沙姜牛肉的功效與作用

1、食材：

牛肉500克

山藥  適量

沙姜  適量

杭椒   適量

色拉油適量

食鹽適量

冰糖適量

蔥適

八角2個(gè)

老抽適量

香葉2片

紅酒適量。

2、首先把牛肉洗凈切小塊，入水中焯過，瀝水，沙姜盡量切小薄片，蔥切段。

3、鐵棍山藥去皮，洗凈后切小段，放在清水泡著防止氧化。

4、炒鍋入油，放入冰糖待其溶化后，放入牛肉塊翻炒上色。

5、再放入蔥、沙姜等香料，倒入一點(diǎn)老抽翻勻后噴入一點(diǎn)紅酒。

6、加開水漫過肉身，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火至少一個(gè)半小時(shí)，待其熟爛后放入山藥段和少鹽。

7、燉至山藥酥爛即可收汁起鍋，裝盤后撒入杭椒碎即可，沙姜牛肉就做好了。

沙姜牛肉的做法

主料：牛肉100克

鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(gè)(碾碎)，

茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙(約25克，即6錢半)，上湯400毫升，酒1湯匙。

蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。

制作步驟

1、把鹵水料(酒除外)放在一個(gè)深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘。

2、牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。

3、牛肉取出，晾涼后切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。

沙姜燉牛肉的做法

步驟/方式1

沙姜表皮帶泥，反復(fù)清洗

步驟/方式2

削皮，一定要注意不要存泥。

步驟/方式3

剁成姜末，有料理機(jī)的話可以打成蓉

步驟/方式4

鍋里倒油，三成熱，倒入姜末和蒜末，不斷攪動(dòng)

步驟/方式5

加入一勺蠔油

步驟/方式6

一直小火加熱到冒小氣泡，關(guān)火，放涼后裝盒

沙姜炒牛肉的做法竅門

材料：牛腩400克、石斛10克、沙姜4塊、蔥6根、白酒少許、鹽少許、雞精少許、花生油少許。

做法如下：

1.牛腩洗凈后按紋路切片，沙姜切片，蔥切段，石斛泡水備用。

2.鍋中加入些許清水、少許料酒，下入牛腩開大火焯水至變色，撇去浮沫后撈出洗凈瀝干水分。

3.熱鍋放入適量食用油，放入沙姜、蔥頭大火爆出香味。

4.接著倒入焯好水的牛腩翻炒均勻，沿鍋邊加入少許白酒去腥提鮮。

4.待牛腩炒至5、6成熟倒入湯鍋中，加入適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。

5.時(shí)間到后加入石斛和蔥段再煮15分鐘。

6.起鍋前根據(jù)自己喜歡的口味加入適量鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。

沙姜煲牛腩有什么功效

用料:

牛肉（里脊） 250～300克

洋蔥 中等大小半個(gè)

胡蘿卜 1/3根

青椒 2個(gè)

鹽(腌牛肉) 2—3g

小蘇打（腌牛肉） 1.5—2g

料酒（腌牛肉） 1勺

生抽（腌牛肉） 1勺

老抽（腌牛肉） 1勺

白胡椒粉（腌牛肉） 1.5g

紅薯淀粉(腌牛肉) 適量

玉米油（腌牛肉） 適量

蔥伴侶豆瓣醬 1勺

甜面醬 1勺

生抽 0.5勺

老抽 適量

料酒 0.5勺

熱水 適量

醬爆牛腩的家常做法步驟:

步驟 1  首先來腌牛肉，牛肉切片后漂洗干凈稍稍擠干水分加鹽后抓出粘性，依次加料酒、生抽、老抽、白胡椒粉抓均勻，期間可少量多次加入水這樣讓肉質(zhì)軟嫩，再拌入淀粉，抓勻，最后淋上少許油這樣炒制時(shí)不易沾鍋；

步驟 2  牛肉腌制期間可以處理配菜：胡蘿卜、洋蔥、青椒切片； 碗醬料：豆瓣醬、甜面醬、生抽、老抽調(diào)勻； 牛肉下熱油鍋炒制六成熟盛出（我用的是提前炒制好的牛肉片）；

步驟 3  熱鍋下少量油：依次下洋蔥、胡蘿卜翻炒均勻；

步驟 4  把鍋在灶臺(tái)上歪一下，在有油的地方下提前準(zhǔn)備的碗醬料炒香，烹入料酒；

步驟 5   和蔬菜拌勻，醬香味真香～，再下牛肉片，翻炒均勻，醬料碗加少量熱水，倒入鍋里繼續(xù)炒，顏色不夠可以補(bǔ)充適量老抽；

步驟 6  鍋里剩余少量湯汁時(shí)放青椒炒勻就出鍋嘍；