牛肉燜酒怎么做好吃
配料如下:牛腩（或牛肉）二斤（均勻葷素配比下，四升的陶瓷燜罐正好做滿一罐），土豆一斤（也可以加蘿卜、胡蘿卜）。紅酒三分之一瓶，冰糖單手一小把，生姜一大塊，大蒜大半個(gè)，八角，桂皮，香葉，丁香5粒（丁香味重少量足矣），花椒，生抽，老抽，鹽。味精不要也沒事。熱水瓶一壺?zé)崴?/p>
步驟1.牛腩泡水二十分鐘，反復(fù)漂洗去除血水，燒一鍋滾水燙牛腩，不用煮熟，表面收縮即可。牛腩瀝干。生姜切大塊，多一些無妨。大蒜拍一下。
2.起油鍋，小火熬糖色。油鍋較熱后放入冰糖，小火慢慢攪動(dòng)，至冰糖完全融化油色呈現(xiàn)微褐色。
3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五種香料翻炒
4.將炒鍋里的肉和湯汁全部轉(zhuǎn)移到陶瓷燜罐中。這種大肚子小口子的廚具用于燉煮極好，鎖水省火。加適量的水全部沒過食材。大火煮開，扣成小火蓋上蓋子。
5.土豆削皮切塊。燜煮過程中要不時(shí)檢查鍋內(nèi)水量，攪動(dòng)鍋底防止粘鍋。一般半小時(shí)加一次熱開水。
6.一小時(shí)四十分鐘后，加入土豆，加入剩下的紅酒，分次加入少量鹽，根據(jù)自己嘗的味道，
7.燜煮二十分鐘至基本收汁，最后品嘗一下看看是否還要加鹽。湯汁可以適當(dāng)多留一些，如果湯實(shí)在太多就打開燜罐蓋大火攪動(dòng)收汁。
牛肉燜鍋怎么做好吃
1. 淀粉兩大勺加入適量鹽和雞精，加小半碗水拌勻備用
2. 鍋里放兩勺生抽，一勺紅燒醬油加一晚上燒開以后放入水淀粉，小火熬至勾芡為止
3. 勾芡以后盛出備用
4. 牛肉切薄片放兩大勺清油火鍋底料一大勺蠔油拌勻腌制備用
5. 胡蘿卜地瓜切塊，洋蔥切片，芹菜切段，備用
6. 大蒜和香菜備用，大蒜去頭，香菜切末
7. 鍋里放油，這是調(diào)料油，更添風(fēng)味，調(diào)料油是用牛油和植物油一比一比例熬花椒大料，草果，桂皮，香葉等一些鹵料，小火慢熬，熬黑了以后過濾出去鹵料渣，留油備用
8. 放胡蘿卜，地瓜，洋蔥，芹菜，大蒜，蓋蓋小火燜五分鐘
9. 鋪上腌好的牛肉，薄薄的鋪一層，如果你想放丸子也可以現(xiàn)在一起放進(jìn)去，小火燜十分鐘左右
10. 十分鐘以后差不多半熟了，可以撒些芝麻大棗枸杞之類的，這時(shí)候下面會(huì)有些湯汁，因?yàn)槿夂脱笫[胡蘿卜芹菜都會(huì)出水，簡單翻幾下
11. 鋪上剛才熬好的勾芡汁，鋪上去，在勾芡上撒香菜，再小火燜五分鐘左右，攪拌均勻就可以出鍋了
12. 我們直接用鍋吃，吃完了可以添水煮菜和面條，很好吃的。
燜牛肉竅門
用料
牛肉 適量
桂皮 1塊
草果 1個(gè)
八角 2個(gè)
香葉 適量
姜 適量
黃酒 適量
生抽 2勺
老抽 半勺
柱侯醬 2勺
花生醬 1勺
耗油 1勺
做法步驟
步驟 1
牛肉焯過水，砂鍋燒熱放油生姜，桂皮，八角炒香，再放入牛肉炒出香味加入香葉，草果
步驟 2
再放黃酒
步驟 3
清水漠過牛肉多一點(diǎn)
步驟 4
放兩勺柱侯醬
步驟 5
一勺花生醬
步驟 6
適量生抽
步驟 7
一勺耗油
步驟 8
半勺老抽調(diào)色
步驟 9
水開以后，轉(zhuǎn)中小火燜煮1.5-2小時(shí)左右，根據(jù)自己適合的口味
怎樣燜牛肉
1/7 牛腩切亂刀塊，洋蔥切厚片，大蒜包好皮洗干凈
2/7 以前媽媽燉牛肉的方法是先飛水去血，然后再燉。我不太喜歡這個(gè)過程，總覺得用水煮全是血水的牛肉腥臭味非常大，今天我選擇用冷水泡，把血水泡出去再燉。這樣即省去飛水的過程，燉煮的時(shí)候也不會(huì)有血沫子了。我泡了大概四個(gè)小時(shí)
