牛肉用牛奶腌制
咖喱牛肉里面放牛奶，使咖喱的味道更濃郁，更香，咖喱除了做咖喱牛肉之外，還可以做咖喱炒飯，咖喱雞肉，都是很好吃的，咖喱牛肉里面再放一些蔬菜，配米飯是非常好吃的
牛肉用牛奶腌制多久
我是回族，這種事情還得我們來(lái)解答，首先不加作料是不行的，哪怕你是燉的白鍋。一般五香粉（十三香），花椒大料、大蔥、蒜、姜、香葉、丁香肉桂、桂皮、糖都是必須的。如果沒(méi)有二次加工的話還要放醬油、面醬、番茄醬調(diào)色。味道重的可以放些辣椒。至于燉的爛不爛，最主要的原因是要看牛的大小，火候！牛奶千萬(wàn)別放，會(huì)影響口感。我一般用高壓鍋上汽之后燉45分鐘。清水燉真糟蹋東西了。
牛牛肉怎么腌
答：1.牛切片待用。
2.牛肉10斤，鹽2兩5錢(qián)，食粉4錢(qián)，枧水5錢(qián)（老牛7錢(qián)），入水3斤，淹4小時(shí)可用。
3.糖3兩5錢(qián)，味精2兩，胡椒粉小許，雞粉2兩，麻油小許，蠔油1兩，老抽1兩，生粉3兩。
4.生油1兩5錢(qián)封面。
下面是操作的順序
把水，生粉，生油，暫放一邊待用。
把牛肉用干凈的毛巾吸干血水，放盤(pán)中，除左水，生粉，生油待用外其它的味料全部放在盤(pán)子的牛肉里面拌均勻。然后把水分多次拌入牛肉里，注意要同一方向拌均，拌到牛肉有一定的沾性，最加入小許水，按同一方法最拌到牛肉有沾性，按同一方法拌到有沾性，直到把水入完，這時(shí)你會(huì)看見(jiàn)牛肉柔軟，澎漲，有光澤。拿一塊牛肉扮開(kāi)來(lái)看就會(huì)覺(jué)得象半透明的狀態(tài)，手感很柔軟。緊接著就可以把生粉同一方向慢慢拌均，拌均后把牛肉用手掌抹平整。最后把生油倒在牛肉表面用手均勻抹開(kāi)。廚房的用語(yǔ)叫做用生油封面，用生油封面放人冰箱里不易結(jié)冰。
用酸奶腌牛肉
牛肉用葡萄酒、醋、酸奶、洋蔥腌制后放入鍋內(nèi)煮開(kāi)后改小火燜至八成熟，加入洗凈的小紅棗．直至扒熟．用鹽、糖、味精調(diào)好口味。食用時(shí)配牛扒l塊．上放小紅棗4枚，洗上原汁，加煮土豆2分鐘即可特點(diǎn)：甜酸適口，冉質(zhì)松軟。原料：凈牛肉750克、胡蘿卜150克、蔥頭150克、葡萄酒、醋、酸奶、洋蔥
牛奶腌牛肉方法
牛腩，牛肉分類(lèi)部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹脅等九大部位。
肩胛部叫嫩肩里肌；肋脊部分成外脊和里脊；牛小排叫牛肋條；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窩；腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子；前腰脊部叫嫩腰。腰腹部分肉質(zhì)比較嫩，適合炒肉和火鍋。后腿部分肉質(zhì)老，而且瘦，適合做烤肉和鹵肉。
牛肉用牛奶腌制好吃嗎
松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶對(duì)肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進(jìn)行部分水解，使肉類(lèi)制品口感達(dá)到嫩而不韌、味美鮮香的效果。由于其嫩化速度快且效果明顯，因此目前已廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)。 【主要用途】：使牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、狗、豬肚、豬手腳、魷魚(yú)、海參等肉類(lèi)迅速嫩化，經(jīng)烹調(diào)后鮮嫩爽滑、可口宜人；適合家庭、餐館、熟肉店、肉食加工廠使用。對(duì)咀嚼功夫差和消化能力低的嬰幼兒、老年人、病后體弱者尤為適宜。 【參考用途】： a.減除羊肉臊味 。 b.使牛腩牛雜膨大無(wú)異味。 c.使拉粉、腸粉嫩滑。 d.用于搓米后煮飯粥易熟。 e.置溫牛奶、豆腐腦、豆?jié){內(nèi)使其更易消化吸收。
