鹵牛肉要腌制一下嗎
不需要提前腌制, 一塊生牛肉過水, 在把牛肉里的血水和泡沫煮出來之后, 把牛肉拿出來, 再放入去腥用的蔥姜以及調(diào)味用的八角,花椒或者十三香這些東西, 再煮1個(gè)小時(shí), 再倒入醬油小火煮3個(gè)小時(shí), 這個(gè)時(shí)候就已經(jīng)開始入味了。
關(guān)火之后最好放一夜,這時(shí)候調(diào)料的味道會完全滲入牛肉, 因此牛肉就會入味. 如果提前腌制, 會讓牛肉細(xì)胞失水,影響肉質(zhì)。
鹵牛肉需要腌制嗎?
鹵牛肉需要先焯水，首先要把鹵制的牛肉切大塊用鹽，腌制兩三天后把腌制的牛肉塊取出來，洗干凈表面的浮沫，用清水泡一下，取出瀝干。
國內(nèi)放清水，把牛肉放進(jìn)去，水開后把牛肉撈出來，水倒掉。
鍋內(nèi)重新放水，然后把鹵料包放進(jìn)去，牛肉也放進(jìn)去，同時(shí)放生姜片、大蔥、鹽、糖，料酒，醬油和味精。帶上鍋蓋，開始鹵制牛肉。
水開后轉(zhuǎn)中小火，牛肉鹵制半個(gè)小時(shí)后，筷子試一試，如果能順利插入牛肉，就可以關(guān)火。
鹵牛肉要腌制嗎?
不需要。鹵肉講究“大火出香定型，小火入味保型”，一些豬頭肉成品要求是涼吃，要吃肥肉的那種脆感。火候就會稍微開的大一點(diǎn)，利用火大鹵煮出油。雖然大火出油出香，但是里面入味就會略微差點(diǎn)。
而且要鹵出夠味好吃的豬頭肉，起碼要備十幾種調(diào)味料，如鹽、老抽、生抽、冰糖、生姜、蒜頭、八角、花椒、草果、肉桂、丁香、白芷、香葉！辣椒等，這些調(diào)料是必須講究比例的。
鹵牛肉用腌制嗎
鹵牛肉不需要用醬油腌制，洗凈控干水分以后，直接放到鹵料鍋里去鹵制就可以了。
做鹵牛肉 牛肉要腌一下嗎
1-2個(gè)小時(shí)左右。
牛肉的塊頭比較大，直接煮的話比較難入味，所以一般在鹵制之前可以先將其腌制1-2個(gè)小時(shí)，這樣可以促使調(diào)味料進(jìn)入到牛肉的內(nèi)部，鹵出來的牛肉吃起來口感也會更好一些。
但是因?yàn)榕Ｈ庵兴臓I養(yǎng)物質(zhì)較多，在保存不當(dāng)或者保存時(shí)間過長的情況下很容易會滋生微生物發(fā)生變質(zhì)的情況，所以如果室溫太高的話，那么建議可以將其置于冰箱中冷藏腌制。
鹵牛肉要先腌制嗎
不用。具體做法如下：
主料：豬肉250g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、八角2個(gè)、香葉2片、桂皮1塊、辣椒適量、蔥段適量、姜片適量、老抽適量
1、鮮肉一塊。
2、大料適量。
3、鍋中放水，放入準(zhǔn)備好的大料。
4、大料放好加適量老抽，鹽。
5、放入準(zhǔn)備好的肉塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)，燉好后不拿出來泡在鹵汁中2個(gè)小時(shí)即可。
6、鹵好的鹵肉
鹵牛肉要腌制一下嗎多久
半個(gè)月到一個(gè)月
醬牛肉在制作過程一般是需要腌制半個(gè)月到一個(gè)月的時(shí)間就行了。牛肉腌制越久越好嗎這當(dāng)然不是啦，如果是腌制的時(shí)間比較長，它的味道也是比較重，而且牛肉如果是腌制的，味道比較重，就沒有那么好吃啦。所以我們在腌制的過程中，放在冰箱里腌制。
鹵牛肉要腌制一下嗎多少度
花椒少量 料酒適量 辣椒粉少量 姜片適量 食鹽適量 梔子5顆
步驟1
自制五香鹵牛肉的做法大全
將買回來的肉洗凈切成小塊撒控干水份，然后將上述佐料依次放入并用手揉搓均勻使其入味。我腌制了大半天，晚上的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥隹厮^續(xù)腌制至第二天
將鍋內(nèi)放入清水，放入陳皮花椒干辣椒姜片和干梔子，等水煮沸
將鹵水煮沸后放入腌制好的牛肉，里面不需要再放鹽和其它佐料了，因?yàn)榕Ｈ怆缰坪笠呀?jīng)入味啦！
牛肉放入鍋內(nèi)后蓋上蓋子大火煮10分鐘左右，可打開蓋子關(guān)注下牛肉的情況，鹵煮的過程大約需要大火45分鐘，中途至少要分3次開蓋翻面
怎樣才能知道肉肉煮熟沒有呢？最簡單的辦法就是用筷子插一下牛肉，看看能不能輕松穿過呢，如果可以那就熟啦，如果很吃力，感覺筷子扎不動(dòng)，那就需要繼續(xù)煮了