1.法式豬肉薄餅
像巴黎人一樣用一盤豬肉薄餅開始任何一頓飯。經(jīng)典的法式開胃菜專為法式長棍面包片而設計，會讓您想起頹廢的腦袋，它是通過將肉在其自身的脂肪中慢煮幾個小時制成的，并用香草和調(diào)味料調(diào)味。
2.蟹餅
蟹餅 外脆內(nèi)嫩，是高檔牛排館和海鮮餐廳的熱門開胃菜。使用這種新奧爾良風格的食譜，包括克里奧爾調(diào)味料，它們在家里制作起來非常容易。雖然新鮮的螃蟹總是很棒，但使用罐裝大塊蟹肉不會出錯。
3.白葡萄酒蒸貽貝
咸味鮮美的貽貝在天堂般的芳香和白葡萄酒醬中蒸熟，再加上黃油和切碎的新鮮香草，是所有感官的享受。將它們作為海鮮餐前的開胃菜，搭配硬皮面包片，以吸收所有美妙的金色醬汁。
西餐的沙拉的種類及做法有哪些？
1、華爾道夫沙拉（Waldorf Salad） 華爾道夫沙拉創(chuàng)于1890年美國的華爾道夫酒店，最早的原料只有蘋果、西芹和蛋黃醬，上菜時以生菜沙拉墊底，把調(diào)好味道的沙拉放在生菜上面就可以，會撒上些核桃碎做裝飾。 核桃碎最好先烤一下，這樣吃起來就會比較香，現(xiàn)在很多人做的時候會加入些雞肉，煮過的、烤過的或者煙熏雞肉都可以。這款沙拉味道比較清新，熱量也不高，尤其受到女士的喜愛。
2、卷心菜沙拉（Coleslaw） 肯德基剛進入中國的時候，有一款沙拉深受中國消費者喜愛，就是卷心菜沙拉，它的做法非常簡單。把卷心菜切成很細的絲，撒上些鹽，腌十五分鐘左右，擠干滲出的鹽水，拌入蛋黃醬，調(diào)味就可以食用了，也可以加入些胡蘿卜絲拌在一起以點綴菜品的顏色。 卷心菜沙拉的好處是簡單方便，但是卷心菜要選擇傳統(tǒng)的卷心菜，菜葉包裹得比較緊密，而牛心菜和另 外一些變種的卷心菜由于粗梗較多，切絲后會影響口感，如果把它去除的話也浪費時間。
3、科布沙拉（Cobb Salad） 很多美式餐廳里都有科布沙拉，制作這款沙拉最出名的是美國好萊塢Brown Berby餐廳。它是把切成小丁的雞肉或火雞，加入培根、白煮蛋、西紅柿、牛油果、蔥段（Scallion）、西洋菜、車打芝士和生菜，用油醋汁拌了后調(diào)味就可以。） 上菜的時候，表面要放足量多的羅克福奶酪（Roquefort cheese）或其它藍紋芝士碎，當然，如果不喜歡藍紋芝士的話，放點Bocconcini（小球狀新鮮的馬蘇里拉芝士）也是個不錯的選擇。這款沙拉的特點是食材豐富，營養(yǎng)復合，一道沙拉配點面包夏天可以當成一餐。
4、地中海海鮮沙拉（Mediterranean Seafood Salad ） 地中海海鮮沙拉不但在地中海國家，在其它各個國家的餐廳也幾乎隨處可見，在中國大多數(shù)五星級酒店的自助餐桌上，這也是必不可少的一道。主料當然是新鮮的海鮮，一般會選用用蝦仁、鮮貝、青口、魚肉或魷魚，如果用高檔食材的話，也可以用龍蝦和蟹肉。 拓展資料: 色拉系音譯，即Salad，又譯作沙拉、沙律。主要有三類，分別為水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。蔬菜沙律源自于西方，由綠色有葉生菜制成的一道菜，常加有蘿卜、黃瓜或西紅柿，并加調(diào)味品食用。 : 沙拉