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     首頁 » 美食

    牛肉家常菜做法大全集(牛肉家庭做法大全)

    2023年03月21日 14:22:365網(wǎng)絡(luò)

    牛肉家庭做法大全

    白蘿卜、香芹、大蒜、青尖椒是配牛肉最好的菜,配料要多放姜絲提味,炒之前放點鹽和生抽鹵10來分種入味,再加點生粉,快火急炒,炒時加點料酒或甜酒和鹽就行

    牛肉家庭做法大全竅門

    牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行,用胡椒粉、醬油、少許生粉(真的只要少少的生粉)抓勻腌一會兒

    步驟 2

    腌牛肉的空擋,姜切絲,蒜切末,青椒1個,切圈兒,干紅辣椒剪段兒

    步驟 3

    炒鍋內(nèi)放油燒熱(油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~),小火,放少許花椒,炸香即撈出,蒜末放三分之一,爆香姜絲入鍋,翻炒兩下,腌好的牛肉入鍋,放一點點料酒,轉(zhuǎn)大火爆炒

    步驟 4

    牛肉變色斷生,扒到一邊兒,空出的地方放干紅辣椒段兒,小火稍稍炸一會兒,注意不要炸焦了

    步驟 5

    然后繼續(xù)牛肉扒拉回來,加一點兒生抽,火再加大,翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽

    步驟 6

    一點兒味精調(diào)味兒

    牛肉家庭做法與吃法

    做法:1、清水煮沸,放入牛肉塊,大火去血沫

    2、倒入食用油,放蔥葉、姜片、八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒,大火爆香

    3、放入豆瓣醬,翻炒均勻

    4、倒入牛肉,翻炒均勻,加水500ML,大火燉40分鐘

    5、加入胡蘿卜塊、燉牛肉料包1個,小火燉30分鐘

    6、加鹽,攪拌均勻,燉至牛肉軟爛即可

    家做牛肉的做法

    用料

    娃娃菜1顆

    生姜3片

    牛腱子肉200克

    辣椒醬2勺

    砂糖1勺

    干辣椒3-6個

    料酒1勺

    鹽適量

    步驟 1

    1.生牛健肉去血水,然后用湯鍋先煮熟。我用的是那種陶瓷的煲湯鍋,大約需要二個小時。這個環(huán)節(jié)我只放姜片去腥,不放鹽。傳統(tǒng)做法就是淡牛肉下鍋,鹵牛肉是另一種吃法。

    步驟 2

    2.牛肉撈出瀝干水份,這種牛健肉口感最好。

    3.牛肉切片,再洗一顆娃娃菜備用。這次是因為沒有冷透,所以牛肉切片的型不夠好看。燒這個菜用燉煮牛肉的原湯效果更好。這道菜我們一般都是用自制的辣椒醬,我們老家很多人入秋后都會備一些醬烹飪用。

    步驟 4

    4.起油鍋爆香蔥姜蒜,倒入牛肉適當(dāng)翻炒。加適量黃酒,喜歡色深的可以加一兩滴老抽。大概15秒可加入牛肉湯和白菜下鍋煮,鍋開后加入兩勺辣椒醬和白糖調(diào)味。鹽的比例依個人口味添加就好啦。

    步驟 5

    5.白菜煮軟差不多就可以出鍋了,喜歡吃爛一點的可以多煮一會兒即可

    家常做牛肉

    1.牛肉切塊,放入涼水中浸泡,浸泡4小時,中間換了三回水。(根據(jù)牛肉的情況,泡出血水就可以了。)

    2.將適量的白芷、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮、大料、花椒、紅果干、陳皮包入紗布中,包好,洗凈,放入小鍋中,加入熱水,煮開關(guān)火備用。

    3.冷水下鍋,牛肉焯水,煮開撈出牛肉,洗凈。

    4.鍋中加入適量食用油和白糖炒糖色,放入牛肉,充分翻炒均勻。加入蔥姜,翻炒均勻。

    5.將其倒入高壓鍋,加入適量甜面醬、啤酒、黃酒。加入熱水,沒過牛肉,加入適量醬油和老抽。

    6.加入老湯和香料包以及香料湯,蓋上蓋子,高壓鍋上汽45分鐘。天津家常燉牛肉就做好了。

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