大蔥可以炒牛肉絲嗎
食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食鹽、白糖、雞蛋、玉米淀粉、植物油。做法步驟：
第一步：牛肉切切薄片，然后再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然后加入少許清水，充分攪拌均勻，牛肉絲充分吸收水分之后口感會更滑嫩。
第二步：之后再加入一個雞蛋清攪拌均勻，攪勻之后再加入一勺玉米淀粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最后加入少許植物油拌勻，防止炒的時候粘連。
第三步：青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之后下入姜絲炒香，然后倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發(fā)白盛出備用。
第四步：再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然后倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。
牛肉絲可以炒洋蔥嗎
牛肉絲加料酒，淀粉蛋清腌制。
然后洋蔥切絲，起鍋熱油放入牛肉絲，大火不停翻炒，牛肉絲防止粘鍋，顏色發(fā)白后撈出。
另起鍋熱油，放入洋蔥絲炒出香味，然后放入牛肉絲，放入生抽，加五香粉，可以稍微加一點開水，然后水淀粉勾芡，出鍋，撒上蔥花即可。
小蔥可以炒牛肉嗎
可以，以下是炒牛肉的做法。
主料：牛肉500克、胡蘿卜100克、洋蔥100克
輔料：鹽1克、料酒20毫升、胡椒粉1克、雞蛋清20克、淀粉30克、亞麻籽油20毫升、姜蒜30克、生抽20毫升、香蔥20克
步驟：
1.牛肉解凍后去掉盤膜，逆著肉的紋理切成片放入碗中
2.牛肉中加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、淀粉、亞麻籽油
3.順著一個方向攪拌上漿并放置二十分鐘
4.熱鍋涼油，燒熱后下姜蒜炸香，下牛肉片
5.大火快速炒至肉片變白后撈出備用
6.另起一鍋，下洋蔥和胡蘿卜炒熟，加鹽
7.加入牛肉片
8.淋入生抽調味
9.加入香蔥段炒勻即可出鍋
大蔥可以炒牛肉嗎?
1.花椒
其實花椒是四川重慶人比較喜歡的一種調味品，味道很沖而且還會有一種麻麻的口感，對于大多數(shù)人來說是不能適應的。一般紅燒的牛肉可能會加入花椒調味，但是必須是經驗豐富的廚師才可以掩蓋住花椒的味道。然而燉牛肉就千萬不能放花椒了，否則一鍋湯就失去了牛肉的鮮美，完全是花椒的沖鼻。
2.大蔥
大蔥的味道很香，是日常生活中大家經常用來去腥改膻的重要調味品，不過燉牛肉卻是個例外。因為燉牛肉最主要的還是保持牛肉的原汁原味，大蔥會是湯失去鮮美的味道，不僅如此燉出來的牛肉還會很老不嫩，牛肉的顏色也是發(fā)黑很深，所以盡量避免放入大蔥調味。
3.茴香
不得不承認茴香如果是配上烤牛肉那絕對是人間美味飄香十里，然而燉牛肉就完全沒必要放茴香了，因為你會發(fā)現(xiàn)有茴香的燉牛肉總是有一股茴香的味道纏繞舌尖不能散去，反而是顯得肉和湯都很甜膩，同時也會使牛肉的顏色看起來很深，真的是影響食欲。
牛肉和大蔥怎么炒好吃
用料
牛腩 250克，大蔥 1根，小米椒 5個，姜 10片，大蒜 6個，香菜 1小把，八角 2個，香葉 2片，桂皮 1小塊，花椒 20粒，料酒 2勺，鹽 適量，味極鮮 2勺，油 適量
做法步驟
步驟 1
牛腩切片，冷水焯水，放入姜片、大蔥、料酒，焯水5分鐘后撈起備用
步驟 2
熱鍋冷油，先加入八角、香葉、桂皮、花椒炸香，繼續(xù)加入姜、大蒜，一起炒香
步驟 3
料炒香后加入牛腩，繼續(xù)翻炒至金黃色，加入水沒過牛腩，煮到水收干，過程中撈出大料
步驟 4
水收干后，加入大蔥、小米椒翻炒出味道
步驟 5
加入鹽、醬油、香菜調味，混勻后起鍋擺盤
大蔥可以炒牛肉絲嗎視頻
1.買回來的牛肉清洗干凈后，把牛肉切成薄片，盡量切得薄一點，這樣子比較容易熟。把切好的牛肉片放進水中，浸泡30分鐘，把牛肉里面的血水泡出來。時間到了之后，把牛肉片撈出來瀝干水分備用，要瀝干一點，不然水分比較多。
2.牛肉片瀝干水分后裝入盤中，現(xiàn)在來腌制一下。放入小半勺鹽、少許的胡椒粉、一點點老抽上色，把它們順著一下方向攪拌，攪拌到牛肉有點粘手就可以了。這個時候加入一個雞蛋清，繼續(xù)攪拌均勻，然后加入一勺淀粉，攪拌均勻，讓牛肉都沾上淀粉，最后倒入一點花生油，把它攪拌均勻備用，加一點花生油可以防止牛肉粘成一團。
3.這個時候把青椒切成小塊、生姜、大蒜切成片，把2根大蔥也切成小段備用，大蔥也可以用小蔥，用小蔥就盡量用多一點，這樣子香味濃。最后來調一下醬汁，碗里放入一勺生抽、一點料酒、一點點鹽、少許的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉，把醬汁攪拌均勻備用。