蒙古牛肉干做法大全圖片
內(nèi)蒙特產(chǎn)就是牛羊肉。蒙古人吃肉干有著悠久歷史。也是過去儲存肉的方法，鮮肉用鹽殺，在晾干，這可以儲存多久。牛肉干吃法很多，可以用火烤著吃，可以用油炸熟了吃，一般現(xiàn)在賣的都是烤熟的。蒸熟的沒見過，也沒有蒸著吃的。因?yàn)橐徽簦飧删蜎]法保存了。
蒙古牛肉干是怎樣做成的了
1斤鹽，制作牛肉干需要按1:10的比例進(jìn)行腌制，10斤牛肉需要1斤鹽。因?yàn)闀衽Ｈ飧蓪μ鞖獾囊笠话阍?0攝氏度左右最好，要能曬到太陽，又要在通風(fēng)的情況下，一般15到20天味道就很不錯(cuò)了。
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。被譽(yù)為"成吉思汗的行軍糧"。
內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉做法
做法步驟1
1.牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分.用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽(依個(gè)人口味用鹽，口重可以抹兩遍).放在透氣的托盤里，放在通風(fēng)的地方，每24小時(shí)翻面一次.約一周后即風(fēng)干完成
2.烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻擺在上面
3.薄薄的刷一層油
4.烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層
5.220度上下火5分鐘后，通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可
6.放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存
蒙古牛肉干制作
1.第一步：我們先將準(zhǔn)備的茶葉取適量的放在水壺里煮，茶葉的量依據(jù)個(gè)人的口味來選擇。大約煮十五分鐘就可以了，煮好以后不要打開蓋子，還要在熱水壺里燜上大約八分鐘左右，這樣保證茶葉的味道能夠更好地發(fā)揮出來。
2.第二步：炒糖：拿一個(gè)小鍋，將白糖放進(jìn)去炒，直到白砂糖變成淺褐色的濃稠狀。
3.第三步：將白糖炒好后留在鍋里，然后倒入我們準(zhǔn)備的適量的牛奶，注意哦，這個(gè)過程要不停地?cái)嚢枧叮驗(yàn)閿嚢璨粔蛄Χ鹊脑挵咨疤菚Y(jié)塊，然后攪拌均勻的話就會好一些。調(diào)成小火慢慢煮，直到所有的糖都融化到牛奶中就可以了。
4.第四步：牛奶煮好后就可以把我們準(zhǔn)備的茶水倒進(jìn)去了，然后攪拌均勻，繼續(xù)開小火煮，煮一會就行了，煮一會兒你就可以聞到牛奶和茶葉的香味了，然后就完成了。
蒙古風(fēng)干牛肉干的做法大全
牛肉干有點(diǎn)酸味是屬于正常的，一般來說牛肉干都會略微有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味并不是因?yàn)榕Ｈ飧杀旧淼膯栴}，一般帶有一點(diǎn)酸味說明是正宗的牛肉干，原汁原味的牛肉干。
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪的含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時(shí)間，曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。最后才能制出好吃的牛肉干。
蒙古牛肉干制作方法
身邊有很多的朋友都喜歡吃蒙古風(fēng)干牛肉干，但是從沒有嘗試親手去做，其實(shí)自制蒙古風(fēng)干牛肉干也是非常簡單的，儲存方便，我經(jīng)常會在家烤一些吃，牛肉的水分蒸發(fā)掉以后，香味會更加集中，吃起來有種唇齒留香的感覺，香香的，越嚼越上癮，這牛肉干可以當(dāng)做女人追劇的小零食，也能當(dāng)做男人的下酒菜，十分健康又營養(yǎng)。
真正的風(fēng)干牛肉干是選自黃牛的后腿肉、黃瓜條、腱子肉，通過秘方腌制、自然風(fēng)干，烤制而成的！
