酸辣肥牛金針菇的做法大全竅門竅門
用料
蔥姜蒜
辣椒
肥牛
金針菇
肥牛金針菇的做法
配料肥牛金針菇的做法 步驟1
肥牛提前從冰箱拿出來解凍，不用全化，稍軟些能掰開就行肥牛金針菇的做法 步驟2
金針菇切去尾部，洗凈撕開。肥牛金針菇的做法 步驟3
爆香蔥姜蒜辣椒圈 肥牛金針菇的做法 步驟4
下金針菇翻炒。
肥牛金針菇的做法 步驟5
倒入開水沒過食材，然后加入鹽、醬油、耗油轉中火煮一會。肥牛金針菇的做法 步驟6
旁邊另起一鍋，水燒開后下肥牛灼一下，變色后迅速撈起，別煮就了不然就老了。這一步是為了去腥！還能把多余的油脂去掉！看見鍋里飄的肥油了沒？！千萬別偷懶噢！（這一步可以放在最開始，灼好之后撈出備用。我習慣省時間兩個鍋子一起上。）
肥牛金針菇的做法 步驟7
轉大火，牛倒進鍋里煮2分鐘就完成啦！絕對的超級快手菜！
肥牛金針菇的做法 步驟8
出鍋撒一把熟白芝麻和蔥花辣椒碎！那個香喲！快快趁熱享用吧！
酸辣肥牛金針菇湯的做法大全竅門
豆腐金針菇湯
主料：豆腐100克，金針菇50克。
輔料：料酒、鹽、食用油、雞精、香油、大蔥各適量。
豆腐金針菇湯的做法
1、豆腐過水，金針菇清洗干凈。
2、將豆腐、金針菇煮沸。
3、然后加食用油、鹽、雞精、香油、蔥花調味即可。
肥牛燉金針菇
材料：肥牛五花肉750克，金針菇500克，色拉油50克，蔥、姜、蒜末各10克，雞精5克，精鹽、味精、胡椒粉各適量，豆瓣醬10克，生抽10克，高湯750克，白糖、香油、辣椒油各少許。
肥牛燉金針菇的做法
1、將肥牛肉洗凈，切成片用開水焯去血沫，瀝干水待用。再將金針菇洗凈去老根，整理好。
2、鍋放火上加油燒熱，下蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味，放鹽、味精、雞精及高湯，燒開后放入肥牛片、金針菇燒開煮熟，淋上香油和辣椒油即可。
酸辣金針菇湯
酸辣金針菇湯---夠辣，夠酸爽
食材：金針菇、香蔥、泡椒、蒜瓣;
酸辣金針菇湯的做法
1、金針菇去根部，撕散，洗凈，瀝干水份;
2、香蔥、泡椒、蒜瓣分別剁成碎末;備好一碗溫水或骨頭湯;
3、坐鍋熱油，爆香蒜末、泡椒碎末，倒入適量溫水或骨頭湯，水燒開后，下入金針菇，煮至湯水再次燒開，加鹽調味，淋一點陳醋，即可關火，撒上蔥花。
酸辣牛肉金針菇的做法
用料:
牛肉 250克
泡椒。 半碗（切段）
料酒 適量
生抽 適量
子姜 若干（切絲）
淀粉 一勺
老抽 一勺
小米椒 8個（切條狀）
蔥段 3根
蒜 2個（切片）
芹菜 3棵（去葉）
土豆粉 1包
金針菇 1小把
雞精 一小勺
燈籠椒 2勺
泡椒牛肉鍋（酸辣牛肉）的做法步驟:
步驟 1
牛肉采用的科爾沁的牛霖肉（估計小黃瓜或肥牛會非常不錯）切片后加入淀粉、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒、燈籠椒、油、水，一起腌制。
步驟 2
這是拌好的牛肉，腌了大概2個小時。待用
步驟 3
接著就是把基本食材切好備用。泡椒與小米辣可自己調節(jié)。我這個份量是夠味了，我可是重口味都吃得一把一把的汗水！爽慘了！
步驟 4
這是我特意添加的配菜。這可以根據(jù)自己的喜好添加，不過不建議太多品種，不然會把原味掩蓋。最好添些不那么串味的食材。