牛奶怎么腌制牛肉
用料
番茄 2個(gè)
雞蛋 2個(gè)
牛肉 250克
酸奶 兩大勺
洋蔥 半個(gè)
檸檬 半個(gè)
牛奶 半瓶
做法步驟
步驟 1
①腌牛肉： 選取保鮮袋一個(gè)，將牛肉切成薄片放入，擠入少于檸檬汁；加入兩大勺酸奶；耗油少許；花生油少許；生抽少許；洋蔥片半個(gè)；蔥姜
步驟 2
②放到冰箱冷藏備用，半個(gè)小時(shí)以上
步驟 3
③新鮮的西紅柿切塊，放到鍋里煎至軟爛，熬成番茄醬。
步驟 4
④加少量水熬成汁
步驟 5
⑤可以加煎的雞蛋餅
步驟 6
⑥番茄醬熬好后，加入半瓶牛奶，加入牛肉燙熟。
步驟 7
⑦出鍋
豬肉用牛奶腌
原料：芥菜500g、鹽200g
做法
1.用清水把芥菜洗凈，瀝干水。
2.把瀝干水的芥菜放到太陽(yáng)下晾曬。
3.鍋中加水燒開(kāi)，放入曬過(guò)的芥菜，煮至斷生撈出，裝入干凈的容器里。
4.把鹽加入到煮過(guò)芥菜的水里攪勻，放涼，倒入裝芥菜的容器里。
5.蓋上蓋子，腌制3天即可食用
牛肉用牛奶腌制可以嗎
腌制牛腩
主料:
2斤
輔料:
醬油3勺 生抽1勺 耗油1勺 沙茶醬1勺 辣椒3個(gè) 冰糖半勺 花椒1勺 八角3個(gè)桂皮1塊
— 烹飪步驟 —
1· 洗干凈牛腩，用刀背來(lái)回拍打兩分鐘。然后加入沙茶醬、耗油、醬油（三者均一勺）腌制10分鐘。
2· 把腌制好的牛腩放入鍋中（用的是砂鍋），加入辣椒、一勺花椒、半勺冰糖、八角3個(gè)、桂皮一片、三勺生抽，鍋中加水，水量平過(guò)牛腩可以開(kāi)始煮了。我這里水少了還可以再加些
3· 大火熬煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬制2個(gè)小時(shí)。然后就可以出鍋啦！切塊裝盤(pán)，撒上西芹，淋上鍋里剩下的湯汁就可以啦！
— 小貼士 —
腌制時(shí)不用料酒和姜哦！
腌制牛肉
牛肉的腌制方法與做法技巧
方法一、食用堿腌制法
將買(mǎi)回來(lái)的牛肉先放在清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血水，然后清洗干凈，將牛肉切片裝入碗中，另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入半茶匙食用堿，加半碗溫水化開(kāi)，然后倒入切好的牛肉里，再加入一點(diǎn)生粉和花生油，一起攪拌均勻，靜置十來(lái)分鐘，最好是放入冰箱冷藏一會(huì)兒，牛肉會(huì)非常滑嫩；
方法二、啤酒腌制法
將牛肉浸泡后切成片，然后倒入適量啤酒，用手不斷攪拌，輕輕揉搓，讓牛肉充分吸收啤酒，在放入一個(gè)蛋清和一點(diǎn)生粉，沿同一個(gè)方向攪拌兩分鐘左右，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時(shí)即可；
方法三、生抽蠔油腌制
將切好的牛肉放入適量料酒，三勺生抽，1勺耗油，攪拌均勻后覆上保鮮膜，冷藏20分鐘，然后加入一個(gè)蛋清，一定淀粉，一定小蘇打，再倒入一點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠹尤?勺清油，攪拌均勻即可下鍋，牛肉不粘鍋還很滑嫩。
牛肉的做法技巧：
①牛肉除了腌制方法得當(dāng)，買(mǎi)的時(shí)候還要會(huì)挑，一般首先牛里脊肉，是牛肉里最嫩的一種；
②其次，牛肉的切法也很重要，俗話說(shuō)橫切牛肉縱切豬，牛肉的纖維相對(duì)較粗，所以切牛肉時(shí)要橫切，可以減少纖維的長(zhǎng)度；
③牛肉炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)越炒越老，有個(gè)比較好的方法就是回鍋炒，即先將牛肉下鍋炒至六七分熟盛出，然后下入配菜和調(diào)料炒香，再倒入炒過(guò)的牛肉一起翻炒均勻即出鍋，這樣就可以縮短牛肉炒制時(shí)間，做出的牛肉會(huì)更嫩一些。