手打牛肉丸制作的工具視頻
家常版牛肉丸制作過(guò)程
所需食材主料：牛肉，淀粉，冰塊一小把。 配料：雞精，鹽，蒜末適量。 把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放到水中清洗下，清洗干凈之后，用廚房紙巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那層筋膜去掉，再把它們切成小塊兒。我們?cè)谫I(mǎi)牛肉的時(shí)候，最好挑那些稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的牛肉，這樣做出來(lái)的牛肉丸子吃起來(lái)會(huì)比較香。如果沒(méi)有的話，就準(zhǔn)備一些牛肉肥肉。
牛肉切成小塊之后，放到絞肉機(jī)里面，再放上幾塊小冰塊兒。然后把之前弄出來(lái)的牛筋膜也放到里面，一起把它們攪碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千萬(wàn)別把它們?nèi)拥簟ＥＨ獗仨毘齼艚钅ぃ⒂脭嚢铏C(jī)絞三遍，因?yàn)檫@樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。
把牛肉攪得差不多的時(shí)候把機(jī)器關(guān)掉，再把淀粉放進(jìn)去，然后再放上適量的鹽和雞精調(diào)味，再開(kāi)啟起機(jī)器。再把牛肉攪成碎末，用硅膠鏟起來(lái)，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)上勁的時(shí)候，就可以把牛肉從絞肉機(jī)里弄出來(lái)了。
鍋里放上適量的水，當(dāng)水開(kāi)之后，抓起一大把的碎牛肉，然后從大拇指和食指之間擠出來(lái)，再用勺子把它們挖一下，就成了一個(gè)個(gè)的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到熱水中，把它們煮熟。
鍋里煮滿牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一樣大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80來(lái)個(gè)牛肉丸子差不多。（牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品）。
把牛肉丸煮開(kāi)之后再撈出來(lái)，放到?jīng)鏊羞^(guò)下涼水，控干水分，這美味的牛肉丸就做好了。拿上一個(gè)，咬一口非常的q彈，味道非常好。（牛肉丸有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用）。
如果你也非常喜歡吃牛肉丸的話，就在家里試一下它的做法吧，真的特別簡(jiǎn)單。而且自己做出來(lái)的牛肉丸，吃起來(lái)更健康，不用擔(dān)心里面放了各種添加劑，而且自己做的牛肉丸，全部都是用純牛肉做的，食材吃的放心，尤其是一些有孩子的家庭，如果你家孩子喜歡吃牛肉丸的話，盡量給他們做，不要買(mǎi)現(xiàn)成的。
做牛肉丸的工具
可以。
牛肉丸放在高壓鍋的時(shí)間不宜過(guò)久，鍋中上汽后，繼續(xù)煮2-3分鐘即可。冷凍的牛肉丸質(zhì)地比較硬，可以酌情增加煮制的時(shí)間。牛肉丸是常見(jiàn)的食材，制作的原料包括牛肉、料酒、雞蛋清、蠔油、淀粉、清水等。做好的牛肉丸可以煮著吃，也可以蒸著吃、炸著吃等。
手打牛肉丸制作方法
潮州牌坊街另一家旁邊市場(chǎng)里11號(hào)老紅
手打牛肉丸用什么工具
櫸木梨木檀木三種木材做搟面杖時(shí)，最好的選擇還是梨木好，因?yàn)闄文镜哪举|(zhì)堅(jiān)硬細(xì)膩度不如梨木，并且櫸木的木質(zhì)氣味也不如梨木清香，其木質(zhì)的紋理不如梨木細(xì)密，而檀木木質(zhì)堅(jiān)硬沉重密度較大，用其做搟面杖在搟面時(shí)非常用力勞累，用其做搟面杖大才小用浪費(fèi)資源，所以相比還是梨木搟面杖最好。
打牛肉丸的機(jī)器視頻
主料：一塊牛肉、一個(gè)白（或）青蘿卜。
牛肉切片，然后切絲，然后切丁。 放適量的鹽、花椒粉、孜然粉、蔥、蒜、鮮姜、雞蛋、醬油。 還需要放適量淀粉和面粉。 蘿卜擦絲后再稍微剁碎一些。
擦好的蘿卜與拌好的肉餡充分?jǐn)噭颍涂梢杂糜烷_(kāi)炸啦。 油熱后，將餡團(tuán)成團(tuán)，炸。火不要太大。
當(dāng)丸子變成金黃色的時(shí)候撈出，瀝干，好了，好吃的牛肉蘿卜丸子就做好了。
手打牛肉丸制作的工具視頻教學(xué)
用料:
牛肉 1斤
冰塊 170克
姜末 適量
蒜末 適量
鹽 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
