一、涼拌蓮藕的做法！
1.洗凈切片
2.放進滾水中
3.烹入少許醋
4.汆燙后瀝干水分
5.將制好的蓮藕放入甜醋中腌制入冰箱中一整天，取出即可食用
二、藕的涼拌做法
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嫩藕六兩，醋五錢，白糖一兩，味精一分，精鹽二分。
美食做法：
1、 最好選用農歷六月新上市的藕（即花香藕）洗凈，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下開水鍋里略燙一下，迅速撈起瀝水。
2、將燙過的藕片放在盤內，加入精鹽、白糖、淋入醋，拌勻即成。
三、涼拌蓮藕要怎么做？
.藕去皮切片，約2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片過加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，這個過程很重要，防止藕在加熱的過程中變色，這樣處理過的藕片才會白嫩好看。
2.燒一鍋開水，待水沸之后放入藕片，待水再度滾開的時候，藕片既已汆熟，撈出，放入晾開水或純凈水中降溫.漂洗，涼開水中也可加入白醋，作用同上。
3.藕片瀝干水分，加入蒜末姜末、鹽、雞精、白醋調味，拌勻腌一會兒。
4.起油鍋，加入剪碎的干紅辣椒及花椒爆香，待香味飄出，瀝出花椒、辣椒，將燒好的油淋在藕片上，拌勻。即可裝盤，撒上點香菜末作點綴。
四、涼拌蓮藕怎么做才好吃
食材明細
蓮藕一節(jié)
糖適量
香油適量
醋適量
鹽適量
酸咸口味
調味工藝
十分鐘耗時
簡單難度
涼拌蓮藕的做法步驟
1
將蓮藕去皮洗凈，切成薄片。
2
將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘。
3
將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。
4
焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個碗內，放點糖就是美味的蓮藕水啦，敗火養(yǎng)顏。
5
拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油。
6
攪拌均勻裝盤
五、涼拌蓮藕怎樣做才好吃？
主料：蓮藕一節(jié)。
1：將蓮藕去皮洗凈，切成薄片。
2：將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘。
3：將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。
4： 焯蓮藕的水不要扔掉，可以倒入一個碗內，放點糖就是美味的蓮藕水啦，敗火養(yǎng)顏。
5： 拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油。
6：攪拌均勻裝盤。