拔絲蘋果,地瓜,冰棍等,那類炒菜怎么做

拔絲蘋果

基本調(diào)味料：糖150克

要領(lǐng)

① 面粉加少許水拌成面糊。

② 煮糖時(shí)，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會(huì)粘鍋。

作法

一，把蘋果削皮，四面切，中間的核不要。然后把蘋果切成小塊。裝盤
二，半碗面粉，加水，成稠糊狀（按蘋果量而定）
三，把蘋果塊放面粉糊里，讓面粉糊全包住蘋果塊
四，鍋里放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱
五，放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃就行
六，再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層面粉糊糊
七，再放入油鍋煎成黃色，然后裝盤
八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀
九，倒出鍋里的油，留著糖糊在鍋里。把蘋果塊倒入鍋，攪拌。（記住攪拌的時(shí)后，用中火，不然糖很容易變硬，就包不住蘋果塊了）
十，事前預(yù)備一碗冰水,或涼的白開水,將出鍋的拔絲蘋果在冰水里過(guò)一下,皮脆內(nèi)軟,甜香滿口。
龍行天下 09:45 檢舉
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好(0)不好(0) 原料：

蘋果150克，雞蛋1個(gè)，淀粉100克，白糖200克，植物油15克，芝麻3克，干面粉50克。



制法：



(1)將蘋果洗凈去皮，切成小菱形塊，每塊蘋果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水調(diào)成芡汁；將雞蛋打入

碗內(nèi)，用水和稀，攪打均勻，和入淀粉內(nèi)。

(2)將蘋果塊在雞蛋淀粉糊內(nèi)蘸勻和芝麻放在熱油鍋內(nèi)炸，炸好備用。

(3)將油加水和糖在火上炸成金黃色，待小油泡變成5～6個(gè)整泡時(shí)，放入炸好的蘋果塊，立即攪勻出鍋，

放在盤中即可。

特點(diǎn)：此菜十分甜膩，我喜歡吃.

提示：拔絲蘋果，必須掌握適度的火候，把糖化好，否則不會(huì)見糖絲。

功效：此菜含脂肪、糖、鐵等成分豐富。尤其蘋果有補(bǔ)心益血、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃及澀腸

潤(rùn)肺等功效。
龍五 09:46 檢舉
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好(0)不好(0) 相關(guān)問(wèn)題


拔絲蘋果的具體做法?

拔絲蘋果的正確做法是么么啊?

拔絲蘋果怎么做法?

拔絲蘋果的做法

蘋果拔絲怎么做~???~?

其他答案


拔絲蘋果
開放分類： 美食、菜譜、料理、山東菜、魯菜

目錄
菜譜名稱
所屬菜系
所屬類型
基本特點(diǎn)
基本材料
要領(lǐng)
作法





菜譜名稱
《中國(guó)益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強(qiáng)健脾胃益壽----拔絲蘋果


所屬菜系
其它菜系


所屬類型
健康菜譜



基本特點(diǎn)
開胃和胃，延年益壽



基本材料
蘋果，白糖



要領(lǐng)

① 面粉或生粉（一般生粉較好）加少許水拌成糊糊。

② 炒糖色時(shí)，要用勺子不停的攪，使所有糖分迅速地均勻地受熱，防止炒糊。



作法


一，將蘋果削皮，四面切，中間去核。然后再切成小塊待用。
二，將面粉或生粉加水拌成黏糊狀（按蘋果量而定）。
三，把切成小塊的蘋果用拌好的糊糊包裹住。
四，鍋里放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱。
五，放入包裹好的蘋果塊（要用筷子夾住接近油鍋時(shí)迅速放入），炸至黃色時(shí)撈出再裹再炸。
六，鍋底留油倒入上白糖，用小火熬至桔黃色，成糊狀 。同時(shí)倒入蘋果翻炒兩下出鍋裝盤。
七，上桌時(shí)帶一碗冰水或涼的白開水,將出鍋的拔絲蘋果在冰水里過(guò)一下,皮脆內(nèi)軟,甜香滿口。
拔絲蘋果就OK了
降溫后的理智之愛——東北拔絲蘋果
東北名菜拔絲蘋果，是將切好的蘋果肉放在滾燙的糖漿里一過(guò)，撈出來(lái)金黃金黃的、熱騰騰的一大盤。趁熱用筷子夾起一塊，那還沒冷卻的糖漿就被拔成一絲一絲的，站得老高還不能把它們完全拔斷，單看那絲線就不由的淌口水了。這時(shí)配菜一起出的一碗涼開水起作用了，你把蘋果肉放在水里一蘸，糖漿絲遇冷而變脆了，放到嘴里，外面是甜而清脆，里面剛是熱 有時(shí)想想，熱烈的愛情雖然讓人沉醉，但有時(shí)候也不是需要降降溫嗎？降溫后的愛情雖然少卻了當(dāng)日的如膠似漆，然個(gè)中味道卻是甜的，恰如此菜。而柔嫩，真絕了。

全程示范圖如下：

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參考資料：
1.飲食品網(wǎng)－菜譜大全
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