北京的春節(jié)的習(xí)俗有祭灶神、掃房、做豆腐、去割肉、蒸饅首等等。其中祭灶神指的是在臘月二十三這天，為貼在廚房里的灶王爺供上糖瓜;掃房指的是在臘月二十四這天，為全家進(jìn)行大掃除;做豆腐指的是在臘月二十五這天做豆腐，因?yàn)檫^去豆腐是介于肉與蔬菜之間的食品;去割肉是在臘月二十六這天準(zhǔn)備過年期間吃的肉;蒸饅首是在臘月二十八這天蒸饅頭，寓意著蒸蒸日上。
請問北京過年必吃什么美食？地方特色也行？
北京人過年，餃子和年糕是必吃的。我們家過年席上有魚、蝦、雞、肘子、排骨、還有熏魚，在弄點(diǎn)兒涼拌菜和熱菜就差不多了。
以前家里過年都是老家兒做菜，后來他們歲數(shù)大了，我們就每家做幾個(gè)菜，湊到一塊兒菜就多了。三十晚上一家子在一起熱熱鬧鬧，過一個(gè)歡樂祥和的團(tuán)圓年。
老北京文化習(xí)俗？
1、羊肉臘八粥
按舊俗，一進(jìn)臘月就開始忙碌著準(zhǔn)備過春節(jié)了。正如老北京俗諺所云：“小子，小子，你別饞，過了臘八就是年……”老北京的春節(jié)是由臘八拉開序幕的。
如今，在北京依舊保留著泡臘八蒜、熬臘八粥的習(xí)慣，也有人保留了到寺廟進(jìn)香拜佛的習(xí)俗。但是，北京地區(qū)的臘八粥中，曾經(jīng)的羊肉臘八粥則消逝了。
2、書春攤
過了臘八之后，各種民俗節(jié)目輪番上演，但有些民俗逐漸消逝，像“書春攤”在北京就永遠(yuǎn)看不到了。據(jù)《燕京歲時(shí)記》記載：“自入臘以后，即有文人墨客，在市肆檐下，書寫春聯(lián)，以圖潤筆。祭灶之后，則漸次粘掛，千門萬戶，煥然一新。”
貼掛春聯(lián)的習(xí)俗至今還保留著，但是今天的春聯(lián)大多是印刷品，很少有書寫的，昔日的“書春攤”的消失是很自然的。
春聯(lián)是我國獨(dú)有的楹聯(lián)文化中重要的部分，雖然有節(jié)令色彩，但是營造的“白雪映紅聯(lián)”氣氛，令年味大增。至于經(jīng)營“書春攤”者并非全是什么文人墨客，大多是破落文人乃至毛筆字寫好的中小學(xué)生。
3、天地桌
除夕天地桌，在《燕京歲時(shí)記》中有所記載：“每屆除夕，列長案于中庭，供以百分。百分者，乃諸天神圣之全圖也。百分之前，陳設(shè)蜜供一層，蘋果、干果、饅頭、素菜、年糕各一層，謂之‘全供’。
供上簽以通草八仙及石榴、元寶等，謂之‘供佛花’。及接神時(shí)，將百分焚化，接遞燒香，至燈節(jié)而止，謂之‘天地桌’。”這種年俗僅限于大戶人家，平民百姓涉及極少，它的消逝不會留下遺憾，作為歷史上的民俗現(xiàn)象，讓人們了解一下也是有意思的。
4、接神
所謂“接神”，在今天說起來也很有趣，在《京都風(fēng)俗志》中有“除夕，夜靜更深，則爆竹之聲漸起，是即接神者。而升平之世，于斯可見其概也”的記述。
看來，接神只是太平盛世、國泰民安的象征，宗教的內(nèi)容并不多，只是人們在新年來臨之際寄托美好愿望的一種方式，因?yàn)椤敖由褚院螅礊樾履辍薄?/p>
5、祭祖
所謂“祭祖”，形式很簡單，就是家人排輩分依次向逝去的祖宗影像或牌位燒香叩頭。在祭祀的供桌上要擺上供品，其中不可或缺的是蜜供。
《光緒順天府志》中就有記載：“蜜供，用面切細(xì)方條，長寸許，以蜜煎之，每歲暮祀神祭祖，用充供果。”老北京用來祭祖上供的蜜供，壘成寶塔形，上面還插“供花”，看起來十分莊重。