步驟 5
先熱鍋，半碗油的樣子。
步驟 6
油鍋熱到起煙時把泡椒、蔥段、蒜片、姜絲倒入爆炒。炒的過程中加了兩勺鹽。一直炒至稍微較干的樣子。
步驟 7
把料炒好后加入開水，加多少可根據(jù)你要加的多少食材而定。另外還加了半碗泡椒水。如果有個漂亮的鍋上桌的話，那么這會就可以換鍋啦?加了水過后蓋上蓋子熬一下。大概10分鐘
步驟 8
熬好的湯料可以加配菜啦，因為牛肉不經(jīng)煮，煮久了會老哦。我加的土豆粉和金針菇。土豆粉也不是很經(jīng)煮，所以只要全部軟化即可加牛肉啦。
步驟 9
緊張的時刻到啦，下牛肉的時候一定要鍋里的湯大開的狀態(tài)。萬馬奔騰的狀態(tài)就是最佳時機。記得大火哦，倒入牛肉攪拌著煮。煮到牛肉變色，全部散開，鍋中心又有那種奔騰的感覺就OK啦。
步驟 10
哇，起鍋了！
麻辣肥牛金針菇的家常做法竅門
1、首先，準備1顆新鮮的西紅柿，先用熱水將它的皮燙掉（或者直接切丁），再將它改刀切成小丁，裝入盤中備用。
2、另外，取適量的金針菇，先將它們清洗干凈，再將它們的根部切斷，再撕成小朵，裝盤備用，另外，準備1包肥牛片（提前化冰），建議大家去超市買現(xiàn)成的回來。
3、然后，將它和肥牛片放入燒至沸騰的熱水中，焯燙10秒后（期間務必將漂浮上來的浮沫盡數(shù)撇掉，否則，會影響菜品的賣相），快速撈出，并且放入冷水中沖洗干凈，控干水分后，裝盤備用。
4、熱鍋冷油，油熱后，先放入少量的蔥花和洋蔥末，小火煸炒出香味后，再倒入提前切好的西紅柿丁，炒出湯汁后，再倒入適量的清水，轉大火燒開。
5、最后，再倒入燙好的金針菇和肥牛片，待湯汁燒至沸騰后，再加入少許的鹽、雞精、胡椒粉調味，蓋上鍋蓋后，再轉小火燉5分鐘，上桌前，再撒入少量的香菜末裝飾點綴一下，金針菇肥牛湯制作完成，特點是：湯香味濃，酸辣微甜，營養(yǎng)豐富，超級的美味。
麻辣肥牛金針菇的做法大全家常
工藝：炒
口味：香辣味
時間：<15分鐘
熱量：較低熱量
配料：
金針菇50克、肥牛50克 、 柿子椒20克、小米椒20克、姜少許、蒜少許 、 高湯適量、辣椒醬3克、魚露少許、食鹽2克、料酒適量、陳醋少許、胡椒粉少許
烹飪步驟：
1.速凍肥牛片需要提前解凍，備用;
2.金針菇?jīng)_洗干凈，放入開水鍋中氽燙后撈起，平鋪在碟里備用;
3.鍋里熱油，爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜);
4.加入辣椒醬，翻炒出香辣味;
5.倒入高湯，再調入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開;
6.將鍋里的配料渣取出不用;(這樣就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^)
7.鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出;(千萬別煮久了，肉就老了哈)
8.最后，將煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了!
