西芹黑椒牛肉
馬田滿口牛肉詳細(xì)做法材料
1.蒜頭碎15g，
2.月桂葉1片，
3.奶油30g，
4.芥末粉1茶匙，
5.皮薩草1/4茶匙，
6.姜黃粉1/2茶匙，
7匈牙利紅椒粉1/4茶匙，
8.白酒50c.c，
9.蕃茄醬25c.c，
10.水100c.c，
11太白粉水1大茶匙，
12.牛肉400g，
13.紅甜椒1/2個(gè)，
14.青椒1/2個(gè)，
15.洋蔥120g，
16.西芹70g，
17.黑胡椒粗粉適量，糖適量，鹽適量
做法:
1.將牛肉、紅甜椒、洋蔥、西芹切成3cm方塊備用。
2.取一熱鍋，放入材料A用小火炒香，加入材料B續(xù)炒約1-2分鐘至香味出來(lái)，加入蕃茄醬、水煮約8分鐘后，再加入白酒續(xù)煮約5分鐘，熄火前加入太白粉水勾芡成醬汁備用。
3.依序?qū)⑴Ｈ狻⑶嘟贰⑽髑邸⒀笫[、紅椒用竹簽串起，將兩面肉串刷上作法2的醬汁后，放進(jìn)以預(yù)熱3分鐘210度的烤箱中烤約3分鐘后，取出再刷上醬汁進(jìn)烤箱烤約3分鐘，重復(fù)2次即可。
黑椒番茄牛肉
西紅柿 2個(gè)
牛肉 200克
山胡椒 50克
醬油 1勺
糖 30克
鹽 10克
九江雙蒸白酒 10毫升
生粉 15毫升
做法步驟
步驟 1
牛肉切厚片，用糖腌10分鐘。再加入鹽、生抽、白酒拌勻后，用生粉抓勻，最后用花生油拌勻。
步驟 2
番茄切片切丁都行了。
步驟 3
熱鍋冷油，倒入番茄后馬上放鹽、糖翻炒。
步驟 4
炒到番茄出汁，加入小半碗水煮開，試過(guò)味道后，把牛肉一片片夾到番茄湯里，蓋好鍋蓋中火燜熟牛肉，加入山胡椒即可。
酸辣芹菜牛肉
主料：牛肉300克左右
芹菜一把泡椒小把
輔料：姜適量 油適量
雞精適量 蒜適量
鹽適量 生粉適量
1. 牛肉切絲放生粉、鹽、適量水混合均勻待用，泡椒斜切，芹菜切段。
2. 干凈鍋倒入油大火潤(rùn)鍋，把潤(rùn)鍋的油倒出，再放入冷油在鍋中，隨后放入牛肉絲快速翻炒變色撈出待用，表面變色就立馬撈出。
3. 牛肉撈出后，鍋中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。
4. 放入牛肉絲、雞精快速混合均勻，最后勾芡出鍋。
溫馨小提示
1、 牛肉最好選擇里脊部分，原因當(dāng)然是嫩。
2、 潤(rùn)鍋的意思就是只放油進(jìn)去燒，讓鐵鍋吸收足夠的油份，再炒菜就不會(huì)粘鍋。
3、 勾芡的意思就是生粉加水混合，倒在菜品上，薄芡就是生粉少點(diǎn)水多點(diǎn)，濃度低點(diǎn)。
芹菜黑椒牛肉
牛肉切條或切片，蒜頭拍碎，黑胡椒粗粒，一點(diǎn)糖。加入準(zhǔn)備的二分之一醬油或蠔油腌制30分鐘，下鍋前牛肉內(nèi)放一點(diǎn)油，下鍋比較容易攪拌開，不易結(jié)塊。
2/4 腌制好的牛肉下蛋白攪拌均勻，再放入太白粉攪拌均勻備用，先后次序很重要。
3/4 鍋中下水，下一點(diǎn)鹽巴與一點(diǎn)點(diǎn)沙拉油，汆燙青江菜，煮熟后擺盤備用。
4/4 鍋?zhàn)痈慑仧裏幔乱稽c(diǎn)油（餐廳都用過(guò)油的方式.但是對(duì)家庭來(lái)說(shuō)太浪費(fèi)油了），放入牛肉炒到牛肉八分熟，加入剩下的醬油或蠔油，攪拌均勻?yàn)⑾率[花就可以起鍋擺入盤理。
西餐黑椒牛肉
主料:
牛腳趾肉適量
洋蔥適量
黑椒粉適量
黑椒碎適量
輔料:
鹽適量
醬油適量
蠔油適量
黃油15g
淀粉適量
水適量
黑椒牛肉的做法步驟:
1.牛肉切片。
2.調(diào)入適量鹽，淀粉，少許醬油。
3.抓勻腌制半小時(shí)。
4.洋蔥切好備著。
5.碗中放入醬油、淀粉、蠔油、黑胡椒粉、黑胡椒碎。
6.再放些水，拌勻備著。
7.鍋中溶化黃油。
8.放入洋蔥和牛肉。
9.翻炒至變色。
10.倒入調(diào)好的黑椒汁。
11.煮開拌勻即可。
泡椒芹菜牛肉
1、準(zhǔn)備好新鮮牛肉約350克，洗凈切好備用；
2、少許芹菜去葉留梗，切成小段洗凈備用；
3、切好的牛肉用生粉、料酒、少量的鹽、生抽，腌10分鐘左右入味；
4、泡椒10克左右，切末備用；
5、準(zhǔn)備好姜、蔥、大蒜備用；
6、鍋內(nèi)油溫到六成熱時(shí)，下腌好的牛肉滑炒，用筷子劃散；
