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私房菜是什么意思?

2022年12月31日 03:34:274

意思是是私人的菜、私家的菜。

就是在別人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常對外無店面招牌,無固定菜單,不設專職服務員,但這些菜的烹調(diào)技法往往是祖?zhèn)鞯?,有獨特風味,而且限 量供應,在市面餐館無法吃到。據(jù)說這種菜館多源于古時的深宅大院,位置比較偏僻,各具特色,并且相對低調(diào)。

“在香港平民百姓的住宅區(qū)內(nèi),有道木門忽然打開,你必須迅速閃進,門則要在巡警趕來之前關上?!备廴巳缡敲枋觥八椒坎恕?。

另外還有這樣兩種說法:一是指舉行婚禮后,待親朋好友都走了,單獨做給新人吃的那桌好菜;二是指舊上海的女子專門做給丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上層文化,相反,它更加貼近老百姓和工薪階層。

“私房菜”指開在住宅或是寫字樓中,廚師有手藝的小本餐飲“買賣”。

“私房菜”的歷史,可以追溯到清末光緒年間。據(jù)說祖籍廣東的世家子弟譚瑑青,祖父輩都當官并好飲好食,其父譚宗浚把家鄉(xiāng)粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。后來家道中落,譚瑑青坐食山空,便由家廚或妻妾做拿手的譚家“私房菜”幫補家計,宴設家中,每晚三席,須提前三天預訂,最盛時訂位要等一個月。

隱食私房菜怎么樣?

隱食私房菜口味獨特從環(huán)境到服務所蘊涵的人情味滿足人們對家庭溫暖的需求,讓人們在家庭的氛圍中享用一份精細的美食。

隱食私房菜無店面招牌,無固定菜單,不設專職服務員,但這些菜的烹調(diào)技法是祖?zhèn)鞯?,有獨特風味,而且限量供應,各具特色,并且相對低調(diào)。

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