酸辣肥牛金針菇怎么做
食材準備：金針菇1把，肥牛1盒，1塊姜，一個蒜頭，料酒，鹽，生抽，蠔油，老干媽，辣椒，蔥花，花生油等。
做法步驟
第一步：把金針菇的老根切掉一部分，然后把它掰散沖洗一下，放籃子里瀝干水分備用。
第二步：準備一塊姜，一個蒜頭，把姜一半切片一半切粒，把蒜頭切粒，然后放一邊備用。
第三步：準備一盒肥牛，我們這里買肥牛都是裝好一盒一盒的，準備一個鍋，鍋中燒開水，放入姜片，料酒，倒入肥牛，快速把它打散，燙至變色就可以撈起來了，放一邊備用。
第四步：另起一鍋，鍋中下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入金針菇，把它炒軟，這一步很快的。
第五步：金針菇炒軟后倒入小半碗的清水，加入適量的鹽，少許生抽，來點蠔油，再倒入肥牛，把它翻炒一下。
第六步：大概翻炒兩分鐘左右就可以了，關火出鍋裝盤。
第七步：裝好盤后加入兩勺香而不辣的老干媽，加入一個提前切好的辣椒圈，蔥花，再澆上點熱油。
第八步：所有材料加好后，用筷子把它攪拌均勻就可以上桌開吃了，整道菜做下來，也就10分鐘左右，包括準備工作，快速又好吃，關鍵是非常開胃下飯。
不辣的肥牛金針菇的家常做法
食材：金針菇1捆，肥牛卷1盒260克，食鹽少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，淀粉1茶匙
第一步：肥牛卷提前解凍，然后將金針菇清洗干凈之后，去掉根部，撕成小朵，裝盤備用！
第二步：準備一個碗，加入少許食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙黑胡椒粉，加入1湯匙淀粉，加入1/3碗清水，然后攪拌均勻做成黑椒汁備用！
第三步：取一塊肥牛卷，放到菜板上面，然后取1小撮金針菇，放到肥牛卷的邊上，然后壓著金針菇，將金針菇卷到肥牛中間，讓肥牛包著金針菇的根部不散開，最好距離根部2厘米捆，兩邊露出1點，這樣更好看！
第四步：起電餅鐺或者平底鍋，在鍋底刷上一層食用油，然后將金針菇肥牛卷，整齊地擺入鍋中，煎至焦黃，不斷翻面，將四面都煎至焦黃，將金針菇煎至變軟！
第五步：等金針菇肥牛卷煎好之后，淋入剛剛調好的黑椒汁，加熱收汁，邊收汁，邊用筷子輕輕地推動金針菇肥牛卷，直至湯汁濃稠即可！
最后撒上蔥花，即可開吃！這一道美味饞人，好吃又下飯的，金針菇肥牛卷，就制作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，讓自己飽飽口福，保證這個味道不會讓你失望的！
香辣肥牛金針菇的做法竅門
1.準備好原料，肥牛片從冰箱取出稍事化冰備用。
2.金針菇去老根，反復清洗干凈。
3.粉絲焯水，不用太久，開鍋即可。
4.焯好水的粉絲和金針菇，撈出放在碗中備用。5.我用的是蒜蓉辣椒醬，如果沒用或者怕辣可以不放。
6.鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥姜蒜米，加入一勺蒜蓉辣椒醬，炒香鍋底。
7.放入泡椒和泡椒水，煮開。
8.加入老抽一勺，調好湯汁。
9.兌入適量的清水，燒開。
10.湯開后，放入肥牛片。
11.見肥牛片變色后，即可撈出放到粉絲和金針菇上。把湯一起倒入碗中。
12.撒上香蔥和干辣椒段，鍋中燒熱油，潑到干辣椒上爆香即可。
肥牛金針菇怎么做好吃又簡單
步驟 1
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金針菇用刀整齊的切去根部。然后用水清洗。 牛肉卷提前用冷凍拿出來，變軟后，開始卷金針菇。 我家里的牛肉卷是涮火鍋那種，不太好卷。但是只要稍微鋪平了，多卷幾下就好了。
步驟 2
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擺好盤后，上蒸鍋大火蒸10分鐘左右（我自己估計的，反正蒸熟了就好）。蒸好后，會發(fā)現(xiàn)牛肉和金針菇完美的定型在一起了。夾出擺盤。
步驟 3
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蒸后，盤中會出很多水。這個水聞著有些血水的腥味。棄之。
步驟 4
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金針菇從蒸盤里撈出重新擺盤后，切少許蔥花點綴。熱鍋燒油，澆在蔥花上。然后再用這個油鍋調個汁，澆在上面。 我這個汁里放了蒜末、白糖少許、耗油、味極鮮醬油、鹽、少許水，開鍋后關火澆汁。
步驟 5
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是不是看著還不錯