肉餡餛飩的包法
用料 豬肉糜 300g 鹽 5g 蔥姜水 200ml 生抽 10g 蠔油 10g 芝麻油 少許 白胡椒粉 2g 肉餡這樣調(diào)，水餃餛飩才好吃！的做法 豬肉糜打散；加鹽，同方向攪拌至粘稠；分次加入蔥姜水，充分攪拌（少量加入，攪至充分吸收再繼續(xù)添加），至上筋，筷子立入不倒為佳；加入白胡椒粉、蠔油、生抽，攪拌均勻；滴少許芝麻油，拌勻，可作為餃子、餛飩等基礎(chǔ)內(nèi)餡使用。
餛飩餡的做法和包法
煮餛飩湯的制作材料：
主料：小麥面粉150克,豬肉(肥瘦)100克,白菜100克,芹菜50克
輔料：雞蛋清30克調(diào)料：鹽25克,白砂糖5克,味精5克,白胡椒5克,香油10克,大蔥20克
餛飩湯的做法：1. 絞肉加入精鹽5克、白糖、味精2克、白胡椒粉2克、芝麻油5克、蔥末5克，拌打均勻后，包入餛飩皮內(nèi)備用
2. 熱水高火煮7分鐘至滾后，加入包好的餛飩、小白菜、芹菜末，及精鹽20克、味精3克、胡椒粉3克、芝麻油5克、蔥花15克加蓋高火煮4分30秒至開即可
鮮肉餛飩餡的包法
主料：
新鮮豬腿肉250克、餛飩皮1斤。
輔料：
蔥1把、姜1塊、鹽、糖、適量生抽、適量蠔油。
步驟：
豬腿肉切小塊，放入料理機里絞打成肉末。生姜切絲用溫水浸泡，豬肉餡里加一個雞蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油、蔥末。生姜水倒入肉餡中，將豬肉餡攪拌好。下面就是包餛飩了，是最簡單的包餛飩法，就是餡料放皮中間，四周隨意捏一下。紫菜、蝦皮洗凈，待用。鍋里倒高湯或水，下紫菜和蝦皮煮沸。下入餛飩煮熟，再淋入一些麻油，調(diào)以適量鹽，撒蔥花即可。
包餛飩?cè)怵W怎么做
肉末 800克 ，雞蛋 1個 ，鹽 4-6克 ，生抽 兩勺 ，耗油 一勺 ，蔥 一小把 ，豬油 一勺
食用油 一勺 ，蔥姜水 150-200ml ，餛飩皮 2斤 ，花椒 五六粒
1.小蔥 ?姜片?花椒用溫?zé)崴?15分鐘 （蔥姜水 使用是把蔥 姜 花椒撈出 只要這個水）
2.最好用前腿肉 比較嫩，瘦肉 肥肉比例7：3
3.攪碎的豬肉加入 鹽 生抽 耗油 食用油 豬油 蔥 雞蛋 攪上勁
4.最后分兩次 加入步驟1蔥姜水 拌勻即可。蓋上保鮮膜 半小時 就可以包了。
包餛飩的做法：
1.把肉餡放在中間，把底角折到中間，然后把下半部折到頂部1/2。然后捏兩邊的面團，然后對折到中間，放在肉餡上，然后捏緊兩個面團。這種書包看起來像個書包。
2.把肉餡放在中間，把上下角折成兩半，錯開它們，并把周圍的面團擠在肉餡上。然后將左右角向上彎曲并堆疊在一起，然后緊緊捏住。這種包裝看起來像一艘船。
3.把肉餡放在中間，把底角折到肉餡中間，然后折在中間，然后把面團夾在肉餡上。然后將左右角彎曲在一起并緊緊捏住。這種包裝看起來很珍貴。
4.把肉餡放在中間，把下面團折成面團的一半至1/2。然后把面團緊緊地捏在肉餡周圍，然后把面團的兩面彎在一起，然后捏在一起。
5.將肉餡放在中間，將上下角巧妙地折疊在一起，然后沿肉餡捏住周圍的面團。然后將兩側(cè)的面片彎曲在一起，緊緊捏住尖角。這個袋子就像一艘船和一件珍寶。
肉餡餛飩的包法視頻教程
用料
餃子面團制作
水 225克
鹽 1克
油 10克
面粉 500克
餃子餡制作
姜 20克
水 130克
肉糜 400
白酒 20克
生抽 20克
老抽 10克
耗油 20克
鹽 5克
小蔥末 適量
芝麻油 20克
韭菜 300克
食用油 15克
餛飩皮怎么包出【韭菜豬肉】餡的餃子的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將餃子皮所有材料入主鍋，30秒/速度3-6逐漸混合，再2分鐘揉面模式，取出面團，保鮮膜包好，醒面的時候，制作餃子餡。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
20克姜加入130克水，30秒速度10，打成姜汁。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
直接在打好的姜汁里倒入400克肉糜。設(shè)置3分鐘/反轉(zhuǎn)速度3，吃水上勁。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
上勁期間可同時打開秤，從量杯蓋孔依次加入白酒20克，生抽20克，耗油20克，老抽10克，鹽5克，直至3分鐘吃水上勁結(jié)束。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入小蔥末，在蔥末上淋入芝麻油，一定要淋在蔥末上哈。靜置一會兒，去準(zhǔn)備韭菜。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
韭菜洗凈切末。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入肉餡里，倒入30克食用油，30秒/反轉(zhuǎn)速度3，拌勻。這時候餃子餡就做好了，可以盛到大碗里，放冰箱冷藏，接下來做餃子皮。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
