腐竹可以炒牛肉丸嗎
材料：牛肉碎250克，肥豬肉碎60克，腐竹皮100克，蔥末30克，香菜末30克，調(diào)味料：鹽12克，糖15克，生粉20克，馬蹄粉20克，雞粉10克，清水100ML，香油10ML
做法1.1.腐竹皮用開水泡軟，瀝干水分，切小塊，備用；
2.2.碗里放入鹽，糖，生粉，馬蹄粉，雞粉和水?dāng)嚢璩煞蹪{；
3.3.另取一大盤放入肉碎攪拌至起膠后，加入1/2的粉漿攪拌至粉漿完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉漿，并重復(fù)攪拌至粉漿加完；
4.4.然后再加入蔥末，香菜末和麻油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
5.5.盤底墊上腐竹皮，將牛肉餡擠成丸狀，放在腐竹皮上；
6.6.大火蒸10分鐘即可。
腐竹牛肉丸怎么做好吃
一：將肉用攪拌機(jī)或者是刀剁碎，越碎越好（肉最好是半肥半瘦。不能光用瘦肉，一定要加相當(dāng)量的肥肉，不然不會滑嫩的）。放入干淀粉和蛋清，朝一個方向攪打均勻，再放入蔥姜末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁腌制十分鐘；
二：將腌制后的肉末再放入鹽，味精，和醬油調(diào)味（鹽不能最早就放，早就放進(jìn)了鹽，把肉里的水分都?xì)⒊鰜砹耍饩筒换哿耍?
三：然后再準(zhǔn)備自己喜歡的一些配菜，什么都可以。做丸子其實(shí)最經(jīng)典的就是冬瓜了，不過你也可以是黃瓜，白菜等等都可以；
四：配菜準(zhǔn)備好后，就根據(jù)自己做丸子的量燒一鍋開水，水里放上一大片姜和幾片蔥，水開后放入配菜先將其煮到八分熟；
五：將配菜煮到八分熟后，開始捏丸子，把手充分洗干凈，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球，再用勺子掛到鍋里（此時一定開最小火）；
六：都一一刮完后開大火煮開，再關(guān)到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調(diào)一下燙的味，滴上幾滴香油就做好了。（下丸子時開小火哦，要不然前面的已經(jīng)熟了，后面的還在手里。都下完時開大火燒開再開中火煮幾分鐘）。
腐竹炒牛肉丸圖片
撒尿牛丸10個，上好腐竹4根，青椒1個，鹽，生抽，花椒，干辣椒，冰糖，八角，姜、蒜各少許
做法
1、腐竹泡軟，切小斷，青椒切絲待用。
2、熱鍋，放入適量食用油和姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，完成后要把他們挑出來，免得影響美觀。
3、放入撒尿牛丸過一下油，小火，以便更有嚼勁。
4、倒入適量溫水，放入少許冰糖，一個八角，適量生抽和少許鹽煮至牛肉丸完全熟透，途中可加入青椒絲，當(dāng)中可以用筷子蘸些湯汁試嘗，不斷調(diào)味。
5、等牛肉完全熟透，可倒掉多余的水，然后倒入腐竹繼續(xù)燒一會，如果味淡的話還可再加入一些生抽，冰糖或鹽，待腐竹燒好就可出鍋裝盤了。
腐竹可以炒牛肉丸嗎視頻
步驟1
燴牛肉丸子_的做法步驟：1
準(zhǔn)備牛肉丸
步驟2
燴牛肉丸子_的做法步驟：2
拿出來解凍
步驟3
燴牛肉丸子_的做法步驟：3
鍋里倒油加熱
步驟4
燴牛肉丸子_的做法步驟：4
線炒青豆玉米
步驟5
燴牛肉丸子_的做法步驟：5
炒至均勻放入肉丸
步驟6
燴牛肉丸子_的做法步驟：6
炒至變色
步驟7
燴牛肉丸子_的做法步驟：7
倒入半碗水，加入老抽適量
步驟8
燴牛肉丸子_的做法步驟：8
準(zhǔn)備淀粉水適量
步驟9
燴牛肉丸子_的做法步驟：9
牛肉丸子煮倒湯汁快干時
步驟10
燴牛肉丸子_的做法步驟：10
倒入淀粉水熬至濃稠即可
步驟11
燴牛肉丸子_的做法步驟：11
然后乘出即可
腐竹可以炒牛肉丸嗎怎么炒
步驟1
1.牛腩切小塊。
2.冷水下牛腩，加一勺料酒燒開后煮兩分鐘去除血沫腥味，然后沖洗干凈。
3.牛腩撈起來移至砂鍋中，另外加入香葉幾片、姜幾片、八角3、4個，桂皮兩片，生抽，老抽，冰糖。
4.加入清水，沒過牛腩，大火煮開，中火燜30分鐘。
5.準(zhǔn)備好炸腐竹。
6.青紅椒，芹菜，香蔥，切好。
7.煮好的牛腩，撈出一餐的量，另起炒鍋煸香（留了一點(diǎn)湯汁）。
8.加入腐竹，清水，大火煮開。
9.收汁收的差不多的時候調(diào)入配菜。
10.臨出鍋放一大勺黃豆醬。炒均勻即可。
腐竹可以燒牛肉嗎
用料
高湯，牛骨頭2大個，蔥0.5根，姜2-3片
正常材料
牛肉400克，腐竹100克，蔥姜蒜各一大把，大料2，花椒一小把，香葉6片，桂皮1塊，生抽4勺，老抽適量，糖25克，鹽適量，料酒適量
做法
步驟 1 牛肉切塊，和兩塊牛骨頭泡兩小時，去血水。牛肉冷藏。
步驟 2 牛骨頭焯水，撇去浮沫，聞一下湯，很香所以留下。一般泡水后焯水的湯都不用扔。加兩片姜，一段蔥，小火至少1小時，我放了一下午，差點(diǎn)忘了
步驟 3 牛肉焯水。牛肉肥的話就入煎鍋，煎出牛油和梅納德反應(yīng)（即搞出焦脆殼），瘦就不用了，不然會硬。
步驟4 然后爆香蔥姜，再爆香大蒜八角干辣椒桂皮香葉花椒，注意順序。
步驟 5 牛肉肥，直接下蔥姜蒜等，再加兩大勺冰糖或者白糖，炒糖色，再加三大勺生抽，豆瓣醬，炒香炒干放回?zé)蹂仭?/p>
步驟6 牛肉瘦的話，直接炒蔥姜蒜和香料，再炒糖色，加牛肉料酒和醬油炒干后盛回?zé)蹂仭?/p>
步驟 7 加腐竹，老抽，適量鹽，小火燉45分鐘，收汁，出鍋