薄荷芹菜炒牛肉
主料：牛肉500g、肥腸300g
輔料：油適量、蝦酸醬十克，鹽1勺、花生米適量、芹菜4顆、蒜苗適量、大蒜5g、姜5g、薄荷適量、香菜適量。
步驟
1.將牛肉切成條狀，倒入色拉油，腌一小時，備用。
2.冷油炸花生米，小火，花生米炸好后撈出來備用。
3.在鍋中倒入油，放入切好的肥腸，爆炒一會后撈起備用。
4.繼續(xù)放入牛肉，香菜爆炒至牛肉變色，撈起來備用。
5.另起一鍋，鍋中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味，依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍變色。
6.倒入三分之一的蝦酸，繼續(xù)翻炒均勻，放入花椒、薄荷翻炒均勻。
7.依次再倒入爆好的牛肉，肥腸，繼續(xù)翻炒，可以加適量的鹽，在鍋底墊上切絲的白蘿卜，然后倒入炒好的蝦酸牛肉。
8.最后在最上面鋪上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以開吃了，吃的時候要開小火一直煮著吃，這樣才更好吃哦。
芹芹炒牛肉
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
紅苕淀粉 適量
生抽 少量
玉米油 適量
鹽 適量
泡椒泡姜 適量
郫縣豆瓣 適量
芹菜炒牛肉四川的做法步驟:
步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用
步驟 2 泡椒泡姜切碎備用
步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用
步驟 4 鍋中多加一點玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過一下，牛肉乘出放著備用
步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油
步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉(zhuǎn)中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個味道合適所以沒有再加了。
步驟 8 出鍋裝盤。超級好吃
薄荷炒牛肉的營養(yǎng)價值
因為牛肉里面放薄荷吃起來清爽不油膩，是很美味的，跟薄荷味的口香糖是不一樣的，薄荷加牛羊肉里不僅減少膻味，增加鮮味，還讓你吃到薄荷是感受到一絲清涼。牛羊肉+薄荷+糊辣椒，這可以說是云南最簡單的火鍋，也是最具代表性的火鍋！當(dāng)然，不是只有火鍋可以放，其他方式也可以試試。
減脂牛肉炒芹菜
準(zhǔn)備食材：牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜絲、生抽、白糖、食用鹽、料酒、淀粉
烹飪步驟：
1、將牛肉用清水沖刷一遍，隨后把牛肉切成片狀或是條狀。之后放到清水中反復(fù)抓洗，可以去除牛肉的腥味。
2、牛肉洗好之后，擠出多余的水分，隨后在牛肉中加入少許的料酒、生抽、食用鹽、姜絲、蛋清、淀粉，腌制10分鐘。經(jīng)過腌制牛肉會更為入味，同時可以去除牛肉的腥味，讓做出來的菜肴更為美味。淀粉還能夠鎖住牛肉的水分，讓牛肉吃起來口感更為鮮嫩。
3、把牛肉放到一旁腌制，將芹菜頭尾兩端去掉，并把葉子摘掉，清洗干凈，切成段狀，放到一旁備用。芹菜的葉子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我們最好能夠只用芹菜的根莖來制作芹菜炒牛肉。
4、牛肉腌制好之后，我們就可以炒牛肉了。在鍋里倒入少許的食用油，等油熱了之后，把牛肉下入鍋中。用中小火翻炒，等到牛肉全部變色呈出來，放到一旁備用。
5、在鍋內(nèi)加入少許的食用油，隨后放入姜絲、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。等芹菜微微變色之后，把炒至半熟的牛肉放入鍋內(nèi)，隨后放入食用鹽、生抽、白糖調(diào)味，等到食材吸收調(diào)料，菜肴就做好了。
牛肉在腌制的時候，一定要放入少許的淀粉和蛋清，淀粉能夠黏在牛肉表面，避免牛肉水分流失。而蛋清則可以增加牛肉的黏稠度，給牛肉補充少許的水分，讓牛肉吃起來更為滑嫩。
薄荷芹菜炒牛肉的做法
1.首選牛肉我們選擇一塊后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上邊的血水?dāng)D干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少許的玉米淀粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。
2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用。
3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸制表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下?lián)瞥隹赜痛谩?/p>
4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然后下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉轉(zhuǎn)小火調(diào)味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油大火翻炒入味，最后放入土豆條繼續(xù)翻炒均勻后出鍋盛盤，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
芹菜炒牛肉熱量
爆辣炒米粉一份大約920大卡熱量。
用料
干米粉 200克，雞胸肉 1塊，芹菜 400克
火腿腸 1根，爆辣料包 1袋，郫縣豆瓣醬 1勺
鹽 3克，油 少許
爆辣炒米粉的做法步驟
步驟 1
準(zhǔn)備食材。
步驟 2
干米粉在涼水中泡12-36個小時，撈出，冷水下鍋，煮15-17分鐘。
步驟 3
煮好后撈出過涼水，多沖兩遍。
步驟 4
在煮米粉的過程中，我們把雞胸肉、切片，芹菜切丁(切小段也行)，備用。
步驟 5
起鍋燒油，滑雞胸肉，待雞胸肉八成熟，下入芹菜、火腿腸，翻炒，加入少許鹽、糖、生抽和老抽。
步驟 6
然后下入一包爆辣料包，一勺郫縣豆瓣醬，大火翻炒5-10秒，倒入開水。
步驟 7
燉煮一會兒，汁水變得粘稠一些，準(zhǔn)備下米粉。
步驟 8
下入米粉，轉(zhuǎn)大火翻炒兩三分鐘，即可關(guān)火出鍋。
步驟 9
臨出鍋前可根據(jù)個人喜好加點味精增鮮。
薄荷可以炒牛肉嗎
薄荷葉是一種很香的配料，可以用來炒牛肉，還可以和雞蛋一起煮，有清熱的功效。