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     首頁(yè) » 美食

    牛肉燜子怎樣制作(牛肉燜鍋的做法大全竅門)

    2023年02月25日 18:35:253網(wǎng)絡(luò)

    牛肉燜鍋的做法大全竅門

    主料

    牛肋條700克

    胡蘿卜1根

    杏鮑菇1根

    娃娃菜1棵

    輔料

    青蘇火鍋醬108克

    水適量

    1. 材料準(zhǔn)備好:牛肋條、胡蘿卜、娃娃菜,杏鮑菇。

    2. 牛肉沖洗干凈,切3公分左右的大塊。

    3. 入溫水鍋中,中火煮至微沸,用面粉篩將浮沫撈出;面粉篩比湯勺撇沫的好處在于:能將所有浮沫及湯中的雜質(zhì)撈得非常干凈,而“難能可貴”的少許牛油也能留在湯中。

    4. 蓋上蓋子,小火加熱2小時(shí)左右至牛肉9分熟;如果用高壓鍋將會(huì)大大縮短烹制時(shí)間,這個(gè)可根據(jù)自己的情況來(lái)選擇。

    5. 牛肉中途如需加水,一定要加熱水噢;如果加涼水,會(huì)使牛肉的纖維因?yàn)橥蝗皇芾涠o縮,延長(zhǎng)了烹飪時(shí)間。

    6. 將干鍋醬倒入肉湯里,蓋上蓋子燜燉20分鐘,使牛肉充分入味。

    7. 蔬菜臨進(jìn)鍋之前再切:胡蘿卜和杏鮑菇切滾刀塊,娃娃菜切大塊。

    8. 不易熟、不易入味的胡蘿卜和杏鮑菇先入鍋,適量加熱水,蓋蓋燜燉20分鐘。

    9. 起鍋前將娃娃菜全部浸入湯中,大約2分鐘,變軟即關(guān)火,余溫還能使娃娃菜進(jìn)一步成熟。

    10. 麻辣牛肉燜鍋,咸香味美,營(yíng)養(yǎng)好吃又開(kāi)胃!

    牛肉燜鍋圖片

    1,準(zhǔn)備胡蘿卜、紅薯、紫皮洋蔥、萵筍、牛肉、大蒜、姜片、黃油、辣椒粉、胡椒粉、蠔油、甜面醬、大醬、辣醬、醬油、番茄醬、料酒、白糖、淀粉。

    2、胡蘿卜、紅薯、紫皮洋蔥切塊,放入色拉油、胡椒粉、辣椒粉拌勻;萵筍或者芹菜、大蒜、姜片準(zhǔn)備好。

    3、牛肉用蔥,姜,鹽,料酒、生抽、胡椒粉腌好。

    4、蠔油、甜面醬、大醬、辣醬、番茄醬、生抽、糖、淀粉混合,醬汁調(diào)好。

    5、放入黃油、放姜和蒜炒香,放入蔬菜炒半熟,牛肉撲在上面,加入一點(diǎn)水,抹上老干媽,蓋上鍋蓋燜15分鐘,放入萵筍,醬汁,再燜3分鐘放入香菜出鍋。

    牛肉燜鍋的做法大全竅門視頻

    主料

    牛肋條700克

    胡蘿卜1根

    杏鮑菇1根

    娃娃菜1棵

    輔料

    青蘇火鍋醬108克

    水適量

    1. 材料準(zhǔn)備好:牛肋條、胡蘿卜、娃娃菜,杏鮑菇。

    2. 牛肉沖洗干凈,切3公分左右的大塊。

    3. 入溫水鍋中,中火煮至微沸,用面粉篩將浮沫撈出;面粉篩比湯勺撇沫的好處在于:能將所有浮沫及湯中的雜質(zhì)撈得非常干凈,而“難能可貴”的少許牛油也能留在湯中。

    4. 蓋上蓋子,小火加熱2小時(shí)左右至牛肉9分熟;如果用高壓鍋將會(huì)大大縮短烹制時(shí)間,這個(gè)可根據(jù)自己的情況來(lái)選擇。

    5. 牛肉中途如需加水,一定要加熱水噢;如果加涼水,會(huì)使牛肉的纖維因?yàn)橥蝗皇芾涠o縮,延長(zhǎng)了烹飪時(shí)間。

    6. 將干鍋醬倒入肉湯里,蓋上蓋子燜燉20分鐘,使牛肉充分入味。

    7. 蔬菜臨進(jìn)鍋之前再切:胡蘿卜和杏鮑菇切滾刀塊,娃娃菜切大塊。

    8. 不易熟、不易入味的胡蘿卜和杏鮑菇先入鍋,適量加熱水,蓋蓋燜燉20分鐘。

    9. 起鍋前將娃娃菜全部浸入湯中,大約2分鐘,變軟即關(guān)火,余溫還能使娃娃菜進(jìn)一步成熟。

    10. 麻辣牛肉燜鍋,咸香味美,營(yíng)養(yǎng)好吃又開(kāi)胃!

    牛肉燜鍋飯的做法大全

    1. 將牛肉洗凈切成塊,抹上鹽、胡椒粉腌片刻;

    2. 把洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊;

    3. 芹菜洗凈切段;

    4. 把鍋燒熱后倒入食油50克,待油溫五成熱時(shí),放入牛肉塊煎至上色;

    5. 放入燜鍋內(nèi)加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟.

    牛肉燜鍋的做法大全竅門圖解

    1.牛排骨洗凈,剁合適大小,放入開(kāi)水中煮5分鐘左右,煮出血水,再撈出用溫水沖洗干凈表面浮沫,瀝水備用。

    2.鍋中熱油,放入姜片煸炒出香味,放入牛排翻炒。

    3.放入鹽和生抽簡(jiǎn)單調(diào)味上色,炒出多余水分后,加入料酒去腥提香。

    4.加溫?zé)崴疀](méi)過(guò)排骨,放入花椒粒、桂皮、八角、香葉、白蔻煮開(kāi)。各種香料也根據(jù)自己喜好來(lái)調(diào)整!

    5.倒入砂鍋或者高壓鍋,煮爛。特別說(shuō)一下,高壓鍋省時(shí),但沒(méi)有砂鍋或者燉鍋燉出的湯鮮美。

    6.湯里如果準(zhǔn)備配一些胡蘿卜、白蘿卜等其他配菜,要等排骨燉爛后再放入。不過(guò)個(gè)人建議,這個(gè)湯最好不放更鮮美,原汁原味,紅燒或者醬燒放些土豆蘿卜的更好吃。

    7.軟爛后,放入幾顆枸杞,繼續(xù)燉煮5分鐘即可。特別說(shuō)一下,最好盛入1碗中后,再根據(jù)口味再加鹽、香蔥、香菜。

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