蘑菇辣牛肉醬的做法大全
你問蘑菇醬牛肉醬要不要放冰箱？
我覺得沒有打開的蘑菇醬和牛肉醬是不需要放冰箱的沒打開的蘑菇醬和牛肉醬可以在常溫下保存的蘑菇醬和牛肉醬如果打開了的話，是需要放冰箱里面存放的但是存放的時間也不要過長1到2天的時間就應(yīng)該食用完
牛肉蘑菇醬怎么吃
主料】：香菇，五花肉，花生米，白芝麻
【配料】：蔥，蒜，姜，花椒，八角，桂皮，香葉，香菜，豆瓣醬，辣椒醬
【調(diào)料】：生抽，料酒，油，老抽，鹽，十三香，雞精，蠔油
——【具體制作過程】——
第一步：主要食材處理
香菇倒入清水中清洗干凈，也可以用干香菇會更香，將香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，裝入盆中備用；香蔥切成粒，蒜壓扁，切成蒜末，姜壓扁剁成末備用；五花肉將豬皮去掉，將肉剁成肉末備用
第二步：配料處理
平底鍋中倒入少量的油，然后倒入花生米，小火炒至花生噼里啪啦想聲過后盛出來晾涼，然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黃就可以，不要炒糊了，盛出備用；將晾涼的花生米倒入保鮮袋中，用搟面杖壓碎，不要壓的太碎
第三步：烹飪食材
鍋中倒入油，油熱之后放入肉末煸炒，將肉末炒香，然后放點生抽，少量料酒去腥，盛出來備用；鍋中多倒點油，油熱之后放入花椒八角，桂皮香葉，再放點香菜段，用小火慢慢將大料炸香，等香蔥炸干后撈出來丟掉，再放入香菇丁炸香，炸至表皮微黃，然后放入炒好的肉末，翻炒均勻后倒入蔥姜蒜，炒香之后放入醬料，5、6勺豆瓣醬，2勺自制辣椒醬，再倒入適量的蠔油，充分翻炒均勻，放適量老抽上色，中火將醬料炒香
第四步：調(diào)味處理
然后放入一勺鹽，一勺十三香，一勺雞精調(diào)味，最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均勻后關(guān)火晾涼，香菇醬晾涼之后存入密封罐中，想吃的時候盛出來一些就可以了
蘑菇牛肉辣椒醬的做法
1.紅辣椒洗凈控水，
2.紅辣椒去根，去籽，切成小粒
3.姜，蒜切末
4.鍋燒熱后加入油，下牛肉餡煸炒出油
5.下入姜末，冰糖炒香
6.加入辣椒末，翻炒均勻
7.加入一盒干黃醬炒勻
8.倒入白酒，煮開后小火熬煮至濃稠，加入蒜末，鹽調(diào)味
9.翻炒均勻后關(guān)火，撒上適量芝麻拌勻即可
10.放涼后，裝入開水燙過的瓶中
蘑菇牛肉醬的做法最正宗的做法
食材：牛絞肉750g，榨菜100g，香干100g，去皮花生200g，蝦皮30g，干香菇50g，雞油菌15g，木耳15g，冰糖60g，生抽4大勺，料酒2大勺，蠔油2大勺，香油3大勺，郫縣豆瓣3大勺，姜泥1大勺，蒜蓉1大勺，干辣椒碎2大勺，黑胡椒碎2小勺，草果1個，八角2個，香葉兩片，老抽1小勺，鹽適量，植物油200ml
做法
1、將花生用冷水浸泡隔夜。將香菇、雞油菌和黑木耳洗凈后用溫水泡發(fā)
2、泡過香菇和雞油菌的水過濾待用，再將兩者分別切細(xì)丁
3、將香干和榨菜切細(xì)丁，木耳切碎，準(zhǔn)備好的配料放在一邊待用
4、開中火起油鍋，倒入比炒菜時多一些的油，在油還沒熱的時候就倒入牛絞肉
5、一邊炒，一邊將絞肉鏟碎，炒到牛肉變色出水
6、持續(xù)翻炒，把牛肉中的水分徹底炒干，然后下蒜蓉和姜泥略炒
7、烹入料酒，繼續(xù)翻炒，至牛肉末略呈焦黃色
8、倒入小半碗清水，鏟一下黏在鍋底的肉末，關(guān)火待用
9、另取一個燉鍋，開中小火加熱，倒入200ml植物油，放入草果、八角和香葉
10、待香料出香味后倒入香菇、雞油菌、蝦皮和郫縣豆瓣，翻炒約3分鐘至出紅油
11、接著下榨菜、香干、木耳和干辣椒碎，繼續(xù)翻炒約5分鐘，至所有配料都炒透出香味
12、將之前炒好的牛肉整鍋倒進(jìn)去，再倒入瀝干水的花生
13、倒入之前保留的泡過蘑菇的水，如有需要再倒入適量溫水，讓湯汁能和食材基本平齊
14、蓋上蓋子大火煮開，接著倒入生抽、黑胡椒、蠔油、冰糖和老抽拌勻
15、將草果、香葉和八角揀出來。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉一小時，時間到后先不要揭開鍋蓋，讓整鍋肉醬自然冷卻
16、然后再次開火，煮開后小火再燉一小時
17、倒入香油，拌勻后即可關(guān)火
牛肉蘑菇醬怎么做好吃竅門
用料紅蘑 一把估計3兩左右牛肉餡或者豬肉餡 250克左右大醬 1袋姜 少量十三香 少量青椒 一個淀粉 少量
蘑菇(紅蘑)醬的做法步驟
將做法保存到手機步驟 1space
1、要把干的紅蘑菇泡發(fā)，蘑菇泡發(fā)估計需要6.7個小時可以泡透，我基本都是頭晚睡覺前泡發(fā)，第二天再做。 2、蘑菇要清洗干凈，因為紅蘑都是野生的，沙土較多。 3、把紅蘑，姜，青椒都切小塊備用。
步驟 2
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1、鍋中倒入油，油要多些，蘑菇吸油。 2、油熱放入姜末 3、放入肉餡 4、肉餡炒熟后加入青椒 5、翻炒幾下放入切碎的紅蘑 6、紅蘑要多翻炒會，然后放入大醬，醬可以根據(jù)自己的口味放多放少，放多些會更有味道 7、醬翻炒均勻后倒入適量清水煮開，這樣可以讓蘑菇熟透些 8、出鍋前加水淀粉勾薄欠
步驟 3
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紅蘑醬可以拌面，可以蘸青菜，味道絕對贊?