牛肉燒蘿卜的做法竅門
— 食材清單 —
主料:牛肉500g
輔料:生抽20ml，料酒10ml，鹽1小勺，蘿卜400克，蔥50克，姜100克，蒜50克，小米辣4個，白糖1小勺
— 烹飪步驟 —
1· 牛肉橫文理切成牛肉丁，涼水下鍋，加姜片料酒少許，大火燒開兩三分鐘，去腥去血沫。撈出備用。
2· 姜片，蒜子，小米辣（干辣椒也可以，不能吃辣可以不放）備用。
3· 油燒六成熱（比平時炒菜多放些油），加蒜、姜片、辣椒爆香，加入焯水后的牛肉丁翻炒。加生抽20ml，老抽一點點調(diào)色，白糖一點點起鮮，食鹽繼續(xù)翻炒均勻。加開水（沒過牛肉一點即可）燒開。
4· 放入電壓力鍋中，加蔥結(jié)，蒸煮模式燉三十分鐘。
5· 牛肉燉好以后，撈出已經(jīng)變色的蔥結(jié)，倒入炒鍋，加入已經(jīng)切好的白蘿卜。大火燒開以后轉(zhuǎn)中火，中間揭蓋翻炒幾次，讓蘿卜更加入味。剩少許湯汁時，轉(zhuǎn)大火收汁。
6· 出鍋啦。好吃～
— 小貼士 —
在壓力鍋中燉過的牛肉更加的入味和柔軟。
蘿卜燒牛肉怎樣做
用料
牛肉 250g
青蘿卜 250g
香菜 適量
大蔥 適量
生姜 適量
豆瓣醬 10～15g
八角 3～4粒
桂皮 1.5g
鹽 少許
花椒 20粒左右
草果 1個
干辣椒 1～3個
糖色 10～20g
料酒 10～20g
油 25g左右
做法步驟
1、準備食材…
2、牛肉切塊，鍋中倒油放入切好的牛肉，煎至變色出油
3、煎好的牛肉倒出備用，保留底油放入蔥姜香菜炒香
4、放入豆瓣醬炒出紅油～
5、放入香料炒香～
6、倒入開水、料酒~
7、倒入糖色煮開～ 煎牛肉之前先把糖色做一下~ 鍋中放入50克白糖，倒入25g清水先煮至焦糖色，然后倒入100g左右開水煮開即可
8、倒入煎好的牛肉，小火煮40～60分鐘左右
9、燉牛肉的同時另起鍋，白蘿卜切塊，放入水煮20分鐘左右
10、牛肉煮好后，放入煮好的蘿卜接著煮10分鐘左右后大火收汁
11、出鍋擺盤撒上蔥花香菜沫即可
牛肉燒蘿卜怎么做家常做法
主料：白蘿卜（或者青蘿卜）1個，焯水牛頭肉600克 輔料：植物油、鹽、花椒粒15個、草果1個、八角1個、姜10克、老抽10克、辣皮子3個（可選）
步驟2
把牛頭肉洗洗切大小一樣的塊，姜切片
步驟3
把白蘿卜洗凈切大小一樣的斜塊，這樣好入味，熟透時間一樣，辣皮子泡泡洗凈切丁
步驟4
熱鍋涼油，油熱7成，下牛頭肉翻炒出均勻水分，出香味
步驟5
加老抽翻炒均勻
步驟6
加姜、花椒粒、八角、草果翻炒出香味
步驟7
加水大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右，用筷子扎幾下，能輕輕扎下去
步驟8
加白蘿卜翻炒均勻
步驟9
加鹽翻炒均勻，再次加鍋蓋燜燒到牛頭肉和蘿卜熟透，大約20分鐘左右，要看蘿卜的具體重量和牛肉的量，確定時間
步驟10
加味精翻炒均勻大火收汁即可
步驟11
可以撒上香菜段作為點綴和提味
牛肉燒蘿卜的做法竅門圖片
牛肉燒凈切成塊，蘿卜洗凈切成塊，蔥姜蒜切沫，油熱爆鍋，放料油，一粒大料，一品鮮烹飪，放牛肉翻炒，肉變色，倒一碗涼開水，放幾粒葛根，蓋上鍋蓋燜十分鐘，放入蘿卜塊，再燜二十分鐘，加鹽，味精，出鍋
牛肉燒蘿卜怎么做法
主料：
牛健子500g
輔料：
蘿卜一個
花椒適量
八角適量
辣椒適量
生姜適量
大蒜適量
醬油適量
白糖適量
鹽適量
做法：
1. 牛健子肉用熱水洗干凈。
2. 切塊備用。
3. 鍋中加入適量水焯水撈出來。
