小炒黃牛肉湘菜的做法大全家常竅門
用料:
牛肉 適量
土豆 4個
大蔥 4-5片
姜 4-5片
辣皮子 適量
青紅椒 適量（5-6個）
大蒜 5-6瓣
皮牙子 半個
土豆燒牛肉的做法步驟:
步驟 1 冷水將牛肉焯水。
步驟 2 準備配菜，適量辣皮子，姜片4-5片，蔥段4-5片，大蒜5-6瓣，四個土豆。
步驟 3 適量青紅椒皮牙子。
步驟 4 第一步炒糖色，熱鍋涼油，放入適量白砂糖，中火炒，顏色逐漸變紅。顏色接近棗紅倒入牛肉。（差不多炒2-3分鐘，看狀態(tài)）
步驟 5 牛肉上色后放入大蔥，生姜，大蒜，干辣皮子。不停地翻炒。
步驟 6 再加入適量八角，花椒，草果和料酒。不停地翻炒，把肉里的水分炒干（差不多炒3分鐘左右）
步驟 7 將炒好的牛肉倒入高壓鍋，加入莫過食材的水，高壓鍋壓20-30分鐘（根據(jù)家里高壓鍋和牛肉軟爛程度做適量調(diào)整）
步驟 8 燉好的牛肉放鹽，嘗一下咸淡和軟爛程度，及時調(diào)整。
步驟 9 蓋鍋蓋燉到土豆軟綿，根據(jù)土豆情況燉5-10鐘。
步驟 10 加入青紅椒，皮牙子翻炒。（1分半左右）
步驟 11 出鍋裝盤，撒上香菜即可
湘味小炒黃牛肉做法
湘味牛肉辣味的比較好吃
湖南名菜小炒黃牛肉怎么做
食材
黃牛肉 200g 青紅椒 3個 大蒜 3瓣 生姜 5片 生抽 20克 淀粉 50克
做法
1、將黃牛肉切成薄片備用；
2、在牛肉中加入少量淀粉、鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鐘。
3、青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。
4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。
5、鍋內(nèi)留油，放入蒜末炒香后，再放入青紅椒圈炒香。
6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。
小炒黃牛肉湘菜館
一: 今天在網(wǎng)上買了一條白色裙子，那款式和質(zhì)量真是絕絕子了，果斷介紹給我的閨蜜們，她們也覺得喜歡級了。
二: 前幾天和朋友們一起去長沙玩，路過一家湘菜館，點了一個招牌菜小炒黃牛肉，那味道簡直絕絕子了，是我吃過最好吃的一次小炒黃牛肉了。
湘菜辣炒小黃牛肉
回答：燉牛排放白葡萄酒、鹽、黑胡椒調(diào)味好吃。
燉牛排的做法：
1、將牛排清水洗干凈瀝干水分；
2、牛排下鍋，倒入礦泉水燒開；
3、蔥切段、切片、花椒適量放入鍋內(nèi)；
4、將白葡萄酒、鹽、黑胡椒放入鍋內(nèi)，小火燉3小時后即可。
牛肉有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風的作用。還能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1.益氣養(yǎng)胃
牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養(yǎng)血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2.促進康復
牛肉特別適宜手術(shù)后的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3.減肥
因為牛肉的蛋白質(zhì)含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。
4.防癌
據(jù)國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延緩衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
營養(yǎng)價值
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。
2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。
4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統(tǒng)。鎂支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
小炒黃牛肉湘菜的做法大全家常竅門視頻
我們中國地大物博，由于氣候及風土人情差異，各個地區(qū)人們吃的食物各有千秋，全國的菜系就主要有湘菜，粵菜，川菜，魯菜，浙菜等12種之多，當然有些地區(qū)還有很多特色美食自成一派都非常好吃美味。
