牛肉餅用什么肉
牛里脊和牛腰部位
制作牛肉漢堡什么部位的牛肉都可以用,一般牛里脊和牛腰部位的肉最嫩,做出來口感會更好。
牛肉肉餅用什么地方肉
牛大腿對上的部位，那里的肉質夠滑嫩，適合用于蒸肉餅用。
剁牛肉碎時，加入些肥豬肉一起蒸，豬油可令牛肉的肉質變得滑嫩。 蒸牛肉餅一定不能太厚，水煮滾后再放入蒸鍋中，蒸4分鐘肉質。
牛肉餅要用什么肉
做好的牛肉餅是熟的冷凍
食材
牛肉末100克，面粉200克
輔助食材
蔥適量，生姜適量
步驟 1，準備好食材。
步驟 2，大碗中倒入190克面粉，分次加入80毫升清水，攪拌均勻。
步驟 3，將面粉搓揉成面團，醒發(fā)30分鐘。
步驟 4，牛肉末中放入姜末，蔥花，加入十三香、鹽、雞粉、生抽、料酒拌勻，腌制10分鐘入味。
步驟 5，取出醒發(fā)好的面團，撒上剩余面粉，壓成圓餅，再用搟面杖搟成薄面皮。
步驟 6，放入腌好的牛肉末，包起牛肉末，收緊開口。
步驟 7，再用搟面杖搟平成牛肉餅生坯。
步驟 8，煎鍋加油燒熱，放入生坯，煎制2-3分鐘，兩面焦黃即可。
牛肉餅用什么肉做的
肉餅最好的肉應該是牛肉，因為牛肉多半是比較瘦的。把肉剁碎或者是用絞肉機攪碎變成肉餡，然后放上蔥，姜還有五香粉、鹽、雞精等調味料。調好味道之后把肉餡做成一個一個的肉餅。
馬勺開火放入油燒至七成熱時把肉餅放到鍋里炸。飄起來兩三分鐘。熟了即可出鍋。
牛肉餅用什么肉做好吃
用料
鹽 適量
生抽 適量
淀粉 適量
豬肉糜 適量
料酒 適量
做法步驟
步驟 1
豬肉糜里面放入適量的料酒和生抽，不用多。
步驟 2
再放入一點鹽。如果生抽放多了就不要放鹽了。我是鹽是主，生抽放一點點提味。
步驟 3
攪拌均勻之后，放入適量淀粉，我這個放多了，可以少放一點。
步驟 4
用的這種淀粉。
步驟 5
攪拌均勻以后放入電飯煲。我是煮飯的時候蒸的。
牛肉餅什么肉做最好吃
牛肉餅用牛背上的肉，牛肉餅是一種我們生活中常見的食物，聞著香氣撲鼻，外酥松脆香、里鮮嫩微辣。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
牛肉餅用什么肉好
材料：
面粉500克，食用鹽4克，開水100克，涼水200克。
餡料：
牛肉200克，花椒粉適量，大蔥2根，鹽適量。
油酥：
面粉50克，鹽2克，菜籽油50克。
香酥牛肉餅商業(yè)的做法:
1、首先準備500克普通面粉放進一個大一點的盆里，再加入4克食用鹽，增加面粉的筋性，給它攪拌均勻。
2、倒入100克開水攪拌成面絮，再倒入200克涼水給它攪拌成沒有干面粉的面絮，開水和涼水和面柔軟度好。
3、下手把面絮抓成面團，再揉均勻，蓋上蓋子醒10分鐘，再次揉面，這時面很輕松就揉光了。
4、把面團取出放案板上，搓成長條，下12個大小均勻的面劑子，用兩手揪成像這樣的劑子，也可以用刀切。
5、把每個劑子搓成15厘米的長條，表面給它刷上食用油，可以鎖住里面的水分。
6、面盆里也刷上油，把搓好的面條擺放在盆里，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。
7、接下來準備餡料，牛肉切成肉末裝進碗里，蔥切成蔥花裝進盤里，花椒放在鍋里小火煎出香味，碾成花椒粉，這樣做的花椒粉吃起來才香，牛肉餡放點鹽。胡椒粉，味精調個味。
8、把醒好的面條取出放在刷油的案板上，給它按扁，邊按邊抻長，大約20公分左右就可以。
9、用搟面杖把面片搟成薄片，中間稍微厚一點，兩邊薄，厚度一毫米左右就可以。
10、把搟開的面片兩頭拉長，面片會更薄，再抹上油酥，抹均勻就可以。
11、面片的一頭放上適量牛肉，再撒上蔥花，最后來點花椒粉。
12、再將面片的兩角對折，把牛肉餡包裹在里面，餡料包裹類似三角形狀。
13、將餡料包裹好，再從外向內卷起來，大約卷3圈。
14、這時把卷好的肉餡豎起來，這樣的目的是餡料包裹在餅的中心，也不會露餡，繼續(xù)順著一個方向卷，卷到最后剩一段面皮，繼續(xù)抹上油酥。
15、繼續(xù)邊拉抻邊卷起來，最后收尾就可以，卷成像這樣的形狀就可以。
16、同樣的方法，全部卷好豎放，蓋上保鮮袋稍微醒10分鐘。
