對(duì)于家庭主婦們來(lái)說(shuō)，如果想要在短時(shí)間內(nèi)燒制出好吃的菜肴且營(yíng)養(yǎng)豐富的話，無(wú)非就是使用燜制的手法。那么應(yīng)該要如何做法呢?以下是我為你整理的燜菜菜譜的制作，希望能幫到你。
燜菜菜譜的制作：紅燒肉燜飯 食材：五花肉200g、土豆1個(gè)、洋蔥1個(gè)、油適量、鹽適量、醬油適量、淀粉適量、小蔥適量
做法：
1)食材洗凈。
2)土豆切丁，洋蔥切丁，五花肉切丁，打上淀粉。
3)五花肉翻炒出油撈出。
4)鍋里留油，爆香洋蔥，放入土豆翻炒，五花肉回鍋。
5)適量醬油上色，倒入米粒，適量鹽翻炒均勻。
6)倒入鍋中，比平時(shí)煮飯少點(diǎn)水，按下煮飯鍵。
7)煮飯鍵跳上之后撒上小蔥燜五分鐘即可。
燜菜菜譜的制作：三汁燜鍋 食材：雞翅1000g、胡蘿卜200g、土豆200g、洋蔥200g、油適量、姜片適量、蠔油1杯、可樂(lè)1杯、紅酒1杯
做法：
1)準(zhǔn)備好所用食材。
2)雞翅洗凈用清水泡至20分鐘，泡出血水。
3)把洋蔥 土豆 胡蘿卜切成滾刀塊。
4)瀝干水分后，在雞翅上切上2刀，可以更加入味。
5)準(zhǔn)備好可樂(lè) 紅酒 蠔油。
6)鍋中注入少量的油，下入姜片，將雞翅皮朝下碼放在鍋中同，小火煎制兩面金黃。
7)倒入三汁，沒(méi)過(guò)雞翅，加上洋蔥 土豆 胡蘿卜塊，蓋上蓋子，燜至10分鐘。
燜菜菜譜的制作：千葉燜小黃魚 食材：小黃瓜魚400g、千葉豆腐適量、姜適量、蒜 適量、蔥適量
做法：
1)小黃魚去鱗去內(nèi)臟洗凈用料酒、鹽腌制15分鐘;
2)千葉豆腐切小塊，蒜切片，姜切絲，香蔥卻寸斷;
3)腌制過(guò)的魚裹少許的地瓜粉;
4)熱鍋熱油放入煎至2面金黃，轉(zhuǎn)小火撒入姜蒜蔥爆香;
家常小炒菜譜大全做法
小炒家常菜做法：
材料：肉絲1把，白菜1片，較小洋蔥1個(gè)，水發(fā)木耳2大朵，紅尖椒半個(gè)，姜絲1小撮，蔥段適量。
1、肉絲、淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒混合抓勻。白菜洗凈、擦干，裁去葉留幫，切成5厘米長(zhǎng)的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲；木耳切絲；洋蔥去外皮，洗凈切絲；紅尖椒縱切絲。
2、炒鍋里放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發(fā)白時(shí)加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉絲時(shí)，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關(guān)火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。
一、土豆燉排骨
排骨燉土豆是一道以土豆，豬排骨作為主要食材，以花椒，料酒，姜，香菜，蔥，鹽，味精作為調(diào)料制作而成的菜肴。口味咸香。
二、香菇炒雞肉
準(zhǔn)備適量香菇、兩個(gè)雞腿。雞腿比雞胸肉更嫩更好吃，建議用雞腿。將雞肉和骨頭分離開，廚房剪刀輕松搞定。雞肉加水抓洗，換水清洗到?jīng)]有血水即可，擠掉水分切成小塊，加料酒、鹽、胡椒粉、生抽抓拌均勻，腌制二十分鐘。香菇洗凈切片。
熱鍋涼油倒入雞肉，炒變色后放入生姜絲、蔥段、干辣椒、花椒翻炒，炒出香味，不能吃辣就不放辣椒，或者用新鮮青紅椒配色。再倒入香菇翻炒，變軟后放少許鹽調(diào)味，炒至均勻就可以出鍋了。
三、蝦仁豆腐
準(zhǔn)備小半棵西藍(lán)花、一塊嫩豆腐、適量大蝦。大蝦剝成蝦仁，去掉蝦線，清洗控水后加料酒、鹽、胡椒粉抓拌幾下，腌制十分鐘。西藍(lán)花剪成小朵，清洗后開水入鍋焯水，一分鐘后撈出過(guò)涼待用。嫩豆腐切成小塊待用。
炒鍋內(nèi)加少許油，加熱后放入蒜末、姜末、蔥花，爆香后倒入豆腐，淋入少許水，加鹽煮一分鐘。再倒入蝦仁翻炒，炒到蝦仁變色后倒入西藍(lán)花，放少許鹽炒幾下，最后倒入少許淀粉水勾芡，蝦仁豆腐做好了，清淡鮮美。
四、宮保雞丁
宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道新菜式――宮保雞丁，并流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國(guó)外。
五、蝦仁滑蛋
準(zhǔn)備適量蝦仁，去掉蝦線沖洗一下，控水后加料酒、鹽抓拌，腌制十分鐘。兩三個(gè)雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，加少許鹽充分?jǐn)嚢琛徨仜鲇头湃胛r仁，炒到微微變色后倒入蛋液，倒進(jìn)去后不著急動(dòng)，等到凝固后快速炒幾下，撒一點(diǎn)蔥花即可。