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     首頁 » 習俗

    東北有哪些神奇的習俗與習慣?

    2021年08月10日 12:34:2115

    這個問題讓我來答一下吧

    一,東北孩子的特點之一:啥都像

    “媽我想吃雪糕”

    “我看你像雪糕”

    “媽我想買個溜溜球”

    “我看你像溜溜球”

    “媽~給我買個手機吧”

    “我看你像手機”

    二,啥都能放在外面凍著賣

    一到冬天冰箱就可以斷電了,把東西往外面一放,壞不了,沒準還能變成美食!

    說到東北的冰凍美味,水果可能是最被熟知的,比如凍梨,凍柿子,第一次吃的人一定會被驚艷的。

    凍梨

    凍梨其貌不揚,黑黑的外表,但是你要是吃過凍梨的話,那種水水的,甜甜的,冰冰的味道真的是沁人心脾。在東北凍梨還是解酒佳品,喝完酒吃上一顆凍梨,酒就差不多醒一半了,只是對胃可能是有點刺激。

    這凍梨一般是選秋天的完整的秋梨放在紙箱子或者絲袋子里面封好,放在陰涼干燥的地方存放到冬天天冷的時候就可以吃了。選秋梨的時候也不用選熟透了的,小一些,還沒有過于成熟的最好,做成的凍梨完全不會有酸澀的感覺。

    吃凍梨的時候也不是上來就啃,堅硬的凍梨沒準會磕掉你的牙哦。找個盆子,把凍梨放進去,加冷水浸泡過凍梨,這叫“緩凍梨”。等過一段時間就會發(fā)現(xiàn)凍梨被一層冰包裹住了,再過一會看到凍梨變軟就可以取出來吃了。

    吃的時候先咬開一個小口,然后吮吸里面的果汁,冰涼水潤的果汁喝起來就很爽,剩下的果肉也很軟嫩。

    凍柿子

    和凍梨差不多,凍柿子也是在秋天采摘,相比黑黑的凍梨,凍柿子的顏色就鮮艷很多了。

    趁著柿子還沒軟時摘下來,放在室外,等到溫度零下以后,凍柿子就會慢慢變硬,表面還會有一層白霜,好像燈籠一樣有點朦朧的感覺。

    凍柿子的方法和凍梨差不多,也是需要用水“緩”著吃。不過凍柿子的質(zhì)地比凍梨要綿密一些,所以口感有些像冰沙的感覺,可以用勺舀著吃,味道是很甜的。

    另外,挑凍柿子的時候可以盡量選個頭大一些,成熟度好一點的,否則口感會有些澀。

    其他凍水果

    除了大名鼎鼎的凍梨和凍柿子,其實蘋果也是可以凍的,不過凍蘋果的口感不是太好,而且味道有些酸,小編不太喜歡直接吃,加點冰糖做成罐頭還不錯。

    山楂也是可以凍的,不過凍的方法最好就是做成冰糖葫蘆了,不同于其他地方,東北的冰糖葫蘆那可真是“冰”的,室外溫度讓冰糖葫蘆外面的糖漿變得更加晶瑩剔透就像真的冰一樣,吃起來也是甜脆無比。

    凍菜

    剛才也提到早先東北人家家都會在秋天儲存白菜等蔬菜過冬,這些蔬菜其實是怕凍的,都需要用厚一些的麻袋、棉被蓋著,這樣吃起來才會與新鮮的差不多味道。但是有些蔬菜、食材不小心被凍到了也可以變成不一樣的菜哦。

    凍白菜

    凍過的白菜外觀會變得比較透明,解凍之后水分會很游離,質(zhì)地也會變得軟趴趴的。

    凍白菜不適合炒,但是適合燉煮。比如把凍白菜稍微解凍一些,切成小塊放入鍋里加點水燉煮一下,口感會很軟糯,放在米飯里拌飯,連湯帶飯很入味。

    還可以把凍白菜切一下放在開水里焯一下,擠去水分,炸點東北辣椒醬,用這焯好的凍白菜蘸醬吃,味道好極了。

    凍豆腐

    這個大家都不陌生了,不光在東北,很多地方一年四季都可以吃到凍豆腐。

    不過東北的大豆配上傳統(tǒng)的鹵水點的豆腐味道特別香醇,放在室外迅速凍起來,變成黃橙橙的凍豆腐。

    和凍白菜一樣,凍豆腐比較適合燉煮或者涮火鍋,蜂窩狀的孔洞質(zhì)地可以很好吸收湯汁,而豆腐本身還帶有一點點苦苦的香味,很醇厚的味道。凍豆腐弄碎和面粉,水豆腐拌在一起炸丸子也不錯。

    除了白菜和凍豆腐,剛才也提到了早些年的那些凍菜,不過現(xiàn)在已經(jīng)不多見了。但是小編還喜歡一種凍菜,就是凍茄子。凍過的茄子特別軟爛,做成稍微燉制一下就會變成茄子醬,拌飯?zhí)貏e棒!

    凍主食

    相比較水果和凍菜,凍主食就基本是冷藏的作用了,每到春節(jié)前后家家都會蒸點饅頭,豆包或者包點餃子放在外面凍上,吃的時候放在鍋里蒸或煮,方便又簡單。

    有一種凍主食叫做粘豆包,黃米磨面和成皮,紅豆搗成餡,團成圓圓的粘豆包凍在外面。吃的時候鋪在干玉米葉上隔水蒸熟,蘸著白糖,別提多好吃了。最主要的是在寒冷的冬天這黏黏的豆包它特別抗餓。

    PS雖說現(xiàn)在有了冰箱,這些凍貨都可以用冰箱做出來,但是味道卻不如自然的好,有機會的話可以去東北嘗嘗這些美味。另外,像凍梨,凍柿子之類的美味雖然好吃,但是比較寒涼,還是不要多吃。

    實習編輯wxy

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