3/7 先燉牛肉，把泡好的牛肉洗干凈放足夠的冷水，加洋蔥（這時(shí)候加一個(gè)），大蒜一起大火煮沸后小火燉1鐘頭左右。這個(gè)環(huán)節(jié)不要放任和調(diào)料。一個(gè)鐘頭后肉不爛不要緊，關(guān)火備用
4/7 深一點(diǎn)的鍋里放黃油，黃油融化后加面粉，面粉成牙黃色后加入紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子后，加番茄醬（喜歡酸甜口的多加一點(diǎn)沒關(guān)系），再加一些醬油（一點(diǎn)點(diǎn)就可以了）
5/7 2煮沸后把1的牛肉和湯一起放進(jìn)鍋里大火燒開后文火燉30-40分鐘后，把事先切好的土豆胡蘿卜放進(jìn)去，小火燉10分鐘左右后，加洋蔥片（我喜歡洋蔥的口感，所以在這個(gè)環(huán)節(jié)加洋蔥不至于在煮熟的時(shí)候洋蔥成為爛泥）
6/7 小火燉1個(gè)多鐘頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦
7/7 煮到牛肉酥軟之后，關(guān)火。把牛肉連湯汁一起放進(jìn)罐子里（我家沒有罐子只好用杯子代替~哈哈），蓋上派皮，或者你平時(shí)做面包的面包坯子。嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個(gè)密封的條件下，烤箱設(shè)定200度，烤17分鐘。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續(xù)烤
紅酒燜牛肉 經(jīng)典做法
勃艮第紅酒燉牛肉，也叫勃艮第燉牛肉，是一道發(fā)源于勃艮第地區(qū)的傳統(tǒng)法國菜。特點(diǎn)是使用勃艮第紅酒，高湯和辛香料，將肉塊焗烤長達(dá)4個(gè)鐘頭。
牛肉燜酒怎么做好吃竅門
食材：牛肉、土豆、番茄、黃圓蔥、大蔥、生姜、花椒、番茄醬、鹽、生抽、花生油等等
1、將牛肉放入水中浸泡大概兩個(gè)小時(shí)，將牛肉中的血水泡出來，再把牛肉用冷水清洗幾遍，然后再把牛肉放到案板上切成大小適中的牛肉塊，放到一個(gè)干凈的碗中留置備用即可。
2、往鍋中放入適量的清水，然后在放入準(zhǔn)備好的蔥段、姜片和一勺料酒，然后將牛肉塊放入鍋中焯一下水，大概10分鐘以后，就可以將牛肉從鍋中撈出瀝干水分后，放到一個(gè)干凈的碗中留置備用即可。
3、然后再把準(zhǔn)備好的西紅柿清洗干凈后切成滾刀塊，土豆在去皮清洗后切成塊，洋蔥在清洗干凈后切成塊，放到一個(gè)干凈的碗中留置備用即可。
4、在鍋中加入適量的油，等油溫達(dá)到一定的溫度后，就可以放入少量的花椒、蔥段和生姜在鍋中，轉(zhuǎn)小火炒制出香味后，就可以把焯過水的牛肉放入鍋中。
5、然后再快速翻炒幾分鐘，直到炒干牛肉表面的水汽，牛肉微微變黃的時(shí)候，就可以把切好的洋蔥和西紅柿放入鍋中一起翻炒，等西紅柿變得軟爛的時(shí)候，再往鍋中加入適量的番茄醬（番茄醬可以加，也可以不加，這要看個(gè)人的喜好），轉(zhuǎn)小火大概翻炒2分鐘即可。
6、接著往鍋中一次性加入住足量的熱水，然后再將鐵鍋中的食材全部轉(zhuǎn)移到高壓鍋中，用大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)中火燉大概30分鐘，接著放入土豆塊，放入適量的鹽，放入一小勺生抽，繼續(xù)燉15分鐘左右，就可以準(zhǔn)備出鍋裝盤了。
牛肉燜酒怎么做好吃又簡單
勺子大小，牛肉切小塊，大概1.5厘米見方，就可以了，用清水沖洗一下，用鹽、胡椒粉，均勻撒上，腌漬一會(huì)，給牛肉按摩一下。洋蔥，胡蘿卜，土豆，芹菜，西紅柿，切小塊備用。
將腌好的牛肉，放到烤盤，用烤箱拔出血水，烤箱150度，上下火，20分鐘左右，血水出來及可。沒圖，忘拍了，：~）
