意思是是私人的菜、私家的菜。
就是在別人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常對(duì)外無(wú)店面招牌，無(wú)固定菜單，不設(shè)專職服務(wù)員，但這些菜的烹調(diào)技法往往是祖?zhèn)鞯模歇?dú)特風(fēng)味，而且限 量供應(yīng)，在市面餐館無(wú)法吃到。據(jù)說(shuō)這種菜館多源于古時(shí)的深宅大院，位置比較偏僻，各具特色，并且相對(duì)低調(diào)。
“在香港平民百姓的住宅區(qū)內(nèi)，有道木門忽然打開，你必須迅速閃進(jìn)，門則要在巡警趕來(lái)之前關(guān)上。”港人如是描述“私房菜”。
另外還有這樣兩種說(shuō)法：一是指舉行婚禮后，待親朋好友都走了，單獨(dú)做給新人吃的那桌好菜；二是指舊上海的女子專門做給丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上層文化，相反，它更加貼近老百姓和工薪階層。
“私房菜”指開在住宅或是寫字樓中，廚師有手藝的小本餐飲“買賣”。
“私房菜”的歷史，可以追溯到清末光緒年間。據(jù)說(shuō)祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當(dāng)官并好飲好食，其父譚宗浚把家鄉(xiāng)粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。后來(lái)家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家“私房菜”幫補(bǔ)家計(jì)，宴設(shè)家中，每晚三席，須提前三天預(yù)訂，最盛時(shí)訂位要等一個(gè)月。
隱食私房菜怎么樣？
隱食私房菜口味獨(dú)特從環(huán)境到服務(wù)所蘊(yùn)涵的人情味滿足人們對(duì)家庭溫暖的需求，讓人們?cè)诩彝サ姆諊邢碛靡环菥?xì)的美食。
隱食私房菜無(wú)店面招牌，無(wú)固定菜單，不設(shè)專職服務(wù)員，但這些菜的烹調(diào)技法是祖?zhèn)鞯模歇?dú)特風(fēng)味，而且限量供應(yīng)，各具特色，并且相對(duì)低調(diào)。