為什么自制牛肉丸不彈
自制牛肉丸不緊實(shí)主要原因是因?yàn)樽约簲嚢璧牟粔蚪畹溃约喝绻謩挪蛔悖强隙ㄗ龀鰜淼模莻€(gè)牛肉丸吃起來就是松松垮垮的，不是很好吃，所以自己可以去嘗試一下，也可以多方面去了解一下，反正這些東西都還是很不錯(cuò)的，自己如果不想在家里面做，也可以去買著吃。
牛肉丸不彈原因
做牛肉丸水溫40度下鍋Q彈
牛肉丸不彈不脆怎么辦
肉丸子炸出來太瓷實(shí)，口感硬不好吃。 解決辦法：
1 用自己家蒸的饅頭，晾涼然后把皮去掉，可以用絞肉杯打碎，也可以用手搓碎，加到調(diào)好的丸子餡里，這樣炸出來的丸子就很松軟。
2 涼饅頭完全泡涼水里兩小時(shí)左右，完全浸泡好，輕松去皮，再將濕饅頭用手捏碎，不必控水，加入肉泥中，加多少視肉而定。
3 扮好的餡里面多打幾個(gè)雞蛋，少放點(diǎn)紅薯粉，靜會(huì)，然后直接上油鍋，炸好了就很松軟。
在家做牛肉丸為什么不彈
做肉丸松散補(bǔ)救的方法有：可以放在冰箱稍微冷凍一下；可以適當(dāng)?shù)脑偌右稽c(diǎn)肉進(jìn)去；或者也可以加點(diǎn)淀粉，但也要合適，不能加多了，淀粉加多了會(huì)影響口感。
牛肉丸就是有牛肉的丸子，不同的食物原料搭配做出來的牛肉丸具有不同的營(yíng)養(yǎng)。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，
自制牛肉丸不q的原因
你好，是配料問題，要想牛肉丸口感彈脆、蓬松飽滿，必須在調(diào)餡加點(diǎn)蛋白粉和富磷聯(lián)C。
自制的牛肉丸不勁道什么原因
表面不光滑的肉丸子有兩個(gè)原因，一是肉餡肉粒比較大，二是揉拌肉餡時(shí)力道沒有到位，所以丸子表面不光滑。
做肉丸子不論你是哪種肉丸子，肉質(zhì)的選擇很重要，尤其是要肥瘦相依才好，可別全瘦或者全肥，那樣的丸子不僅不好吃還會(huì)松散，又怎么能做出光滑的肉丸子。
其實(shí)，做肉丸子時(shí)選好肉時(shí)，如果量不是很大，就自己手動(dòng)肉餡肉餡不用機(jī)器，這樣會(huì)更香，而且肉粒一定要小而勻而不是坐等大小不一，這樣做肉丸子容易各種凸起不光滑。
其次，做肉丸子時(shí)揉拌力道一定要到位，這樣肉丸子陷才會(huì)服帖黏黏的，不容易松散
自制牛肉丸為什么會(huì)散
牛肉丸做散了，說明你揉揉碗里邊的淀粉放的少了，一般能夠把牛肉丸的牛肉聚集在一起的都是淀粉類的東西，比如說蓮藕片或者是水淀粉以及其他的馬蹄之類的東，我們只需要把淀粉加入牛肉碎里邊，依靠牛肉里面的水分，就可以讓這些淀粉成為粘合劑，有時(shí)候就不會(huì)散了
牛肉丸子不彈
和肉泥的時(shí)候要加雞蛋增加粘性，以及淀粉增加酥脆感，不脆很可能是沒有加淀粉，要是都做到了的話，應(yīng)該是炸的問題，油溫、炸制時(shí)間以及復(fù)炸都是很關(guān)鍵的，油溫不能太高，油要多，炸物不能省油，七成熱下丸子定型就可以了，還需要第二次復(fù)炸，表面金黃就可以撈出來了