飯店菜譜菜名大全可以在《飯店菜譜菜名》一書中找到，目前存在的菜名有幾萬(wàn)種。
美味燒烤必備的做法及食譜大全？
1、 香辣烤肉
肥瘦肉加生抽,花雕酒,胡椒,辣椒粉,少許鹽,蒜頭洋蔥. 放冰箱腌24小時(shí)再烤,邊烤邊刷稀釋了的蜂蜜水
2、海鮮串燒
材料：中型蝦一磅；鮮干貝（scallops）一磅；橄欖油或色拉油 1/2杯；碎大蒜三瓣；parsley切碎，1/3杯面包屑1/2杯；鹽、胡椒少許；檸檬2/3個(gè)，切大片；燒竹棒 （skewers）四至六根。
作法：1、蝦去泥腸，剝殼。2、用紙巾將蝦和干貝的水分吸干。3、把其它材料混合在一起（檸檬除外）。腌泡一小時(shí)。并預(yù)熱烤箱（broil）4、將蝦和干貝穿至竹棒上，可再 沾更多面包屑。5、正反面各broil二分鐘。6、食用時(shí)再配上檸檬數(shù)滴。
3、蒜烤魚
用料：1、辣椒粉；2、大蔥；3、魚塊；4、鹽。 做法： 1、先倒油入鍋，等滾后加入辣椒粉；2、等到有辣椒香時(shí)加入魚快，用油煎直魚微黃；3、把蒜加到魚上，并加入少許水，和鹽，4、等水干，香香的蒜烤魚就出來(lái)了。
4、辣味烤土豆
土豆切小塊，擦干表面，放在盆里，倒一些油，toss一下，讓土豆表面都沾上油。烤盤鋪上鋁箔，把土豆塊鋪平，400F(200C)烤30-40分鐘。
同時(shí)準(zhǔn)備source,一個(gè)洋蔥，一個(gè)西紅柿切小塊，3片蒜切片。
先倒點(diǎn)油炒洋蔥，軟了下西紅柿，出汁以后，加蒜片，一大勺tomato source,加些水，辣椒粉，鹽黑胡椒調(diào)味，多少隨意。開后把火調(diào)小點(diǎn)，蓋上，煮到汁稠，大概10分鐘。
等土豆烤好，和source調(diào)在一起就行了。
5、烤雞翅
雞翅膀洗凈，晾干。姜大量，切薄片。取一容器，碼放一層雞翅，放一層姜，撒些白糖，加生抽或老抽。反復(fù)如此。腌48-72小時(shí)，中間可翻一兩次。取出，薄薄抹 一層蜂蜜。上烤盤，入烤箱。先375F，看雞翅膀變深色出油后，降至300F一下，慢慢烤干一些。放涼吃更好，但你會(huì)等不急。快開一瓶冰啤酒吧
6、烤玉米
將烤箱預(yù)熱至攝氏230度（華氏400度）玉米洗凈，抹上白脫（奶油），用錫紙包好放入已預(yù)熱的烤箱內(nèi)，烤三十至四十分鐘拿出來(lái)，展開錫紙，噴香撲鼻啊！