牛肉丸怎么炸才好吃
肉圓一般都是用油炸的，油炸味道更好吃一些，水煮的肉圓沒(méi)那么好吃，不香。
油炸丸子也是廣受歡迎，油炸獅子頭是各種家宴的常備菜肴。
肉圓的吃法也是因人而異，簡(jiǎn)單地從商超買些肉丸，魚(yú)丸、雞脯丸子、牛肉丸子……各種食材五花八門，清水燒開(kāi)下入丸子，煮熟快要出鍋時(shí)擇一兩棵青菜，撒入一點(diǎn)調(diào)味鹽，一份簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的美味即成。
牛肉丸怎么炸才好吃視頻
油炸牛肉丸子 主料：牛肉300g 輔料：干淀粉適量，鹽3g，料酒7ml，醬油5ml，雞蛋半個(gè)，蔥7g，姜5g 步驟：
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、蔥切成末備用。
3.牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。
4.隨后加入適量干淀。
5.繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。
6.大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。
7.用勺子盛入油鍋中，開(kāi)始炸肉丸。
8.當(dāng)丸子炸成金黃色時(shí)用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
牛肉丸怎么炸才好吃又簡(jiǎn)單
1.牛肉生姜剁碎以后加入鹽 十三香 一個(gè)雞蛋
2.為了增加風(fēng)味 花椒粒小火鍋里烹熟 然后搗碎 過(guò)篩一點(diǎn)到肉餡里 肉餡攪拌均勻放一旁腌制備用
3.紅薯淀粉300克加水 調(diào)成酸奶濃稠度 放一旁備用
4.開(kāi)始炸時(shí)再把淀粉糊和肉餡混合在一起 不提前混合防止炸的顏色發(fā)黑 最后再倒入一些芝麻油在肉餡里
5.油燒熱了再開(kāi)始炸丸子 左手捏一把餡 虎口擠出來(lái) 右手揪下來(lái)放油鍋里 剛開(kāi)始要大火 定型以后再中小火慢慢炸至金黃 撈出 想要更加酥脆可以復(fù)炸兩次的
炸好的牛肉丸子不管是干吃還是燉砂鍋 都超級(jí)好吃
牛肉丸怎么炸才酥脆
主料：牛肉(肥瘦)500克
調(diào)料：雞蛋70克,鹽3克,味精1克,辣椒油20克,椒鹽30克,小麥面粉500克,發(fā)酵粉10克,豬油（煉制）75克,鹽6克,陳皮5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,植物油100克
酥炸牛肉丸的特色：
麻辣酥脆，別有風(fēng)味
酥炸牛肉丸的做法：
1.將牛肉剁成餡；姜、陳皮切成末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉加少量水，與肉餡一起攪勻，捏成直徑1.5厘米的丸子
2.制作發(fā)粉糊：將面粉和發(fā)酵粉拌勻過(guò)篩，再用清水調(diào)勻，放入豬油，鹽攪勻即成（不要過(guò)多攪拌，以免起筋，影響質(zhì)量和口味）
3.將丸子裝盤，上屜蒸透，取出晾涼，粘上一層發(fā)粉糊待用
4.鍋內(nèi)放油燒熱，將粘上發(fā)粉糊的丸子炸成深黃色時(shí)，撈出。上桌時(shí)另備辣椒油、花椒鹽各一小碟當(dāng)調(diào)料用
牛肉丸怎樣炸著好吃
主料：牛肉300克
輔料：大蔥20克，姜15克，玉米淀粉3茶匙
做法：
1.生姜切片，大蔥切段，盛到碗里用清水浸泡20分鐘成蔥姜水。
2.牛肉選用牛臀肉，這部位的肌肉肉質(zhì)緊實(shí)無(wú)筋膜適合剁成肉餡。
3.把牛肉切成小丁，邊剁邊調(diào)入蔥姜水，新鮮牛肉黏度大調(diào)入蔥姜水既去腥還能增加潤(rùn)度，方便剁成肉餡。
4.調(diào)入面醬增加鹽度和口味，也可以換成醬油來(lái)調(diào)制餡料。
5.調(diào)干淀粉，精鹽。倒入蔥姜水（往肉餡里打入蔥姜水可使肉質(zhì)軟嫩），用力攪拌均勻。
6.用手用力抓起肉餡，摔打1分鐘使肉餡上勁。
7.鍋里倒入油，開(kāi)小火。將摔打好的牛肉餡制成小丸子。
8.油燒至5成熱時(shí)，把肉丸入油鍋，炸至表皮稍硬后撈出肉丸，把油繼續(xù)加熱到7成熱后把肉丸入鍋復(fù)炸，并把油鍋端離火源，目的是讓丸子上色使之顏色金黃。等30秒左右把油鍋端到爐火上，開(kāi)大火炸制丸子，把丸子顏色炸成棗紅色。在炸制過(guò)程中把丸子用漏勺撈出，在漏勺中顛動(dòng)幾次，增加丸子疏松酥脆口感。
牛肉丸子怎樣炸才好吃
王剛炸牛肉丸子的做法步驟:
步驟 1 準(zhǔn)備材料，如果沒(méi)有肋條，也可以用牛胸、牛腩替代，不過(guò)我個(gè)人最愛(ài)肋條的口感
步驟 2 牛肋條用水反復(fù)清洗干凈血水，濾干水分備用
步驟 3 把牛肋條切成小塊
步驟 4 剁成肉餡。如果覺(jué)得麻煩，也可以拿機(jī)器絞肉，不過(guò)我個(gè)人覺(jué)得剁出的丸子口感更好
步驟 5 把姜切成姜末，再加入雞蛋、五香粉、十三香、鹽、花椒粉，用手充分拌勻，腌制10分鐘
步驟 6 此時(shí)準(zhǔn)備木薯粉，400克紅薯淀粉加入300毫升純凈水，待淀粉完全融化后，攪拌均勻水淀粉，濃稠度以可以拉絲狀態(tài)為宜
步驟 7 把水淀粉倒入腌制好的肉餡中，拌勻，不要使勁揉，粘稠起勁以后肉丸子的口感就老了，最后倒入香油揉勻即可，切記一定要先碼味再加紅紅薯淀粉
步驟 8 熱鍋熱油，油溫6成的時(shí)候用手掌從虎口擠出肉丸，用勺子舀起放入鍋中
步驟 9 大火炸2-3分鐘定型，再輕輕用漏勺撥動(dòng)防止互相粘粘
步驟 10 炸至表皮成金黃色，撈出濾油
步驟 11 油溫?zé)降?成時(shí)，再放入中火復(fù)炸1-2分鐘即可，撈出濾油
步驟 12 牛肉丸就炸好了，用來(lái)紅燒、燙火鍋、黃燜都是非常好吃的，直接再次炸熱后作為小吃待客也很受歡迎哦
牛肉丸怎樣炸好吃
炸牛肉丸商用配方：
雞胸肉 20kg、雞碎肉 10kg、牛肉 30kg、食鹽 2kg、白砂糖1kg、亞硝 0.006kg、白胡椒粉 0.15kg、牛肉丸專用增脆劑 0.5kg、玉米淀粉 6kg、分離蛋白 3.5kg、卡拉膠 0.4kg、天博 6201 0.3kg、天博 21103 0.03kg、紅曲米粉 0.04kg、姜粉 0.15kg、蒜粉 0.15kg、味精 0.5kg、料酒 0.7kg、蛋清 3kg、冰水 30kg。