?jīng)]毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。
2、燒完后用水把皮泡軟，用刀刮干凈，洗凈，整個牛頭放入鍋內(nèi)煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質(zhì)腥味。
3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透后撈出晾干。 4、食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化后，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。 特點： 皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。 烹飪要點： 若去骨后用白鹵湯鹵爛再拌更好，也可在去骨后，用紅鹵湯鹵爛食用。另外羊頭做此菜也可。
趕快試試吧，做一道屬于你的干拌牛頭肉的做法。
牛肉辣椒的家常做法大全家常
用料
牛肉 6兩
青椒 2個
蒜頭 適量
姜 適量
朝天椒 2條
蔥 1根
蠔油 3勺
醬油 1勺
白糖 0.5勺
雞精 1點點
淀粉 0.5勺
做法
牛肉切薄片，姜蔥蒜辣椒切好備用
把姜蔥蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入兩勺蠔油，一勺醬油，白糖，雞精，少許淀粉和適量食用油
攪拌均勻，腌制至少十分鐘
青椒切塊，燒一鍋開水倒入一點鹽一點食用油，把青椒倒入進去焯水，一分鐘左右
燒熱油鍋，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至變色把焯過水的青椒倒入，加入1勺蠔油，翻炒均勻即可（青椒倒入后炒幾下就可以，不用炒太久）
大頭菜辣椒炒肉的做法
食材:大頭菜300克，豬肉100g，韭菜50克，蔥1根，姜2片蒜3瓣小辣椒1個生抽1勺五香粉少許。
－ 步驟 －
1.大頭菜一切2半，去掉根部，用手撕成小塊，備用
2.姜切片，蔥切段，豬肉切片，辣椒切絲，蒜切末，韭菜切段。
3.鍋里放入油，放蔥姜蒜末爆香，放入肉片炒熟，放五香粉，料酒翻炒，加醬油，放入菜，放鹽，炒2分鐘左右，放入韭菜翻炒均勻，放雞精出鍋。大頭菜炒韭菜制作完成。
大頭菜炒辣椒的做法大全家常
原料：大頭菜200g、干辣椒8個、老姜1塊、花椒1把、獨蒜1頭、食用油2勺。
做法步驟：
第1步、大頭菜切絲
第2步、熱鍋倒油。
第3步、油溫七八成熱時放老姜。
第4步、加入干辣椒和花椒。
第5步、加入大頭菜絲翻炒。
第6步、加蒜粒翻炒均勻出香味關(guān)火出鍋。
辣椒大頭菜牛肉的做法大全家常做法圖片視頻
把牛肉切成小塊，然后燉爛，再放入西紅柿大頭菜燉熟即可