生牛肉怎么燒啊
生牛肉需要焯水。因為牛肉本身就存在一種膻味，若只是用水進行簡單的沖洗，很難洗掉異味，而且生肉上可能還會有細菌和寄生蟲，光靠清水是沒辦法處理的，而焯水就可以清除異味，還能殺死附著在肉上的細菌，不過焯水時要注意時間不能太長，一般焯20秒口感最佳。
如何燒生牛肉
1、醬牛肉
其實做法蠻簡單
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
?2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
?3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
?4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁.??
?剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！
2、燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
3、咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個
調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
做法：
1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；
2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；
3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；
4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽；
5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
4、牛肉干做法
先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片，
炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，
加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味，
牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。
注意：
1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調(diào)味粉以后，很容易粘鍋。
原方子在這里：
牛肉買回來是要進行處理的，跟平常的操作一樣的，不過我并沒有將牛肉過水，也不知道是否可以過水。當然也要放油了，油要根據(jù)自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火，有點耐心。這樣就不會出現(xiàn)油煙滿屋，麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也會更入味。
將干辣椒，部分花椒（2/3）先放進不太熱的油鍋，覺得有香味的時候放入牛肉，或者更早一些放牛肉，慢慢弄散。然后我放了姜粉，13香，糖，鹽。然后再放1/3的花椒，炒到牛肉的水分全干（達到你自己想要的干度為止），注意不要糊鍋哦。
我的做法并不是按照正規(guī)菜譜，只是根據(jù)別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現(xiàn)身說法，又怕想知道方子的人著急，于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適，就按照自己的情況適當調(diào)整吧。相信結果會非常令人滿意的，香香哦
5、水煮牛肉的做法
原料：牛里脊肉400克，藥芹250克，大蒜5瓣，蔥3根，姜一塊。
佐料：郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙，小蘇打粉1克。
步驟：
1.大蒜去皮，拍碎，蔥揀去須根打成結姜拍破待用。
2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。
3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。
4.炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量色拉油，將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味，放開水，改用小火煮開湯料。
5.把牛里脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中，煮5分鐘左右，然后把牛肉撈起在一大瓷碗中，放味精。
6.剩余的湯料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，連湯料一同倒在牛肉上，上撒準備好的花椒和辣椒。
7.把炒鍋洗凈，擦干，置于旺火上，鍋內(nèi)倒入色拉油2兩燒至七成熱后，把油澆到大瓷碗里面，能聽見滋滋的聲音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
6、干煸牛肉的做法
具體做法：
第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。
第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖），炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。
第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成簿片，這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來，這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。
第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就大功告成了。
7、手撕牛肉的做法
有兩種做法
一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開后轉(zhuǎn)小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進去不出血，關火。帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。
二：牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條
放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天
放進高壓鍋內(nèi)加少許水大火煮10分鐘左右
撈出，用清水洗凈，略涼干
放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可
裝盤，撒上椒鹽
還要加上孜然粉………………一定不要忘哦………………
8、做法
原料：面粉1斤，冷水6兩，牛肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。
制法：
1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。
2、把牛肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。
3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上牛肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。
4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟
9、