取一半面團，利用壓面機，從0檔開始壓面，依次壓到7檔或者8檔。我這個壓面機最薄的一檔是9檔 可以做小餛飩皮的薄度，供參考。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
壓好的面片切成餛飩皮的大小。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
餛飩皮如何包成餃子，看視頻。?是不是很簡單？
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
包好的樣子
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮餃子的水里，撒入一些鹽，水開后，餃子下鍋，用勺子反過來沿著鍋邊溜一圈讓餃子隨著水流轉(zhuǎn)起來，這樣就不粘鍋了。等餃子全部鼓包浮起，再煮個兩分鐘就可以盛出來享用啦～
餛飩餡的包法大全圖解
調(diào)法介紹
1.蝦仁剝好，去蝦線切碎，最好用新鮮的蝦。原料洗凈備好。
2. 把肉末、切碎的蝦仁及干貝放在盆里，放入2小勺鹽、雞蛋、料酒、生抽、糖。
3. 帶上一次性手套，用手拌勻，備用。（用勺子拌勻也可以，用手比較省力。）
4. 拌勻之后是這樣。
5. 薺菜、青菜切碎，切得盡量碎一些。
6. 冬筍切小粒。（不放或換成其它喜歡的蔬菜也可。）
7. 將切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及讓薺菜吃起來不柴。
8. 拌勻（用手捏、用筷子拌都可以）。
包法介紹
9. 先把餡放中間，餛飩皮上刷點水。
10. 向上對折，把上、左、右三邊都壓一下。
11. 兩手把包餡部分再象對折一樣，輕推。
12. 左右邊角粘在一起，或重疊也可以
13. 水燒開，大碗里放一點鹽、蝦皮、蔥花，加入1勺燒開的水，最好再加上一點蔥油。
14. 鍋里水開后放一點鹽（主要是防止餛飩沾鍋），下入餛飩煮開，其間水開加冷水并攪拌一下餛飩，這樣三次，最后一次水開后關(guān)火燜上2分鐘，就可以盛入碗中開吃了～
肉餡餛飩怎么包
用料：肉餡 130g、芹菜葉 50g、生姜水 10g、香油 5g、老抽 2g一、蠔油 2g、蔥葉 6g、鹽 3g、雞精 2g、餛飩皮 260g
做法步驟
1、準(zhǔn)備好肉餡。
2、加入生姜水揉捏均勻，讓肉餡完全吸收生姜水。
3、加入香油、老抽、蠔油攪拌均勻。
4、加入蔥葉碎末攪拌均勻，讓肉餡腌制一下。
5、芹菜葉洗干凈焯水，攥去多余的水分剁碎。
6、加入到肉餡里面，放鹽和雞精攪拌均勻。
7、餛飩餡做就好了。
8、取一個餛飩皮放上肉餡，將餛飩皮對折，用兩只手的大拇指和食指把有餡的地方捏擠一下，讓餛飩餡團在一起。
9、然后把兩頭折回來捏緊(怕粘的不緊可以沾點水)，一個餛飩就包好了。
10、取一個碗，放入紫菜、蝦皮，根據(jù)自己的口味調(diào)入生抽、鹽、雞精和香油。
11、餛飩下入鍋里煮好以后，先舀一勺餛飩湯倒進碗里，調(diào)好餛飩湯。
12、再盛入煮好的餛飩，撒上香菜(喜歡吃辣的可以放一點紅油）
14、攪拌均勻，一碗香噴噴的大餡餛飩就完成了。
餛飩?cè)怵W的制作方法
1.雞脯肉剁成餡，蔥姜剁成沫
2.放在同一容器內(nèi)，加鹽，味精，醬油，香油，涼白開適量，攪拌均勻，同一方向攪拌
3.餡做好后放入冰箱保鮮室一小時左右拿出
4.買好的餛飩皮包好之后，水開以后下鍋！
5.蔥花香菜紫菜放入碗中，加入調(diào)味料調(diào)味！
6.餛飩煮好之后，先將碗里加一勺湯，使調(diào)味料充分混合，之后將煮好的餛飩撈到碗里！
雞胸肉400克，肥豬肉200克，蔥1根，姜1小塊，冷開水3/4杯，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.蔥、姜洗凈后蔥切段、姜切成片備用。
2.將作法1的蔥段、姜片與冷開水一起倒入果汁機，打約20秒成蔥姜汁備用。
3.雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4.取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現(xiàn)黏性
5.于作法4的絞肉中加入調(diào)味料A，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6.將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
7.待作法6的蔥姜汁全部加完后再加入調(diào)味料B，一起攪拌至均勻即可。
1. 香菇提前2小時泡開，放進迷你攪拌機里打成碎粒，倒出
2. 雞胸切成幾大塊丟進攪拌機里打成泥（超級快），倒出
3. 菠菜（spinach或者國內(nèi)的長葉菠菜都可以），扔進滾水里燙一下，然后放攪拌機里打碎（不燙的話太蓬打不起來）
4. 把肉泥香菇碎和菠菜碎葉倒一起，加鹽，胡椒和蔥，攪拌均勻（朝一個方向攪）。有濃縮高湯料也可以放一點，不要太多。
5. 開始包拉，元寶式的是面皮對折然后圈一下，我包的大多數(shù)是兔耳朵式的，面皮交叉著對折（邊對角），然后圈一下捏起來