牛肉大蔥餡的餃子怎么做
因?yàn)榕Ｈ舛际鞘萑?而且水分比較少,所以做出來的肉餡會(huì)比較硬。在剁好餡后可以邊攪拌邊加水,做出來的餡會(huì)比較嫩。
牛肉大蔥餃子餡怎么做好吃
牛肉餡餃子加洋蔥好吃，它倆種放在一起是絕配，不光是做餃子，牛肉燉土豆，柿子時(shí)再加點(diǎn)洋蔥，味道很好，而且也是很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)搭配，所以用牛肉包餃子，餛飩加洋蔥都是很不錯(cuò)的選擇，用牛肉和洋蔥包包子也是很好吃的，有很多的大飯店也在用這種做法的。
牛肉大蔥餡的餃子怎么做好吃
今天在電視上看到黃磊調(diào)的這個(gè)牛肉餡特別的簡(jiǎn)單易學(xué)。然后。我自己到菜市場(chǎng)去買了點(diǎn)牛肉。自己做牛肉餡包的餃子，那叫一個(gè)香呀。來看看怎么做？
【食材】牛肉、芹菜、蔥、姜、花椒、鹽、老抽、生抽、胡椒粉、白糖
【具體做法】
1，包餃子第一步，先和面。面粉中倒入40度左右的溫水，用筷子攪拌成棉絮狀，揉成一個(gè)硬度適中的面團(tuán)。將面團(tuán)密封，醒面至少20分鐘，中間再將面團(tuán)揉兩次，把面團(tuán)揉至表面光滑。
2，將姜片、大蔥、花椒放在碗中，加入開水，浸泡10分鐘。得到的蔥姜花椒水，待會(huì)冷涼用來拌餡。
3，將牛肉洗凈，切成小塊，放在料理機(jī)中，絞成細(xì)膩的肉糜。
4，將牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的蔥姜水，用筷子沿著一個(gè)方向不停地?cái)嚢琛Ｎ疫@里大概攪拌了10分鐘，將近500克的牛肉，用了200毫升的蔥姜水，最后得到的牛肉是比較有彈性又非常黏的肉糜。這一步非常關(guān)鍵，這樣做出的牛肉餡，鮮嫩多汁，不會(huì)柴。
5，牛肉餡中加入1勺老抽、2勺的生抽、少許胡椒粉，再沿著一個(gè)方向?qū)⑵涑浞职鑴颉?/p>
6，芹菜清理干凈，開水下鍋，大火焯水1分鐘，然后用涼水淘涼，再瀝干水分。
7，將芹菜切成小段，放在料理機(jī)中，絞碎。
8，絞好的芹菜碎中會(huì)有很多水分，可以把多余的水分?jǐn)D一擠，注意不要擠得太干了，留些水分在里面餡料會(huì)多一些汁水。然后加入鹽、少許白糖、少許食用油調(diào)味。
9，再次沿著一個(gè)方向，將芹菜和牛肉充分?jǐn)嚢柙谝黄穑@樣芹菜牛肉餡就調(diào)好了。
10，面團(tuán)醒好了，搓成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的小劑子。
11，將小劑子搟成餃子皮，再按照自己喜歡的方式包成餃子。
12，包好的餃子開水下鍋，用鏟子沿著鍋底輕輕推開，以防餃子粘在一起。再次煮開后淋入半碗涼水，重復(fù)2~3次關(guān)火，再燜2分鐘就好。
牛肉餃子趁熱吃，餡料鮮嫩又多汁，特別香。蒜末加生抽、香醋和香油調(diào)一盤料汁，蘸著吃更美味。
朋友們也可以自己買點(diǎn)線，自己做比飯店里做的要好吃，實(shí)惠了。
牛肉大蔥餡蒸餃的做法
主料：牛肉餡，大蔥，輔料鹽，料酒，雞蛋 ，五香粉，花椒水，生抽，老抽，香油，油 姜，
牛肉大蔥餡餃子的做法步驟
1. 面粉里放少許鹽。
2. 一邊加水一邊用筷子攪拌。
3. 待面粉成毛絮狀就可以用手和面了。
4. 揉好的面團(tuán)蓋上醒著，我們?nèi)ズ宛W。
5. 泡一點(diǎn)花椒水。
6. 牛肉餡里加入少許料酒，順一個(gè)方向攪勻。
7. 在打一個(gè)雞蛋。
8. 五香粉少來點(diǎn)。
9. 慢慢分幾次加入花椒水，每加一次都要充分?jǐn)噭颉Ｓ涀∈浅粋€(gè)方向攪拌。
10. 加入蔥姜末。（蔥要多些）
11. 再加入鹽調(diào)味。
12. 生抽一點(diǎn)點(diǎn)提鮮。
13. 再加入老抽調(diào)出自己想要的顏色。
14. 食用油慢慢加入，可以多一些，省得餡料發(fā)柴。
15. 最后加入香油提香。
16. 取出面團(tuán)揉搓排氣。
17. 切一小塊，揪成小劑子，搟成皮就可以包了。
18. 包好的餃子，等鍋中水開煮三個(gè)開就可以了。
19. 出鍋啦！
20. 沾上蒜泥醬油吃，簡(jiǎn)直太美味了。
牛肉大蔥餃子餡做法
1.牛肉搭配芹菜是經(jīng)典的餃子餡兒做法，搭配胡蘿卜或者是白菜，這是根據(jù)味道提鮮的，胡蘿卜和白菜都有淡淡的甜味，吃起來非常美味湯汁也鮮香。
2.牛肉餡搭配香菇，這種吃法是最近幾年才流行的，因?yàn)橄愎椒浅５挠薪绖牛谐尚∷榱Ｅc牛肉混合制作成餃子餡，牛肉也是有筋道的肉質(zhì)，兩者搭配起來吃著非常的有口感，而且香菇吸收湯汁的能力也很強(qiáng)。
牛肉大蔥餡的餃子怎么做才好吃
所需食材：
牛肉1塊、芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續(xù)剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續(xù)團(tuán)成團(tuán)。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開后關(guān)火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。