7、到牛肉顏色稍變時(shí)，將其盛出或拔到一邊，下姜、蒜爆出香味，入一小勺香辣醬炒出黃亮的色澤；
8、然后下泡椒與之迅速炒勻，加一勺生抽與少許白糖調(diào)味；
9、接著倒入芹菜梗不停翻炒；
10、最后入香蔥與雞精即可起鍋，香噴噴的牛肉炒芹菜泡椒就做好了。
西芹黑椒牛肉怎么炒
準(zhǔn)備食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。
1、將準(zhǔn)備好的芹菜清洗干凈之后，切成小段。
2、再將準(zhǔn)備好的牛肉切成片狀，留以備用。
3、在牛肉中放入適當(dāng)量的鹽巴。
4、再放入適當(dāng)量的料酒在其中。
5、再加入適當(dāng)量的醬油。
6、加入一勺雞精。
7、再加入一勺十三香。
8、將準(zhǔn)備的淀粉也放在牛肉中。
9、在放一點(diǎn)點(diǎn)的油在其中，之后攪拌均勻。
10、見(jiàn)準(zhǔn)備的泡椒切成一個(gè)個(gè)小段狀。
11、起鍋燒油，將準(zhǔn)備的牛肉放在鍋中，進(jìn)行翻炒，之后撈出即可。
12、再在鍋中添些油，將切好的泡椒放在鍋中進(jìn)行爆香。
13、將切好的芹菜放在鍋中，進(jìn)行翻炒。
14、將之前翻炒過(guò)的牛肉再次放在鍋中，進(jìn)行翻炒。
15、加入適當(dāng)?shù)柠}巴，大火翻炒之后盛出即可。
泡椒西芹牛肉
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
紅苕淀粉 適量
生抽 少量
玉米油 適量
鹽 適量
泡椒泡姜 適量
郫縣豆瓣 適量
芹菜炒牛肉四川的做法步驟:
步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點(diǎn)水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用
步驟 2 泡椒泡姜切碎備用
步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用
步驟 4 鍋中多加一點(diǎn)玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過(guò)一下，牛肉乘出放著備用
步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油
步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉(zhuǎn)中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個(gè)味道合適所以沒(méi)有再加了。
步驟 8 出鍋裝盤。超級(jí)好吃
圓椒西芹炒牛肉
用料
牛肉 400克
芹菜 2根
干紅辣椒 2個(gè)
姜末，蒜? 適量
料酒 1勺
生抽 2勺
小蘇打 少許
做法步驟
步驟 1
先將牛肉切成薄片，牛肉要鮮嫩，切法很重要，逆著紋路，將筋絡(luò)都切段，這炒出來(lái)才嫩
步驟 2
牛肉逆著切成薄片，倒入一點(diǎn)料酒進(jìn)去，再放兩勺生抽，攪拌勻，然后放一點(diǎn)小蘇打進(jìn)去。注意小蘇打只要放一點(diǎn)點(diǎn)，放多了會(huì)導(dǎo)致牛肉口感變澀。混合好后腌制十分鐘。不要放鹽，因?yàn)辂}可能會(huì)讓肉脫水，影響口感
步驟 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒會(huì)出水，湯汁里的雜質(zhì)影響牛肉的美觀，咱們可以將牛肉汆燙下，這樣炒出來(lái)就更清爽了。 牛肉下入冷水鍋
步驟 4
煮開，至水面浮出很多的泡沫的時(shí)候，關(guān)火。
步驟 5
將泡沫撇干凈，再將牛肉撈出來(lái)，瀝干備用
步驟 6
芹菜切粒，干辣椒切段，姜蒜切末備用
步驟 7
油鍋燒熱，將姜蒜和干紅辣椒段倒入鍋中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入處理好的牛肉片，稍微翻炒，讓牛肉片均勻裹上油脂
步驟 8
撒入芹菜粒，炒勻。 加鹽調(diào)味就可以出鍋了