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麗江有哪些著名小吃

2021年11月10日 09:38:259

1.云南有一句古話——麗江粑粑鶴慶酒。麗江的粑粑很有名。麗江粑粑是納西族獨(dú)具的風(fēng)味食品,有著悠久的歷史,明代《徐霞客游記》中即有記載。其特點(diǎn)之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細(xì)麥面,加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團(tuán),在大理石石板上抹搽植物油,再搟成一塊塊薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀,兩頭搭攏按扁,中間包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色,即可制成。麗江粑粑分為咸甜兩類,可以根據(jù)各自口味任意選用。其色澤金黃,香味撲鼻,吃起來酥脆可口,有的加喝酥油茶,更是其味無窮。在古城四方街,有許多專營麗江粑粑的鋪?zhàn)?,多為成年女子?jīng)營,她們有著嫻熟的技巧和精湛的手藝,生意紅火,顧客盈門。 麗江粑粑的第二個特點(diǎn)是不易變質(zhì)變味,做好后放置數(shù)天,不會發(fā)霉,無論帶著出遠(yuǎn)門或?qū)⑺鳛槎Y物饋贈給遠(yuǎn)方的親朋好友,你都不用擔(dān)心,只要到時候把它拿出來隨便地蒸或煎一下,它依然酥脆香甜。麗江粑粑過去曾經(jīng)是馬幫商隊備用的干糧,就因其放置多日不會變質(zhì)變味,倍受旅人喜愛。
2.用豌豆做的涼粉,油煎之后涼拌,很想很好吃。不要在古城吃,去菜市場的小地攤上吃很有味道(還便宜很多,當(dāng)然關(guān)鍵的是你能接受。)
3.還有用米做的花生米糖,很好吃的,不是很甜但很香。

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