4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個(gè)料油，會(huì)更香更油潤(rùn)好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。
5、大葉芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。
牛肉大蔥餃子餡兒的制作方法竅門
用料
牛肉 500g
大蔥 一根
十三香 少許
花椒粉 少許
香油 少許
植物油 少許
花椒 少許
鹽 適量
面粉 500g
雞蛋 1個(gè)
醬油 適量
茶水 適量
牛肉大蔥餡水餃的做法
泡茶，備用。鍋里倒植物油，油熱后加入花椒然后關(guān)火，之后把花椒撈出，油備用。
雞蛋打開后打散，加入少量水，然后倒入面粉中，根據(jù)情況加水，和好面后放一旁備用，面上蓋布。
取菜板，大蔥切小塊，把牛肉倒在大蔥上，在肉和蔥上淋上醬油，然后用菜刀上下翻、切，混勻后放到盆里，倒入十三香、花椒粉、炸花椒后的油、香油、鹽、茶水，用四根筷子攪拌混勻。
包餃子
煮餃子
煮好啦
開吃，先咬一小口，然后吸汁，最后再品嘗牛肉的香味，回味無窮
大蔥牛肉餃子餡的做法
原料：牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、面粉、生姜、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備面粉。
第2步、用溫水拌成絮狀。
第3步、揉成光滑的面團(tuán)提前把面餳發(fā)上。
第4步、準(zhǔn)備食材。
第6步、將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細(xì)膩的肉泥。
第7步、再將蔥和生姜切成末放在一個(gè)盆里。
第8步、加適量涼開水?dāng)嚢杈鶆颍铀亲屓怵W更細(xì)膩嫩一些）。
第9步、蘿卜用叉子插成絲。
第10步、鍋中燒水，水開后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘。
第11步、過涼水用手?jǐn)D干蘿卜的水。
第12步、用刀將蘿卜剁成末蘿卜。
第13步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。
第14步、再將蘿卜末倒進(jìn)去用手抓拌均勻。
第15步、餃子餡就做好了。
第16步、取一塊面搓成長(zhǎng)條。
第17步、切成大小均勻的劑子，壓平，搟成餃子皮。
第18步、包嚴(yán)。
第19步、這樣一個(gè)餃子包成了。
第20步、包好的餃子。
第21步、鍋中燒水，水開后加少許鹽把餃子放進(jìn)去。
第22步、煮開后中間加3次水，餃子就熟了。
第23步、用漏勺撈在碗里。
牛肉大蔥餡的餃子怎么做的
食材：
高筋面粉 500克，水 200克，牛肉 350克，牛骨頭湯／清水 150克，鹽 5克，老抽 10克，熟醬油 15克，花椒粉 2克，五香粉 2克，雞蛋清 1個(gè)，姜末 10克，蔥末 15克，花生油 25克，香油 5克
調(diào)餡步驟：
一、你可以在買牛肉的時(shí)候讓店家?guī)兔g好，也可以回家自己剁，把牛肉末放在一個(gè)干凈的大碗中。
注意:在挑選牛肉的時(shí)候，建議你選三肥七瘦的，這樣做出來口感是最好的。
如果是自己在家做的話，建議你做的時(shí)候不要把把牛肉剁的太小。
二、準(zhǔn)備適量蔥，把蔥剁碎，放在盛有牛肉餡的碗中。準(zhǔn)備適量清水，準(zhǔn)備適量油，備用。準(zhǔn)備適量香菜切碎備用，準(zhǔn)備適量洋蔥切碎備用。
三、在攪拌肉餡時(shí)，一邊攪拌，一邊往碗中加水。加水并不是一直加，要觀察肉餡的粘稠度，如果比較粘稠，就需要加水。在加水的時(shí)候不要加太多，大約加四次左右即可。加入水以后，牛肉吃起來會(huì)更加多汁，味道也會(huì)更鮮美。
四、起鍋燒熱，放入適量蔥，放入適量洋蔥，香菜，爆炒至出香味，把蔥，香菜，洋蔥丟掉，盛出油備用。
五、把熬制好的油澆在盛有牛肉的碗中，用筷子沿著一個(gè)方向攪拌至上勁，在攪拌的時(shí)候一定要保證有完全的滲入到肉餡中，在肉的表面觀察不到油分即可。
六、把肉餡攪拌好之后放到冰箱中冷藏起來即可，在想吃的時(shí)候加上一點(diǎn)菜攪拌均勻就可以包餃子了，記得在最后的時(shí)候放上一點(diǎn)香油，可以增加肉餡的香氣。
包餃子的做法步驟
步驟 1，在高筋面粉中加入鹽、蛋清和水，和成光滑的面團(tuán)后，蓋上一塊濕布，醒半小時(shí)。
步驟 2，把醒好的面團(tuán)稍微揉幾下，切成長(zhǎng)條，再搓成長(zhǎng)棍。 揪成同等大小的小劑子，均勻撒一些面粉，搓勻，餃子皮稍微搟厚點(diǎn)。
步驟 3，水開后，用勺把水推的轉(zhuǎn)起來，一個(gè)一個(gè)下入水餃。 勺盡量貼著鍋底，推餃子。 蓋上蓋子。
步驟 4，開鍋后，澆入涼水，再推啊推睡覺。
步驟 5，不用蓋蓋子，再開兩次即可。
步驟 6，撈出后，在盤子中晃晃，防粘。這樣就可以了