將去除血水的牛肉放在鍋里，繼續(xù)加入熱水，1/3芹菜，土豆，洋蔥，胡蘿卜，加熱水，小火燉大概1-1.5小時(shí)，到牛肉軟爛，水要末過食材，在多出1/4左右，保證燉好后，還有少量余湯，我得圖是燉了半個(gè)小時(shí)了的。
燉肉的同時(shí)，我們來炒面酪，鍋里放油，多放點(diǎn)，放一勺面粉，炒，邊炒邊加入另外的1/3洋蔥，胡蘿卜，芹菜，一起炒，當(dāng)菜炒熟了，加入番茄醬半勺，接著炒，大概半個(gè)小時(shí)，炒到菜和面混合一起了，就可以了，我這個(gè)欠火，胳膊太累了，就湊合了，味道不影響。
換個(gè)鍋，繼續(xù)炒菜，鍋里放油，不用太多，放入剩余的洋蔥，胡蘿卜，土豆，香葉，干辣椒（我放的老干媽），煸炒出香味，放入西紅柿，放鹽，上海辣醬油（我放的海鮮醬油），紅酒（我放的白酒），番茄醬一勺，翻炒到番茄醬熟了，放入黃油，黃油全部融化后，出鍋，備用。
燉牛肉的湯，加入炒好的面酪，放入砂鍋里，小火，將面酪全部融化在湯里，放入炒好的菜，放入燉的牛肉和湯里其他菜，小火煨燉半個(gè)小時(shí)，期間攪拌，以防干鍋，直到牛肉入味，湯越來越濃稠，就可以關(guān)火了。
牛肉怎樣燜好吃
第1步、牛腩適量，清水中浸泡一小時(shí)，泡去血水。
第2步、切寬約2.5厘米的大塊，再次沖去血水。
第3步、鍋中適量清水，牛肉塊放入。
第4步、焯至半滾兒，撈出。
第5步、溫水洗凈，控水備用。
第6步、鍋內(nèi)適量油燒熱，適量蔥姜，花椒，麻椒，八角，干紅辣椒，冰糖，炒出香味兒。，
第7步、擠入適量火鍋料。
第8步、炒出紅油。
第9步、牛肉放入。
第10步、適量老抽，生抽。
第11步、翻炒上色。
第12步、倒入適量清水，水量一定加夠，忌中途加水。
第13步、2小罐啤酒。
第14步、加入適量鹽，蓋上蓋兒中小火燉一個(gè)半小時(shí)。
第15步、大火收汁兒。
白酒燜牛肉
具體做法：牛肉洗凈后切成2-3厘米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分鐘。
倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝干。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會(huì)出水，此時(shí)將火力調(diào)大中火，繼續(xù)翻炒直到水分收干為止。
牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒、蔥段、姜片炒勻。
依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時(shí)將火力調(diào)至中小火，然后放入紅糖炒至顏色變深。
將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火燉2個(gè)小時(shí)，直到牛肉酥爛為止。
牛肉燜酒怎么做好吃視頻
用料:牛肉1000克，豆瓣醬50克，大蔥1棵，生姜1塊，八角2個(gè)，陳皮1小塊，香葉3片，草果1個(gè)，料酒2湯匙，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，清水1500亳升，胡蘿卜(熟后下)兩個(gè)，冰糖(調(diào)味)適量
做法步驟
1、牛肉切大塊用凈水泡去血水。
2、冷水下鍋慢火氽水，水開立即撈出，溫水洗去浮沫。
3、汆好的牛肉入自動(dòng)壓力烹飪鍋，加入調(diào)料和清水，啟動(dòng)醬燜牛肉鍵就一邊等著了。
4、23分鐘后肉熟了加入胡蘿卜塊再啟動(dòng)自動(dòng)加熱鍵，選5分鐘加壓就可以了。