蔥爆炒牛肉的做法大全圖解
食材
牛里脊肉 6兩 、 小蘇打 適量 、 鹽 適量 、 姜片 適量 、 料酒 適量 、 生粉 適量 、 大蔥 1根 、 香菜 適量 、 大蔥葉 適量 、 干辣椒節(jié) 適量 、 雞精 適量 、 老抽 適量
烹飪步驟
1.牛里脊肉6兩，切成合適大小的牛肉塊，移到案邊剃下牛筋，再切成均勻的牛肉片，當牛肉比較少時，用平刀片成牛肉片，裝入碗中，用一個小碗，加入2克小蘇打，用適量的水化開.
2.牛肉中加入適量的鹽，倒入小蘇打水，用手抓粘，薄姜片和小蔥節(jié)放入碗中加入適量的料酒，用力抓捏出蔥姜汁將蔥姜汁
3.倒入牛肉碗中，加適量的生粉，再次抓粘，最后加入適量的色拉油抓均，防止下鍋粘連。
4.大蔥一根，蔥葉和蔥白分別切片裝入碟中，香菜適量從中間切斷備用。
5.鍋燒熱去油，下入姜片和大蔥葉，中小火煸炒，大蔥葉和姜片完全炒香后，撈出不要。
6.放入適量的干辣椒節(jié)，倒入牛肉，煸炒至6成熟，轉小火，下入大蔥白、香菜，再加入適量的雞精和稀釋的老抽,轉大火翻炒至牛肉斷生，即可關火起鍋.
蔥爆牛肉的做法家常做法
選用子蔥然后牛肉加入。生粉拌勻。粉絲先燙熟，再一起爆炒。
蔥爆牛肉怎么炒?
主料：牛里脊300克輔料蔥1根調料色拉油適量食鹽適量姜適量蒜適量料酒適量生抽適量淀粉適量
蔥爆牛肉的做法
1.牛里脊肉切片，大蔥切成4公分左右長的絲，姜切絲，蒜切末
2.切好的牛里脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分鐘
3.腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓勻。起油鍋燒熱，加入姜絲和蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，變色后立刻盛出
4.鍋中另外加油，放入大蔥絲炒出香味，加入適量生抽和鹽調味，然后加入牛里脊。關火用余熱炒勻出鍋即可
蔥炒牛肉的做法大全家常
1牛肉洗凈瀝干
2大蔥去根洗凈瀝干
3牛肉切薄片
4用鹽，料酒，胡椒粉，嫩肉粉，生粉抓勻腌制一會
5大蔥切斜段
6青、紅椒切小粒
7鍋里倒油7分熱時放入牛肉翻炒至變色
8放入大蔥和青紅椒一起翻炒1分鐘，加一點點水和醬油繼續(xù)翻炒1~2分鐘
9放雞精出鍋裝盤即可
蔥爆炒牛肉怎么做
蔥爆牛肉放孜然會更好吃。
其實不管熱炒再怎么千變萬化，這種經典款一定永遠受歡迎！
中式熱炒的秘訣很簡單，爆香蔥蒜姜，熱鍋下醬油，味道就成功了一半。醬油是可以只身闖天下的調味主角，不過多個小搭檔就能達成不同版本。譬如說加蠔油比較有港式口味，打造臺味就加點沙茶醬。放孜然搖身一變呈現(xiàn)北方風味，香氣很是獨特。或加入現(xiàn)磨花椒和大量干辣椒，做成川味的麻辣蔥爆牛肉也十分對味。另一個訣竅就是醋的使用。很多中式菜色并非要有突出的酸甜或咸辣，但平衡好酸甜咸辣是到位的關鍵。所以我做大多熱炒都會在最后淋一咪咪烏醋再炒開來，有畫龍點睛的效果，味道一下就跳起來。
蔥爆牛肉
材料：
牛肉片— 300g
洋蔥— 1個
青蔥— 4根
姜— 4片
蒜頭— 4瓣
紅辣椒—少許
紹興酒— 1大匙
醬油—適量
沙茶— 1小匙
烏醋— 1小匙
糖—少許
麻油—少許
白胡椒粉—少許
太白粉— 1小匙
孜然—適量
★1大匙= 15ml，1小匙= 5ml★
作法：
(1).牛肉先用醬油、沙茶醬、白胡椒粉、太白粉抓腌幾分鐘，等的時候正好切姜蒜蔥。我是用牛小排片，或其它火鍋肉片也可以。
(2).鍋中放油燒熱，先煸姜片，再加洋蔥、蔥白、辣椒一起爆香。
(3).大火放入牛肉片快速翻炒，變色后嗆入紹興酒，加蔥綠略炒，再淋少許醬油并加點糖。
(4).加孜然，炒均勻即可出鍋。
蔥炒牛肉的做法 最正宗的做法
材料：腱子牛肉500克，白糖15克，鹽10克，五香面1克，醬油15克，花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，蔥段10克，料酒10克，高級湯150克。
熏牛肉的做法
1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，橫著肉紋切成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。
2．將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內炸干水分，油鍋內的水泡散盡，立即把牛肉撈起來，如火大就把鍋提起來。
3．用干凈鍋放油50克，在小武火上燒開，相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內攪勻，待味汁收干即起鍋。起鍋時放花椒面，放在盤內，并將牛肉敞開散熱，去掉蔥姜即成。
蔥爆炒牛肉的做法大全圖解視頻
食材主料大蔥1根牛肉150g輔料油適量鹽適量醬油適量生粉適量步驟1.食材準備，牛肉用油，鹽，醬油，生粉腌一下2.鍋燒熱，倒入油3.倒入大蔥，爆炒出香味4.蔥爆炒出香味后，倒入牛肉絲，大火翻炒5.炒至牛肉斷生即可，因為牛肉有乧鹽腌過了，所以不用再加鹽，直接出鍋即可6.快手小炒7.美味又下飯小貼士家常菜
香蔥爆炒牛肉做法
可以，以下是炒牛肉的做法。
主料：牛肉500克、胡蘿卜100克、洋蔥100克
輔料：鹽1克、料酒20毫升、胡椒粉1克、雞蛋清20克、淀粉30克、亞麻籽油20毫升、姜蒜30克、生抽20毫升、香蔥20克
步驟：
1.牛肉解凍后去掉盤膜，逆著肉的紋理切成片放入碗中
2.牛肉中加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、淀粉、亞麻籽油
3.順著一個方向攪拌上漿并放置二十分鐘
4.熱鍋涼油，燒熱后下姜蒜炸香，下牛肉片
5.大火快速炒至肉片變白后撈出備用
6.另起一鍋，下洋蔥和胡蘿卜炒熟，加鹽
7.加入牛肉片
8.淋入生抽調味
9.加入香蔥段炒勻即可出鍋