17、然后取一個第一個做好的劑子用手在中心按扁，也可以用搟面杖稍微搟成餅坯。
18、電餅鐺提前預熱，倒入食用油，油可以多倒一些，火力調200度左右，把餅坯放在鍋里面，蓋上蓋子進行烙制。
19、大約烙2分鐘左右，用夾子翻面，繼續(xù)烙另一面。
20、餅烙至兩面金黃，翻2次餅就熟了，出鍋就可以開吃了。
牛肉肉餅還加些什么東西好
【準備原料】牛肉750克、洋蔥20克、面包糠30克、鹽20克、生抽5克、黑胡椒碎3克、橄欖油或玉米油20克、清水20克
【制作過程】1、洋蔥切碎，盡量剁細一點，其香味才能分布得均勻。紫色洋蔥帶有辛辣味，而白色洋蔥的水分會比紫色高，也更甜一些，建議大家選用白洋蔥，我家只有紫洋蔥，就只好選用紫色的了。
2、洋蔥放入20克鹽拌勻，腌制20分鐘。
3、腌制洋蔥的同時把牛肉表面的筋膜剔除干凈，再切小塊，用絞肉機絞碎，或用刀剁碎，用刀剁一定要剁得細細的才行。
4、等洋蔥腌制好后放點清水洗一下，用漏勺撈出，不用瀝干水分。
5、把洋蔥、牛肉末、5克生抽、3克胡椒粉混合在一起拌勻。
這里要強調一下，食鹽加進牛肉里，會讓牛肉快速脫水，從而導致牛肉變得又干又柴。因此牛肉餅不能直接放鹽， 通過腌制后的洋蔥及生抽補充鹽分，這樣能保留牛肉中的水分不流失。
6、然后手成爪子狀，把牛肉末順著一個方向攪上勁，少量多次加入20克清水。一定是順著一個方向，不能東一下西一下，要不然牛肉吸不住水分。用手頻繁攪動，手臂很酸，特別累人，要堅持住，牛肉鮮嫩多汁就靠這一步了。
剛開始用的玻璃盆太小，攪拌時肉飛出來了，換個鍋攪。
7、攪上勁后再加入20克面包糠和20克玉米油，繼續(xù)攪拌上勁，這一過程大概持續(xù)6分鐘左右。
8、然后把整團牛肉拿起，像小朋友玩泥巴一樣摔打，這一團牛肉整整摔打了100多下。
9、接下來就可以做成牛肉餅了，用保鮮膜包住一團肉，再擠壓按扁，因為是早餐用，牛肉餅可以做得薄一點，煎的時候熟得快。
10、我用肉餅模具壓，一個肉餅重量是150克，壓出來厚度大概1厘米厚，1斤半牛肉做了6個肉餅，每個肉餅用烹調紙隔開，防止粘連。
11、全部做好之后用袋子一個個裝好，再用真空封口機抽真空封好袋口，冷藏保鮮長達一星期。當然了，最好還是放冰箱冷凍保存，食用前像牛排一樣低溫解凍再煎，這樣能保證肉餅的新鮮度及口感，防止肉餅變質。
12、下面煎一個來嘗嘗，熱鍋熱油，轉中小火，放入牛肉餅，肉餅下鍋后不能翻動，煎2分鐘，等定型后再翻面煎2分鐘，取出靜放2分鐘松弛一下肉餅就可以食用了。
13、看顏色就知道，中間的牛肉含水量極高，吃起來鮮嫩多汁，一點也不柴，就這樣的牛肉餅，我一口氣能吃3個。
14、當然了，最常見的吃法是做漢堡，面包、芝士片、生菜、西紅柿、牛肉餅、沙拉醬，層層疊起來就是一個超好吃的牛肉漢堡了。
做牛肉餅用什么部位肉好吃
肉餅最好是三層。口感最好。 發(fā)面也行。或者是用溫水和面，和好后。開始醒面，第1次醒20分鐘。第2次醒10分鐘就可以了。然后把面用搟面杖搟開，搟成一個大圓形。 然后三等分切開。面餅中間部位不要切開。然后給1/3抹上好好的肉餡子，卷起跟另一層1/3合起來。再在上面抹一層肉餡。再跟另一個1/3合起來。把邊子用手捏好。放進鍋中用中小火烙熟即可，哇，好香的肉夾餅啊。
牛肉餅可以做什么
用料
安格斯牛肉（我用的牛腩，感覺肥瘦正好）
100克
雞蛋
1個
鹽
適量
黑椒
適量
蠔油
適量
老抽
少量
步驟 1
將牛腩剁成肉糜
步驟 2
加入列表里的鹽，黑椒，醬油，蠔油
步驟 3
攪打上勁，現(xiàn)在天氣還不太暖和加上牛腩里有牛油的原因所以挺容易就上勁了，也是因為這個所以上勁的時候沒加蛋清
步驟 4
摔打幾下搞成團，稍微冷凍幾分鐘也可以不冷凍，然后塑形，壓成稍微厚一點點的牛肉餅
步驟 5
肉餅里有油脂所以鍋中只放入少量的油，小火，煎至兩面都變深褐色，出鍋
步驟 6
敲一顆雞蛋，煎，想幾分熟就幾分熟
步驟 7
拿出自己做的漢堡坯，當然也可以是買的，然后一頓夾，青菜中午吃完了所以我就沒加
步驟 8
jiang jiang 一個漢堡就好啦！！！ 超好吃的，而且多汁