主料：牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克。
輔料：生姜片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
作法：
1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿卜去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝干水，切成段。將姜片切成絲。
3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色后，加入土豆和紅蘿卜一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油后再煮5分鐘，倒入豆角煮5分鐘即可。
生牛肉怎么燒啊視頻
王剛鹵牛肉的做法
鹵牛肉所用的原料：
牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜，廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料，不想自己配的可以去看看
牛肉的處理：
1、用把大一點的牛腱肉切開，牛肉分割好只后 再用刀尖來回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。
2、開始碼味 ，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調(diào)料和牛肉拌勻。
3、如果味汁不能浸泡著牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著牛肉，這樣腌制不低于24個小時，盡量腌制時間長一點，這樣牛肉會更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動2次，千萬不要偷懶。
牛肉的鹵制：
1、腌制時間超過了24小時，把牛肉倒在一個大一點的盆子內(nèi)，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個篦子，直接加入清水，清水要燜泡著牛肉，這個時候就可以開火鹵牛肉了。
2、水燒開后，這個時候還要加鹽和糖再調(diào)一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加鹽重量是40克左右，這里重點說一下，專業(yè)的鹵肉是不加蓋子，都是燜泡成熟的。
3、鹵制的時候要調(diào)小火鹵制，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時候很費力，拔出來有血水流出，就證明牛肉還沒有煮熟透，還需要再鹵制一些時間。
4、整個鹵牛肉是時間是80分鐘左右，這個時候牛肉已經(jīng)成熟了，可以關火浸泡了 。
生牛肉怎么燒啊才好吃
準備材料：黃菜洗凈瀝水，黃菜葉用手撕成塊，黃菜幫切成小指大小長條；牛肉切成片。 蔥切花，姜去皮切絲，蒜去皮切碎，干辣椒切小段
油鍋入蔥姜蒜炒香。油不用太多，現(xiàn)在少吃油為好，豆瓣醬里有油
入干辣椒段炒出辣香味
加入豆瓣醬油炒香
放少許水
入牛肉燒熟，我用的是熟牛肉，生牛肉要多燒一些時間
倒入生抽，使牛肉上色。（用的是萬錦涼拌王醬油，即可涼拌又可以當生抽用）
倒入黃菜幫翻炒
黃菜幫要炒軟，不用燒太爛
入黃菜葉炒
黃菜幫和黃菜葉燒熟
入少許鹽和味精，鹽不放也可以，口重的放少許
裝盤出鍋
燒牛肉怎么燒啊
第一步：食材準備
1.準備生牛肉一塊，清洗干凈后，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盤中。
2.準備土豆一個，用削皮器削去外皮后，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗干凈，接著泡在盆中。
3.準備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。
4.準備干凈的小盆一個，抓入花椒、干紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留著備用。
5.準備青紅椒各半個，用刀切成菱形片。
食材至此準備完畢了！
第二步：開始制作
1.鍋內(nèi)加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過程中，倒入料酒，水燒開后，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鐘左右即可撈出控水。
2.起鍋，鍋內(nèi)加入半勺植物油，油燒熱后，倒入準備好的佐料，翻炒出香味。
3.倒入牛肉，開大火翻炒（有時會遇到鍋內(nèi)起火，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鐘就會熄火），翻炒一會后，加入料酒繼續(xù)翻炒。
第三步：調(diào)料
1.鍋內(nèi)倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然后加入一小勺蠔油，接著翻炒幾下后，加入清水。
2.等待水燒開的過程中，我們加入白糖、胡椒粉，準備香蔥幾根，打結放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。
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3.40分鐘以后，用筷子家出里面的蔥結和佐料渣。
4.土豆撈出水，沖洗下然后倒入鍋內(nèi)，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點老抽上色。
5.這個時候，牛肉接近于熟透，鍋內(nèi)加入食鹽，然后，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鐘即可。（等待的過程中，記得看一下鍋，免得水干了糊底）
燒牛肉就做好了，時間到了之后起鍋上盤就可以了！
生牛肉怎樣燒
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
生牛肉怎么燒啊好吃
生牛肉怎樣煮熟？
涼拌，我們把生牛肉清洗干凈，然后涼水放到水里面，水沒過牛肉，然后放入一些八角桂皮，胡椒，花椒等一些調(diào)味料之后再放點生姜開火把水燒開，然后水開之后再改為小火煮一個小時左右，牛肉就煮熟了，煮熟的牛肉撈出來放涼之后，切成薄薄的薄片就可以涼拌了
生燒牛肉這道菜怎么做
用料
熟牛肉 250克，大白菜 300克，半顆糖 適量，鹽 適量，老抽 少許。
做法步驟
1、大白菜洗凈切好，熟牛肉切片，少許老蔥，食材準備好。
2、鍋熱后倒入花生油。
3、先倒入老蔥爆炒起香，接著倒入牛肉一起翻炒。
4、翻炒一會。
5、接著放入半勺鹽。
6、倒入大白菜翻炒一下。
7、蓋上鍋蓋大火燒開。
8、當大白菜燒蔫后，放入大半勺糖。
9、接著放入少許老抽，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮大概15分鐘左右，不用放水，大白菜出水比較多，不怕糊鍋。
10、15分鐘后即可出鍋。
11、完成擺盤。
生牛肉如何燒
用水將牛肉血水泡掉，再將牛肉切成丁，然用油將牛肉爆一下放入佐料加入燜好就行
生牛肉怎么燒?
可以
1、準備原料：牛排、蒜粉、胡椒碎、洋蔥粉、甜椒粉、孜然粉、牛至葉、粗鹽、醬油、煙熏液。
2、碗中放入蒜粉、洋蔥粉、甜椒粉、孜然粉、牛至葉、粗鹽、胡椒碎，混合均勻。
3、將調(diào)制好的調(diào)料均勻涂抹在牛排上，牛排整個表面都要涂抹上，然后將牛排放入密封袋中。
4、密封袋中加入醬油、煙熏液，然后封住密封袋，放入冰箱中，腌制1小時。
5、空氣炸鍋200度預熱10分鐘，將牛排放入空氣炸鍋中，200度烤4分鐘。
6、最后翻面，同樣的溫度再烤4分鐘，烤牛排就制作完成了。
怎樣燒生牛肉
買熟牛肉，首先人家已經(jīng)加工好了，你回來加熱就能吃了。
生牛肉自己回來可以按自己想吃的口味再加工制作呀。
我覺得你喜歡吃紅燒的，清燉的或者。爆炒之類的都可以。也可以用來做牛肉干啊，牙簽牛肉啊。水煮牛肉。這些都可以的。只不過首先你要會做喜歡做，如果不喜歡那直接買熟的來吃。生的比較費勁。而且挑戰(zhàn)廚藝。