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制造湯底，20斤牛肉的話需求預(yù)備：山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒 20克、辣椒粉適當(dāng)
1. 牛肉切塊，清水浸泡一小時左右，再用清水重復(fù)漂洗揉捏，排出血水撈起。
2.牛肉 1公斤加 3公斤水、 10克生姜，入煮鍋揭蓋煮，牛肉至6老練撈起， 攤放在器皿內(nèi)，切成3公分方片。
3. 2斤牛油加 1斤菜油、 3斤辣椒粉，菜油燒開，參加牛油，冷卻后放入辣椒粉即成紅油
4.把牛肉湯煮開，1公斤牛肉放入紅油、 八角 3個煮十分鐘，小火燉煮參加鹽和味精。
常德好吃的牛肉粉
常德最好吃米粉應(yīng)該是石門米粉，石門米粉以豬肉為主，米粉上面一般用五花肉做好澆頭，配有小菜酸菜，蘿卜條…非常好吃！
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常德津市牛肉粉，牛聾子粉館。
湖南常德牛肉粉簡介
津市有劉聾子牛肉粉和賀記，正宗的是劉聾子，出了津市，常德其他地方做津市牛肉粉的太多了，都不正宗，都是老秘方了，那有可能外流。
再一個，水土也不一樣，模仿不來。
常德牛肉粉圖片海報
牛肉粉的做法 主料：原味牛肉清湯、煮牛肉、小青菜、米粉或面條 輔料：鹽、雞精 1. 青菜洗凈后用清水浸泡備用。
2. 煮牛肉切片備用。3. 取一鍋放清水燒開，米粉入沸水中煮5分鐘左右撈出盛入湯碗。4. 原味牛肉湯倒入鍋里燒開，加鹽和雞精調(diào)味。將青菜入湯里氽一下?lián)破穑团Ｈ馄黄鸱湃朊追凵稀L燙的牛肉湯舀到碗里即可。
常德牛肉粉照片
常德特色牛肉粉制作全程 牛肉粉配方（以20斤牛肉為標(biāo)準(zhǔn)） 山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動。
制作方法：
1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。
2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水?dāng)嗌笈Ｈ鉄o紅心后撈出，切成小片或小塊狀。
3、牛肉的加工：
①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。
②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。
③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。
④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。
先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。樓主自己吃。可以根據(jù)自己的量來吧
常德牛肉粉圖片高清
常德牛肉粉碼子的做法：
【主料】：牛肉（牛腩）一斤 干米粉適量
【輔料】：大蔥一根 生姜半塊 大蒜一頭 花椒一小撮 茴香一小撮 八角兩粒 干辣椒七八根 草果一顆 香葉兩片 五香粉 老抽一茶勺 生抽1.5茶勺 料酒一茶勺 耗油一茶勺 陳皮或曬干的橘子皮）一片 桂皮一小片
制作步驟：
1.將煮肉需要用到的調(diào)料備齊：花椒、茴香等細(xì)碎的調(diào)料用紗布或調(diào)料球包好待用；
2.牛肉用涼水浸泡3-5小時，期間換一次水；將泡過的牛肉切成拳頭大小的塊，放入另起的一鍋涼水中，燒開，撇去所有浮沫；
3.加入蔥段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香葉；鍋開后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；
4.加蓋小火燉煮一個小時后，加1.5茶勺鹽、半茶勺五香粉，小火加蓋再煮半小時后，撈出切丁（三厘米見方）待用；
5.另起油鍋，然后立刻加入陳皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜變色）；
6.倒入瀝干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘鍋感時，淋一茶勺料酒（或白酒）繼續(xù)翻炒；
7.再次有粘鍋感時淋半茶勺香醋繼續(xù)翻炒；加少許鹽、五香粉、兩三粒冰糖翻炒；
8.將之前燉肉的原湯用漏網(wǎng)濾去雜質(zhì)后，倒入炒鍋中；燒開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮一個小時。
小貼士：
1.煮肉時，細(xì)碎的調(diào)味料一定要用紗布或調(diào)料球裝起來；
2.炒肉時，所有的配料都要涼油下鍋，小火炒香；
3.鹽可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，新人少量多次為宜。
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1.炳記牛味河粉，在北環(huán)大斜坡坡底。
2.超記河粉連鎖，梧州單價最高的河粉。
3.河?xùn)|沙街的沙街扣肉粉。
4.潘塘夜宵街的肥佬粉，肥佬良扣肉。
5.新興菜市的昌記河粉。
常德牛肉米粉圖片
1、牛肋條切成塊。
2、干辣椒剪成節(jié)，量看個人習(xí)慣以及辣椒的辣度。
3、大蒜剝皮、老姜拍破、大蔥切成節(jié)。
4、熱鍋下熟的菜籽油（沒有菜籽油的也可用其他油代替，但個人認(rèn)為菜籽油才是川菜用油），把牛肉塊倒入鍋里翻炒。
5、水氣完全炒干以后，下干辣椒炒香。
緊接著下辣豆瓣醬（郫縣豆瓣）。然后再下豆瓣、花椒粒、姜、大蒜一起翻炒炒香。
6、鍋里加清水，水可以多一些，再放入料酒、鹽，醋和白糖少許（量要少，不能吃出來酸甜味，用來提鮮的），把大蔥節(jié)也放到鍋里。
大火把湯煮開以后，轉(zhuǎn)最小的火慢燉2-3個小時。
小火慢燉2-3小時以后，基本就差不多了。那么第一步就算完成了舀了一點在碗里拍照。