用料：蔥姜蒜適量、八角3個(gè)、料酒半碗、鹽一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉適量、生抽適量、桂皮3～5、香葉若干、白糖一勺、蠔油兩勺。
做法：將精選的牛肉剔去筋膜，直接切成條，最好長度粗細(xì)一致（順著紋路切更好切哦）。半碗料酒加清水浸泡牛肉條30分鐘，可以去除牛肉中的血水。在去除血水后的牛肉條中加入鹽、蔥姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香葉、白糖、蠔油加醬油抓拌均勻，腌制兩小時(shí)，然后把腌制好的牛肉拿出來，去掉表面的調(diào)味料，風(fēng)干24小時(shí)，風(fēng)干好的牛肉放入烤盤。烤箱上下180度（切的細(xì)的烤20分鐘，切的粗的烤35分鐘）。烤好的牛肉記得趁熱撒上辣椒粉，當(dāng)然不能吃辣，原味也可以。
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內(nèi)蒙古老式牛肉干，準(zhǔn)備好食材：
牛肉：1000g、蒜瓣：4顆、姜片：4片、干辣椒：1個(gè)、香葉：2片、八角：2顆、桂皮：1塊、
冰糖:2小塊、花椒粉：適量、十三香：適量、黑胡椒粉：少許、咖喱粉：少許、鹽：適量、
食用油：適量。
1、新鮮牛肉買回來用涼水泡6小時(shí)，每隔2小時(shí)換一次水。
2、牛肉洗凈順紋理改刀，我切的基本就是1厘米寬3厘米長的條狀。
3、配料改刀。
4、鐵鍋燒熱，熱鍋涼油下牛肉條中小火煸炒至變色，放入所有配料。
5、大約炒制5分鐘左右牛肉本身會出很多湯，同時(shí)加入一小碗熱水燉大約20分鐘，等湯收干盛出備用。
6、取一口不粘鍋放入兩湯匙食用油中火煸炒。
7、炒5分鐘左右牛肉就會變色，關(guān)火，把鍋歪著放置一會油就會流出來了（一定要炒的夠干）。
8、裝盤，讓牛肉涼涼。
9、涼一小時(shí)，就能吃了。
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用料
牛肉 1斤左右
閹牛肉：
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 半勺
蠔油 1勺
淀粉 1勺
花生油 1勺
食鹽 適量
孜然粉 1勺
辣椒面 2勺
白芝麻 1勺
白糖 半勺
做法步驟
1、牛肉切小塊，徹底洗凈血水，吸干水分。
2、放生抽，老抽，蠔油，料酒，淀粉，花生油，抓勻放置半小時(shí)左右。
3、鍋中放油，倒入閹好的牛肉，炒至變色。
4、放辣椒面，孜然粉，白芝麻，鹽，糖，翻炒均勻。
5、起鍋前撒點(diǎn)蔥花。（家里的蔥花只剩了一點(diǎn)點(diǎn)，放了看不大出來）
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如果是做那種內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干，風(fēng)干也就是所說的曬好后，要炸或烤。我覺得牛肉干做好曬好后，最好不要再蒸了如果曬好的牛肉干，用油炸一下會更好吃，其實(shí)牛肉干曬干了以后，成了風(fēng)干牛肉就已經(jīng)很好吃了不用再蒸或者油炸了，這樣的話有點(diǎn)是畫蛇添足的作用就吃風(fēng)干牛肉就好了
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準(zhǔn)備材料：牛肉、蔥、姜、蒜、糖、鹽、料酒、醬油、油、干辣椒面、孜然粉、紅酒、八角：適量。；
1、牛肉放清水里侵泡兩個(gè)小時(shí)去除血水；
2、泡好后把牛肉切大條，然后和所有調(diào)料放一起拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏八個(gè)小時(shí)以上；
3、腌制好后放烤架上自然風(fēng)干，正面發(fā)干后翻另一面風(fēng)干，一般兩天即可；
4、風(fēng)干后表面刷一層薄油，放入烤箱180度上下火烤45分鐘，因?yàn)榕Ｈ馇械拇笮”『癫灰粯涌局茣r(shí)間自己掌握；
5、完成