湖南省就有其代表菜系——湘菜，湘菜主要是以辣為主，因為湖南省地處長江中游，在洞庭湖以南，這里氣候比較潮濕，夏天很炎熱然而冬天很寒冷，也正是這樣的氣候?qū)е潞先嗣裣矚g吃“辣”，尤其是剁椒這種辣翻天的調(diào)味料對湖南人來說都是小菜一碟。因為他們吃辣椒一是御寒而是除濕氣最后就是調(diào)味了。
湖南湘菜主要的烹飪方式有蒸，煨，炒等，到湖南你就會有幸吃到瀏陽蒸菜等美食，當然不管是哪種烹飪方式做出來的湘菜必定是辣味十足而且味道鮮美，調(diào)味口感很好的菜肴。今天要給大家介紹的就是湖南長沙這里以炒為主的一個經(jīng)典菜肴——小炒黃牛肉。
中國乃農(nóng)業(yè)大國，南方的主要經(jīng)濟作物就是水稻，種植水稻就要插秧，以前沒有機器的時代農(nóng)民在水田里勞作就需要黃牛作為主要勞動力，到現(xiàn)在的農(nóng)村有些家庭還養(yǎng)著黃牛。這種牛是我國土生土長的牛而且歷史悠久。唐朝杜甫有詩云：“白狗斜臨北，黃牛更在東”，可見那時候黃牛在農(nóng)戶的生活中不可或缺。
當然人們也會發(fā)現(xiàn)黃牛肉的美味之處，這不湖南省湘菜系里就有著名的家常菜——小炒黃牛肉了，他們用自己的做法和獨特的調(diào)味方式做出了牛肉的可口。吃膩了熟食店里的鹵五香牛肉可以自己嘗試做也可以去長沙嘗嘗地地道道的小炒黃牛肉。
怎么做湘菜小炒黃牛
湖南湘菜主要的烹飪方式有蒸，煨，炒等，到湖南你就會有幸吃到瀏陽蒸菜等美食，當然不管是哪種烹飪方式做出來的湘菜必定是辣味十足而且味道鮮美，調(diào)味口感很好的菜肴。今天要給大家介紹的就是湖南長沙這里以炒為主的一個經(jīng)典菜肴——小炒黃牛肉。
中國乃農(nóng)業(yè)大國，南方的主要經(jīng)濟作物就是水稻，種植水稻就要插秧，以前沒有機器的時代農(nóng)民在水田里勞作就需要黃牛作為主要勞動力，到現(xiàn)在的農(nóng)村有些家庭還養(yǎng)著黃牛。這種牛是我國土生土長的牛而且歷史悠久。唐朝杜甫有詩云：“白狗斜臨北，黃牛更在東”，可見那時候黃牛在農(nóng)戶的生活中不可或缺。
當然人們也會發(fā)現(xiàn)黃牛肉的美味之處，這不湖南省湘菜系里就有著名的家常菜——小炒黃牛肉了，他們用自己的做法和獨特的調(diào)味方式做出了牛肉的可口。吃膩了熟食店里的鹵五香牛肉可以自己嘗試做也可以去長沙嘗嘗地地道道的小炒黃牛肉。
湘菜 小炒黃牛肉
炊煙時代小炒黃牛肉隸屬于湖南戴氏餐飲管理有限公司，獨一份的小炒黃牛肉人氣地道湘菜品牌，時尚有品質(zhì)的特色中餐是很有市場的，已悄然成為城市里年輕人追逐的時尚，掀起小炒黃牛肉市場新一輪的發(fā)展高潮!建立適合自身品牌發(fā)展機制的同時，完全打破傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營思維，炊煙時代小炒黃牛肉為加盟商即餐飲投資人提供營運、技術(shù)支持等全面科學的、完善規(guī)范、有效的營銷指導及其服務。
重新升級過后的炊煙時代小炒黃牛肉迅速抓住了消費者的眼球，是非常值得加盟的好品牌，打造出一種源于湘菜餐飲而又不完全等同的特色中餐。全新的發(fā)展階段，良好的硬件環(huán)境，美味而又豐富的菜品，炊煙時代超值的客戶服務，為炊煙時代小炒黃牛肉打造優(yōu)秀的品牌形象及品牌魅力奠定了堅實的基礎。
湘菜小炒黃牛肉的做法 最正宗的做竅門
牛肉的營養(yǎng)價值很高。做牛肉的一大難點就是怎么讓它變得滑嫩。其實啊，炒牛肉的調(diào)料配菜都要用的非常的簡單，這樣做出來的口感才清新好吃。我這道菜就采用了非常普通的2荊條，做出來的口感是相當?shù)幕劭煽凇?/p>
原料：牛里脊肉、二荊條、大蔥、大蒜、雞蛋、五香粉、孜然粉、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。
小炒牛肉步驟：
第1步、新鮮的牛肉順著紋路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和鹽腌十分鐘。
第2步、十分鐘以后，加入淀粉。雞蛋清。和少許芝麻油用手抓均勻。
第3步、2荊條切斜刀。大蔥切細絲。大蒜切塊。
第4步、鍋里啥也不放。把二荊條炒至微微虎皮狀，起鍋備用。
第5步、鍋里五成油溫時倒入腌好的肉片兒滑炒一下起鍋。
第6步、再放一點油。倒入蔥絲和大蒜翻煸。
第7步、倒入郫縣豆瓣醬翻炒。炒出紅油。
第8步、放入肉片和2荊條。沿著鍋邊倒一點生抽。
第9步、炒一分鐘以后關火，放點老抽上色。淋上一點芝麻油。
第10步、美味即成。
小炒黃牛肉湘菜的做法大全家常竅門圖片
有區(qū)別。
一是原料不同，炒牛肉取材于普通牛肉，黃牛肉取材于黃牛的肉；
二是產(chǎn)地不同，小炒黃牛肉是地道的湘菜；
三是口感不同，小炒黃牛肉的肉質(zhì)口感更細嫩，味道鮮美，加上辣椒，把香菜的魅力展現(xiàn)的淋漓盡致。