土豆淀粉 適量
泡打粉 適量
潘哥牛肉丸子的做法步驟:
1、準(zhǔn)備1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來(lái)；
2、接著先把牛肉上面的筋膜去掉，接著再切成小塊兒，切好后直接放入絞肉機(jī)；
3、接著加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時(shí)候加冰塊兒一起打可以讓做出來(lái)的丸子更Q彈，打好后不用倒出來(lái)；
4、接著開(kāi)始調(diào)味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接著繼續(xù)絞打成細(xì)膩的肉泥，多攪打一會(huì)兒 ，一定要打得特別細(xì)膩才行；
5、打好后倒出來(lái)蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍兩小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)的冷凍不會(huì)讓肉丸子結(jié)冰的；
6、取出來(lái)倒進(jìn)廚師機(jī)桶里，接著用中檔攪打15分鐘，沒(méi)有機(jī)器的就直接上手吧，時(shí)間會(huì)稍微的長(zhǎng)一點(diǎn)，比較費(fèi)胳膊，只要打到明顯的感覺(jué)到有阻力上勁兒后就可以了
7、攪完的狀態(tài)就是這樣子的；
8、接著我們就可以來(lái)燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋里的水燒到有小氣泡的時(shí)候我們開(kāi)始捏丸子；
9、抓一把肉泥從虎口擠出，然后用勺子舀下來(lái)后直接放入鍋里，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣(mài)的一樣，捏丸子的時(shí)候就捏大一點(diǎn)；
10、煮丸子時(shí)要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋里的水煮開(kāi)，丸子全部入鍋繼續(xù)煮一會(huì)兒，煮到丸子都浮起來(lái)后再煮5分鐘關(guān)火，這時(shí)候丸子就全部煮熟了；
11、撈出來(lái)后迅速的放入之前準(zhǔn)備好的冰水中過(guò)一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時(shí)讓丸子更加的Q彈，接著撈出丸子后就可以吃了。
怎樣做手打牛肉丸
很多地方都有。福合呈有手打的，飛廈老二牛肉店也有手打的。
手打牛肉丸的詳細(xì)制作視頻
今天不廢話了，直接正題
炸肉丸：一道費(fèi)勁巴拉的菜！
說(shuō)它費(fèi)勁，是相對(duì)的，不過(guò)香酥可口的肉丸子，兩口一個(gè)。吃完讓你吧唧嘴的好東西，值得為它費(fèi)點(diǎn)力！
準(zhǔn)備材料：
肉沫（可以買(mǎi)現(xiàn)成的，也可以自己剁），豆腐（只要中間不帶皮的一小塊），雞蛋一個(gè)
蔥、生姜、鹽、味精、油、胡椒粉、紅薯粉
用菜刀，將豆腐碾成沫
往肉沫里面一次添加：豆腐沫、蔥沫、姜沫、鹽、味精、紅薯粉、雞蛋、胡椒粉
用筷子順時(shí)針一直攪。如果感覺(jué)一個(gè)雞蛋有點(diǎn)稀，可以適當(dāng)添加紅薯粉
逆時(shí)針也可以，這個(gè)不重要，但是一定是一個(gè)方向，不能來(lái)回?cái)嚒２蝗坏脑捦枳幼龀鰜?lái)松散不成形。
攪到感覺(jué)有點(diǎn)費(fèi)力的時(shí)候，就可以了。
鍋里倒油，多來(lái)一點(diǎn)，反正用完可以收集繼續(xù)用，也不浪費(fèi)。油少了容易糊
把手洗干凈！
手里抹點(diǎn)油，這樣下一步操作不容易沾手。
把攪好的肉沫放手里，輕輕一捏，就能捏出個(gè)小丸子。左手捏右手接，直接放進(jìn)油鍋里。
近距離看一下
如果有人介意用手，可以用勺子。自家吃飯，怎么好做怎么來(lái)了
用小火炸，一邊炸一邊用鏟子輕輕撥動(dòng)，以免沾到鍋底。
丸子稍微有點(diǎn)黃的時(shí)候，需要將丸子都撈出來(lái)，晾半分鐘。這么做是讓熱向內(nèi)傳導(dǎo)，以防外表炸熟，里面還是生的。
將丸子再次倒進(jìn)去炸。
大概5分鐘的時(shí)間，就可以用筷子感受下丸子重量。
如果手感飄輕，說(shuō)明水分已經(jīng)炸干，開(kāi)大火催一下，就可以撈起了。最后的大火，可以讓丸子吸進(jìn)去的油往外“吐”出來(lái)一些，更加健康。
一道香酥可口的炸丸子，就這么做好了。
趁熱吃一個(gè)，一口還搞不定，燙嘴啊！咬一口，里面直冒熱氣，蘸點(diǎn)椒鹽配口酒，極為愜意。
我是 關(guān)注我看完整視頻~謝謝觀看。