4. 焯完水用熱水洗凈泡沫。
5. 準備配料。
6. 鍋中倒入少許油爆香花椒八角桂皮。
7. 加入辣椒生姜大蒜炒香。
8. 加入牛肉翻炒均勻。
9. 加入醬油白糖翻炒均勻。
10. 加入熱水沒過牛肉。
11. 轉(zhuǎn)入電壓力鍋30分鐘。
12. 準備蘿卜。
13. 蘿卜倒入無油鍋中翻炒片刻。
14. 加入電壓力鍋中的牛肉，加入適量鹽燒至湯汁濃稠即可。
15. 加入適量生抽調(diào)味即可。
16. 裝盤食用
牛肉燒蘿卜的做法 最正宗的做法
蘿卜燒牛肉用料：牛肉300克，白蘿卜300克，大蔥段適量，生姜末適量，蒜末適量，鹵料少許，花椒少許，干紅辣椒少許，豆瓣醬1勺，醬油1勺，料酒1勺，鹽少許，黑胡椒少許，味精少許。
做法：
1.牛肉洗凈切小塊，鍋置火上注入清水，放入牛肉，大火汆燙至出血水，撈出瀝水，備用。
2.白蘿卜洗凈，去皮后切成小塊， 備好配料，鍋燒熱油，放入牛肉炒香，加入料酒，炒香。
3.放入鹵料，炒出香味，加入花椒炸香，放入豆瓣醬，炒出香味，加入醬油，炒至上色。
4.放入干紅辣椒，炒出辣味，注入適量清水，放入蔥、姜、蒜大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒1小時。
5.加入白蘿卜，拌勻，繼續(xù)燒20分鐘，調(diào)入少許鹽、胡椒粉、味精拌勻即可。
牛肉燒蘿卜的做法竅門是什么
用料
牛肉 500g
胡蘿卜 300g
老抽 2勺
生抽 1勺
料酒 2勺
香辣醬 2勺
老干媽豆豉 2勺
姜蒜 適量
菜籽油 適量
五香粉 適量
洋蔥 半個
做法步驟
1、牛肉過冷水煮沸去掉血水。
2、步驟2：加入老干媽豆豉，香辣醬，生抽，料酒，老抽，姜片腌制2個小時。
3、步驟3：鍋里倒入適量的菜籽油，先將牛肉炒香。
4、步驟4：蒜切片，洋蔥切好備用。
5、步驟5：牛肉炒出香味，接著加入洋蔥和蒜翻炒出香味。
6、步驟6：炒至大概3分鐘，將炒香的牛肉倒入電壓鍋里。
7、步驟7：加入適量對水，一般沒過牛肉就可以啦。電力鍋選擇肉功能。
8、步驟8：電壓鍋選擇肉功能。
9、步驟9： 蘿卜去皮，切成厚度合適的薄片。先在鍋里煮至7分熟。
10、步驟10：然后將蘿卜放入電壓鍋中，選擇加熱15分鐘就可以啦。
11、蘿卜燒牛肉就做好啦。
12、蘿卜燒牛肉就做好啦。
13、蘿卜燒牛肉就做好啦。
14、蘿卜燒牛肉就做好
牛肉燒蘿卜的做法紅燒竅門竅門
用料
牛肉
胡椒粉
白蘿卜
蔥
姜
大料
鹽
生抽
料酒
糖
步驟 1
蔥和姜都切成 蔥末 姜末 和 蔥段 姜片 兩部分。把牛肉切成小塊 冷水入鍋 煮出血水。盛出牛肉 用溫水沖凈表面附著的血水。
步驟 2
另起煮鍋 倒入油 爆香蔥姜末。倒入牛肉 翻炒。
步驟 3
加入適量料酒和生抽 少量糖 繼續(xù)翻炒。
步驟 4
添入熱水 沒過牛肉。（可以多加些水 確保之后不會再添水影響味道。）放入大料 蔥段 姜片 適量胡椒粉。大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮燉30分鐘左右。
步驟 5
加入白蘿卜繼續(xù)煮燉。燉的時間可以自己掌握 期間根據(jù)湯的口味加入適量的鹽。等到白蘿卜透明 牛肉的香味也溢出啦 就可以出鍋享受美味了。
小貼士
1. 千萬不要加太多的生抽 不僅湯的顏色會深 而且會蓋住食物本身的味道。咸淡可以通過加鹽調(diào)節(jié)。
2. 煮燉的時間越久牛肉越爛越好吃哦。
3. 出鍋后可以撒些蔥末 又美觀又好吃