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     首頁 » 習(xí)俗

    歙縣都有些什么小吃?

    2023年02月18日 01:32:467

    歙縣的小吃:

    1、花菇石雞花菇石雞原料采用黃山特產(chǎn)山珍花菇與石雞,經(jīng)蒸制而成。花菇是香菇中的上品,含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種維生素,并有降血壓、減少膽固醇及抗癌作用。此菜堪稱山珍之巧配,甚為名貴。此菜食之香鮮甜潤,酥嫩爽口,回味雋永。

    2、紗面紗面亦稱索面、長壽面,產(chǎn)于歙縣南鄉(xiāng)。同掛面的制法類似,屬于江南特色面食。特點(diǎn)是韌性足,咸淡適宜,口味純正,宜于久貯。

    3、徽州圓子徽州圓子別稱“細(xì)沙炸肉”,是正宗徽菜品種之一。餡料有熟肥膘、桔餅、蜜棗、青梅、桂花,雞蛋等,拌勻后經(jīng)油炸熟,澆上用白糖、青紅絲熬成的鹵汁而成。顆粒勻稱,色澤金黃閃光,吃起來外層松酥、餡心香甜味美,深受大眾歡迎。

    4、太白魚頭太白魚頭是徽州一道非常有名的菜肴,以唐代李白游歙縣時(shí)所嘗魚頭燉豆腐得名。奶白色的湯汁為魚頭和豆腐熬制,配以黑木耳、豆腐和青菜,清淡而不失鮮美,醇魚鮮嫩、溫中意氣、暖胃補(bǔ)虛,多食者可滋養(yǎng)肌膚,延年益壽。

    5、毛豆腐毛豆腐是歙縣特有的風(fēng)味小吃,由于豆腐通過發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸,故經(jīng)烹飪后鮮而不膩,芳香爽口。

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