熏熟的牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料：腱子牛肉500克，白糖15克，鹽10克，五香面1克，醬油15克，花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，蔥段10克，料酒10克，高級(jí)湯150克。
熏牛肉的做法
1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，橫著肉紋切成長(zhǎng)3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。
2．將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內(nèi)炸干水分，油鍋內(nèi)的水泡散盡，立即把牛肉撈起來(lái)，如火大就把鍋提起來(lái)。
3．用干凈鍋放油50克，在小武火上燒開(kāi)，相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內(nèi)攪勻，待味汁收干即起鍋。起鍋時(shí)放花椒面，放在盤內(nèi)，并將牛肉敞開(kāi)散熱，去掉蔥姜即成。
牛肉怎么熏干才好吃
臘肉制作過(guò)程大體如下，先將肉砍成大塊，抹鹽，撒上炒熟的花椒，腌漬７至１０天，而后掛起來(lái)風(fēng)干，接下來(lái)再熏制。在我的家鄉(xiāng)是用柏樹(shù)技搭棚悶火熏烤，一般見(jiàn)顏色變?yōu)楹邳S色時(shí)，大體就可以了。現(xiàn)在用于出售的，一是腌漬和熏的時(shí)間不夠，二是柏樹(shù)技難找，表面看不錯(cuò)，蒸出來(lái)就不是那么回事了。
至于究竟要熏多長(zhǎng)時(shí)間，才能達(dá)到最優(yōu)的程度，我至今未弄清楚，聽(tīng)說(shuō)要熏幾天才行。以時(shí)間長(zhǎng)些為好。
熏熟的牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法
材料
主料：熏臘牛肉150g；
輔料：油適量、鹽適量、萵筍適量、紅蘿卜適量、蒜頭適量、生姜適量、蔥適量、生抽適量
萵筍炒熏牛肉
1
熏臘牛肉切片， 萵筍、紅蘿卜、生姜切片，蒜頭切碎 從切段
2
炒鍋放茶油放入蒜頭 生姜和牛肉片翻炒
3
放入萵筍和紅蘿卜
4
調(diào)入適量清水煮一會(huì)
5
調(diào)入生抽
6
調(diào)入剁椒翻炒
7
調(diào)入鹽巴
8
放入蔥翻炒出鍋
小貼士
辣椒隨個(gè)人喜好增減
熏熟的牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單竅門
熏的牛肉洗干凈，_放鍋里小火慢煮。把牛肉煮爛為止。
牛肉怎么熏才好吃
吃熏牛肉對(duì)身體有壞處。凡是煙熏食品里面都含有致癌物質(zhì)，所以應(yīng)該盡量少吃或不吃。熏牛肉的做法：先用炒過(guò)的鹽，三奈，八角，花椒和少量白糖均勻的抹在牛肉上(三奈八角要磨成粉)腌兩天，然后提出來(lái)掛在陰涼又通風(fēng)的地方吹干。等水分干得差不多的時(shí)候用新鮮的柏樹(shù)枝放在火上燒產(chǎn)生的白煙熏二十分鐘即可。 正確有益的吃法最好是新鮮肉烹飪。清燉紅燒都行
熏牛肉怎么炒好吃家常做法
— 食材清單 —
主料:
米飯一盆
熏牛肉適量
輔料:
胡蘿卜?個(gè)
玉米粒適量
雞蛋兩個(gè)
白糖適量
鹽適量
醬油適量
青椒3個(gè)適量
— 烹飪步驟 —
1· 將青椒，熏牛肉切絲，可以切少量蔥段。 將兩個(gè)雞蛋打散于碗中。
2· 鍋里倒入少量油，少量鹽。 鍋熱后加入花椒調(diào)味，待香味散出后倒入打散的雞蛋，在雞蛋未成形時(shí)倒入米飯快速翻炒，盡量讓雞蛋與米飯較好混合。
3· 翻炒一段時(shí)間后倒入切好的青椒和熏牛肉，繼續(xù)翻炒并加入適量的鹽和少量味精。翻炒完全后就可以出鍋啦～
熏熟的牛肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻
像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食鹽，以防止后期變質(zhì)。在食用時(shí)，的具體操作如下：
1焯水：
將熏肉放入涼水鍋中，煮沸后，繼續(xù)煮1-2分鐘。然后撈出，倒掉煮肉的水不用。用清水將肉沖洗干凈。
2煮制：
將鍋洗凈后，下寬水，水量多一下，將肉放入后，大火煮開(kāi)后，持續(xù)用大火煮5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮至肉軟爛即可。
3食用：
3.1涼拌：
煮好的肉切薄片，直接配蘸料（醬肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻醬等）食用。
3.2燴菜：
3.2.1鍋中下底油，爆香蔥姜蒜片，下肉片略炒，加入湯或者水，煮開(kāi)后調(diào)味。
3.2.2調(diào)好味道后，下入喜歡的蔬菜，干的蔬菜，或鮮蔬菜（菌類，豆制品，粉條等）
3.2.3小火慢燉至食材軟爛，入味后，收汁即可。
3.3做湯：
下底油，炒香蔥姜蒜片，下入肉片略炒后加入湯或者水。煮開(kāi)后調(diào)好味道，再加入配菜。
3.4拌面蓋飯：
注意：
1熏肉本身有自己的風(fēng)味兒，不建議使用過(guò)多其他調(diào)味品，否則本身滋味兒將被掩蓋。
2煮制的時(shí)候，注意檢查熏肉的咸味，如果過(guò)咸，就用寬水煮，如果不很咸，就較少水的量。
3煮過(guò)肉的湯可以用來(lái)煮面，可借鑒哈薩克族的美食“那仁”。在肉湯里加入土豆，胡蘿卜，再將寬的手桿面煮熟，配著煮好的肉一同食用。
熏牛肉的做法大全家常竅門
食材明細(xì)
牛腱子肉、香料、辣椒面、花椒面、姜、蒜、熟白芝麻、菜油、八角、桂皮。
1、兩斤牛腱子肉，洗凈。
2、煮熟40分鐘到60分鐘，看肉大小塊，煮熟就好。晾一下切條。煮時(shí)加入幾顆八角和桂皮。
3、準(zhǔn)備好姜和蒜，用刀扎細(xì)。甜面醬。
4、炒鍋燒熱入菜油，油要多些，牛肉下去要被油全蓋住，
5、油燒熱了下牛肉，不停翻炒，一直到肉變色，至深醬色，后再炒一小會(huì)就好，炒過(guò)了會(huì)使肉很硬。
6、將炒好的牛肉慮出，鍋里留二兩左右的熟油，下姜蓉和蒜蓉，扁香。
7、倒入牛肉翻炒，加入適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)老抽再倒入辣椒面，花椒面，根據(jù)自己口味想麻辣一點(diǎn)就放多一點(diǎn)，可試吃一下味道，根據(jù)自己口味添加。最后加入熟。白芝麻拌勻。
怎么熏制牛肉
牛肉 五斤
甜面醬 200G
姜蒜 大量
白芝麻 適量
辣椒面 適量
花椒面 適量
香料 適量（可不要）
熏牛肉的做法步驟
步驟 1
熏牛肉首選牛腿肉，有筋有嚼勁又不柴
步驟 2
切小塊，我自己加了鹵料一起煮。煮四十分鐘。老一輩兒就直接白水過(guò)水去血水就撈起來(lái)也可以。味道出來(lái)差不了多少。
步驟 3
煮熟的牛肉涼冷 切條 小手指大小就行 細(xì)細(xì)的 不要粗了
步驟 4
切條呢有兩種 第一種左邊 橫著紋路切 這樣比較好嚼 小盆友都能嚼爛 第二種順著紋路切 這樣有嚼勁兒 有手撕的感覺(jué)
步驟 5
然后準(zhǔn)備配料
步驟 6
姜要大量 出來(lái)的熏牛肉是濃濃的姜味兒 如果不喜歡姜味兒的可以適量減少姜 增加蒜。姜蒜剁碎
步驟 7
油一定要多 牛肉倒進(jìn)去能淹完還多點(diǎn)才好。油燒熱 倒牛肉進(jìn)去翻炒。
步驟 8
牛肉翻炒至變色。。不能炒太干，因?yàn)檠Ｈ獬鰻t后會(huì)繼續(xù)吸油變干 炒太干就太硬了。變色后再翻炒一下就好 。
步驟 9
牛肉條撈出 姜蒜放進(jìn)鍋炒出香味
步驟 10
放甜面醬進(jìn)去翻炒 要多一點(diǎn)。
步驟 11
然后敗牛肉干倒進(jìn)去炒勻 放鹽 老抽少量 辣椒面翻炒。圖里面手一抖 辣椒面倒多了 額
步驟 12
翻炒均勻關(guān)火 放白芝麻翻炒均勻
步驟 13
出爐 才出爐的牛肉會(huì)有點(diǎn)軟軟的。放盆里過(guò)夜 等它吸油。。第二天味道就出來(lái)了。。
步驟 14
要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