烤牛肉?？鞠錅囟群蜁r(shí)間
準(zhǔn)備好輔助食材：橄欖油、黃油、紅酒、檸檬汁、現(xiàn)磨黑胡椒碎、現(xiàn)磨海鹽、黑胡椒醬。
將牛排放在冰箱的冷藏室里或室內(nèi)自然解凍，解凍后，用廚房用紙吸干牛排多余的水分。
將牛肉切成適合自己口味大小的粒。
放入少許的檸檬汁、少許的鹽、少許的橄欖油，將其抓勻，抓至牛肉粒有粘性，腌制10分鐘備用。
洋蔥切成絲。
熱鍋涼油，放入少許的橄欖油，放入洋蔥絲，翻炒幾下，斷生即可。
將洋蔥絲盛出備用。
旺火置鍋，鍋燒熱，改中火，放入黃油，待黃油微微融化，放入腌制好的牛肉粒。
將牛肉粒一面煎至變色，用夾子將牛肉粒反過(guò)來(lái)，煎另外一面，同樣煎至變色。
沿鍋邊烹入紅酒。
倒入1勺的黑胡椒醬并翻炒均勻。
用手撒入現(xiàn)磨黑胡椒碎和現(xiàn)磨海鹽，翻炒均勻。 黑胡椒碎和鹽的量依個(gè)人口味撒入。 撒黑胡椒碎時(shí)一定用手撒，且要撒的均勻些。
將炒好了牛肉粒放在盛有洋蔥的盤(pán)子里即可。 喜歡黑胡椒味道重一些，咸淡味重一些的可在表面再撒一些，也可以再撒些羅勒葉碎或者歐芹碎或者其它的香草碎，牛肉粒會(huì)更別具風(fēng)味。
喜歡燒烤風(fēng)味的小伙伴可將炒好的黑胡椒牛肉粒連同鐵板放入烤箱的中層，上下火200度，烤5～10分鐘。
牛肉粒用烤箱烤多久
不建議使用烤箱烤牛肉粒。因?yàn)榕Ｈ饬Ｍǔ：苄?，烤箱的高溫?huì)讓牛肉瞬間變干，失去了口感和嫩度。而且，烤箱烤制牛肉粒需要時(shí)間較長(zhǎng)，容易導(dǎo)致牛肉變得過(guò)于硬糊。相對(duì)的，使用平底鍋或烤盤(pán)烤制可以更好地保留牛肉粒的鮮嫩口感。如果你一定要用烤箱烤牛肉粒，建議提前腌制一段時(shí)間，并在烤制前用錫紙包裹，減緩牛肉快速失去水分的速度。但在使用烤箱烤制牛肉粒的過(guò)程中仍需注意加強(qiáng)翻炒，以免發(fā)生烤過(guò)頭或者過(guò)度脫水的情況。
牛肉?？鞠淇径嗑媚苁焱?/h2>
將烤箱預(yù)熱200度，上下火，先烤制15-20分鐘，肉片翻面再烤制10分鐘。（靈活根據(jù)實(shí)際切的肉片厚度調(diào)整烤制時(shí)間）
擴(kuò)展資料
小烤箱不分上下火也是沒(méi)有問(wèn)題的。所以，只有一個(gè)溫度控制旋鈕。但大烤箱，因?yàn)橐m應(yīng)出品率的要求，所以空間較大，功率又高所以肯定是要分上下火的，即烤箱內(nèi)頂壁上的加熱管的設(shè)定溫度和烤箱底面的加熱管設(shè)定溫度。這樣才可以滿(mǎn)足蛋糕在烘焙的過(guò)程中表面的顏色褐變反應(yīng)和內(nèi)部熟化程度相適應(yīng)，以避免已經(jīng)熟透的蛋糕卻沒(méi)有誘人的金黃色表面。
牛肉粒 烤箱
用料
牛腿瘦肉
1塊
八角
適量
蔥姜蒜
適量
料酒
適量
辣椒粉
適量
花椒
干紅辣椒
糖
米酒
生抽
鹽
孜然粉
五香粉
做法
1/14 一塊牛腿肉，最好是新鮮的（不過(guò)我這塊還是春節(jié)期間買(mǎi)的，一直在冷凍室里放著，早就想做了吃，懶啊，就一直拖到今天。），浸泡一個(gè)小時(shí)左右，反復(fù)清洗；
2/14 改刀成大塊，再清洗下；
3/14 起鍋?zhàn)鏊?，冷水把牛肉下到鍋里，到些料酒進(jìn)去，可以去除牛肉的腥氣；
4/14 水開(kāi)后關(guān)小一點(diǎn)火，煮10分鐘左右，撈出來(lái)，冷水浸泡下，洗去浮沫，擠干水分；
5/14 切成1.5厘米見(jiàn)方的小塊；
6/14 開(kāi)小火，炒鍋里放少許油，放八角、花椒，慢慢炸出香氣，之后放干紅辣椒，喜歡辣的還可以多放些；
7/14 放入牛肉塊煸炒均勻；
8/14 放入蔥姜蒜、倒入米酒、生抽、鹽和少許糖，撒些花椒粉十三香增味；
9/14 再次翻炒均勻后，加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)牛肉為宜；
10/14 大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉煮，至水分快干時(shí)再大火翻炒；
11/14 炒至里面湯汁收干關(guān)火；
12/14 把牛肉粒放在烤盤(pán)里，最好鋪上錫紙，我發(fā)現(xiàn)家里的錫紙木有了，就直接放到烤盤(pán)上了，要均勻鋪好哦！
13/14 烤箱預(yù)熱上火熱風(fēng)模式，170度，約烤20分鐘，期間灑孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均勻，烤至自己喜歡的軟硬程度；
14/14 裝盤(pán)啦！
牛肉?？鞠渥龇ù笕?/h2>
答：麻辣牛肉粒做法
食材：
牛里脊 7斤
蔥 1根
姜 10片
干辣椒 20個(gè)
麻椒 2把
花椒 200粒
麻椒面 30克
五香粉 3勺
香葉 5片
八角 5個(gè)
鹽 50克
粗辣椒面 3勺
白芝麻 200克
黃飛紅辣椒脆2袋
操作步驟：
1、準(zhǔn)備好7斤牛里脊肉!
2、起鍋燒水，涼水將牛肉放入鍋中，鍋開(kāi)撈去浮沫!
3、準(zhǔn)備蔥姜!
4、準(zhǔn)備干辣椒，麻椒，花椒 草果一個(gè)，香葉，八角。
5、將牛肉和蔥姜，調(diào)料放去小桶內(nèi)，燒開(kāi)小火煮2個(gè)小時(shí)!
6、撈出煮好的牛肉!
7、改刀成小丁!
8、將準(zhǔn)備的2袋香脆椒碾碎。
9、準(zhǔn)備好，酒鬼花生，粗辣椒面，麻椒面，五香粉，白芝麻，碾碎的香脆椒，白糖，干辣椒，麻椒，花雕酒適量，麻辣鮮露一瓶!起鍋燒油將牛肉炸至定型撈出，熱鍋放少許油，放去蔥姜，干辣椒麻椒，煸炒出香味，倒入牛肉粒放入少許鹽，味精，雞精，白糖，麻辣鮮一瓶、料酒適量，小火收汁，待汁收干時(shí)，放麻椒面，五香粉，粗辣椒面，翻拌均勻即可出鍋。（當(dāng)牛肉涼的時(shí)候再放辣椒脆，酒鬼花生或者吃的時(shí)候再放）